کوفته تبریزی اصل- طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی:

• ۱. خیس کردن لپه‌ها:

  برای تهیه کوفته تبریزی ابتدا لازم است لپه‌ها را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. پس از خیس خوردن، آب آن را دور بریزید و در قابلمه‌ای به میزان مناسب آب ریخته و زمانی که آب بجوش آمد لپه‌ها را به آن اضافه نمایید.

• ۲. تهیه برنج:

  قابلمه دیگری را انتخاب کرده و داخل آن به میزان مناسب آب و نمک اضافه کنید. پس از بجوش آمدن آب، برنج‌ها را بشویید و در آب جوش بریزید. پس از آن که برنج چند قل زد آن را آبکش کنید. پس از پخت لپه و برنج آنها را بکوبید تا مقداری خرد شود.

  نکته: دقت کنید در حدی بکوبید تا مواد له نشود.

• ۳. تهیه سس مخصوص:

  برای تهیه سس مخصوص یک عدد پیاز را بصورت خلالی خرد کرده و پس از طلایی شدن رب گوجه فرنگی را به آن اضافه نمایید. مقداری تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود، سپس سبزیجات معطر شامل مرزه و تره، دارچین، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کرده و سپس دو لیوان آب به محتویات داخل ظرف اضافه نموده و زمان دهید تا بجوش بیاید. سپس شعله گاز را کم کرده تا سس به آرامی پخته و به قوام بیاید.

• ۴. ورز دادن مواد :

  یک عدد پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و سپس آن را با گوشت، فلفل سیاه، نمک، آرد نخودچی و زردچوبه مخلوط کنید و تمامی مواد را بخوبی ورز دهید.

• ۵. اضافه کردن لپه و برنج:

  در این مرحله میتوانید برنج و لپه کوبیده شده را به مواد اضافه کنید. به مدت ۵ الی ۷ دقیقه تمامی مواد را بخوبی ورز دهید. سپس سبزی‌های مخصوص کوفته به همراه ۱ عدد تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و مواد را مجدداً ورز دهید.

  نکته: ورز دادن مواد باید تا حدی باشد که مایع حالت چسبندگی پیدا کرده و به دست بچسبد.

• ۶. شکل دادن مواد کوفته:

  به اندازه یک پرتقال از مواد را برداشته و در صورتی که بخواهید در میان آن تخم مرغ و یا آلو بگذارید، وسط آن را حالت یک گودی ایجاد کرده و تخم مرغ و یا آلو را قرار دهید سپس دهانه آن را بسته و به صورت یک دایره مواد را شکل دهید.

• ۷. قرار دادن کوفته‌ها در سس مخصوص:

  پس از پایان یافتن شکل دادن به مواد کوفته آنها را به آرامی در سس مخصوص بچینید. دقت کنید شعله گاز باید کم باشد تا کوفته‌ها به آرامی پخته شود. برای این تعداد کوفته قابلمه سایز ۲۴ و یا ۲۸ پارس استیل پیشنهاد مناسبی است.

• ۸. سرو کوفته‌ها:

  پس از گذشت ۱ ساعت، پخته کوفته‌ها به پایان رسیده است و می‌توانید در ظرف مورد نظر سرو کنید و همراه با گردو، زرشک، پیاز داغ و سبزی معطر آن را تزیین نمایید. در صورتی که مایل هستید پخت کوفته برنجی را هم امتحان کنید کافیست روی این مقاله کلیک کنید تا آموزش کامل این غذای خوشمزه را هم مشاهده کنید.