[read_more_article id=”5684″]

نکات کلیدی هنگام پخت کوفته تبریزی

  • زمان ورز دادن مایع گوشتی دقت کنید به میزانی باشد که حالت چسبندگی داشته باشد. اگر ورز دادن به میزان کافی نباشد، در زمان پخته کوفته‌ها وا می‌رود.
  • پس از ورز دادن مواد کوفته بهتر است به مدت ۱ ساعت آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً منسجم شود.
  • برای طعم بهتر کوفته میتوان از ۱/۲ قاشق چایخوری جوز هندی استفاده کرد.
  • زمان شکل دادن کوفته‌ها دست‌ها را مرطوب نمایید تا به دستتان نچسبد.
  • سبزی اصلی مخصوص کوفته تره و مرزه است ولی میتوان از جعفری، گشنیز، شوید و ترخون برای خوش طعم شدن آن استفاده کرد.
  • پس از پایان پخت، کوفته‌ها را از سس خارج کنید تا وا نرود.
  • برنج کوفته باید حالت کته پخته شود تا چسبندگی مطلوب را داشته باشد.
  • برای آنکه سس مقداری ترش شود و خوش طعم‌تر شود میتوانید از لیمو عمانی، گرد لیمو، رب آلو و یا خود آلو استفاده کنید.
  • در ۱۵ دقیقه اول پخت کوفته‌ها به جهت شل بودن مایع گوشتی به هیچ عنوان به آن دست نزنید.
  • زمان پختن کوفته‌ها درب آن را نیمه بسته بگذارید.
  • میزان سس باید در حدی باشد که نیمی از کوفته‌ها را بپوشاند.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم کوفته تبریزی

انرژی: ۱۹۱ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۱۹/۱۲ گرم

پروتئین: ۱۲/۵۳ گرم

چربی: ۷/۴۱ گرم

فیبر: ۳/۷۸ گرم

قند: ۳/۹۴ گرم

کلسترول: ۵۳/۹۸ میلی گرم

آب: ۷۶/۵۰ گرم