طرز تهیه کنافه عربی خوشمزه بصورت مرحله به مرحله

طرز تهیه کنافه عربی خوشمزه:

• ۱. آماده کردن رشته‌‎ها:

  در ابتدا لازم است رشته‌های کادایف خشک را با کمک قیچی و یا دست برش زده تا سایز آن کوتاه‌تر شود. شیرجوش را روی حرارت قرار داده و سپس کره را اضافه نمایید تا تحت حرارت ملایم آب شود. حال کره آب شده را به همراه نیمی از زعفران دم کشیده با یکدیگر مخلوط کرده و به رشته‌ها اضافه نمایید. بخوبی تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا بصورت یکدست ترکیب شود.

• ۲. اضافه کردن رشته‌ها به قالب:

  در صورت وجود قالب مخصوص کنافه آن را با کمک کره چرب نمایید در غیر اینصورت میتوانید تابه مناسبی را انتخاب و چرب کنید. حال مخلوط رشته را اضافه کرده و با قاشق تمامی قسمت ها را فشار دهید تا بخوبی منسجم شود.

• ۳. اضافه کردن پنیر به لایه‌های رشته:

  روی رشته‌ها پنیر موزارلا را اضافه نمایید (دقت کنید کلیه مواد باید از داخل مقداری با دیوارها فاصله داشته باشد تا زمان سرخ شدن نسوزد). روی پنیر مقداری مغز گردو ریخته و مجدداً پنیر را اضافه نمایید. در پایان مجدداً روی پنیر مقداری از مخلوط رشته اضافه نمایید و با پشت قاشق روی رشته‌ها را فشار دهید تا کاملاً منسجم شود.

• ۴. سرخ کردن کنافه :

  کنافه آماده شده را روی حرارت متوسط قرار داده و بین ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا یکطرف آن سرخ شود. پس از گذشت ۱۰ دقیقه کنافه را چک کنید و در صورت سرخ شدن طرف دیگر آن را نیز سرخ کنید.

• ۵. تهیه شربت مخصوص:

  برای درست کردن شربت کنافه قابلمه‌ای را روی حرارت قرار داده و به میزان مناسب آب اضافه کنید. زمان دهید تا آب بجوش بیاید. حال شکر را اضافه کرده و مرتباً مخلوط را هم بزنید تا کاملاً شکر داخل آب حل شود. به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا شربت کاملاً بجوش آمده و غلیظ شود. در ۲ الی ۳ دقیقه پایانی زعفران، عسل، هل و یک پر لیمو را اضافه نمایید و پس از آن ۱ الی ۲ دقیقه از روی حرارت بردارید.

• ۶. مرحله نهایی و اضافه کردن شربت :

  پس از آماده شدن کنافه شربت آماده شده را روی آن بریزید.  ۲ الی ۳ دقیقه زمان دهید و سپس کنافه را در ظرف مخصوص برگردانید و از پودر پسته و گل محمدی برای تزئین آن استفاده نمایید.