طرز تهیه هویج پلو خوشمزه و مجلسی با مرغ زعفرانی به روش آسان

طرز تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ زعفرانی:

• ۱. خیس کردن مواد :

  در مرحله اول برنج را در ظرف مخصوص اضافه کرده و همراه با مقداری نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. خلال‌های بادام، پسته و پرتقال را نیز از ۱ ساعت قبل خیس کنید.

• ۲. پخت مرغ :

  برای تهیه این پلو خوشمزه به روش مجلسی لازم است پس از خیس کردن مواد اولیه شروع به پخت مرغ کنید. قابلمه مناسبی را انتخاب کرده و یک عدد پیاز را بصورت خلالی خرد کنید. در ادامه مرغ را به همراه فلفل سیاه، نمک و دارچین به قابلمه اضافه کرده و در ادامه ۲ لیوان آب اضافه نمایید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ‌ها بخوبی مغز پخت شود. در پایان پخت گوشت مرغ را بصورت ریش ریش و یا حبه‌ای خرد کرده و به پیاز اضافه نمایید. مقداری زردچوبه اضافه نمایید و مرغ‌ها را در مخلوط پیاز تفت دهید.

• ۳. سرخ کردن هویج‌ها :

  پیاز دیگری را بصورت نگینی و بسیار ریز خرد کرده و به تابه اضافه نمایید. حال تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از اضافه کردن مقداری روغن شروع به تفت دادن پیازها کنید تا زمانی که سبک و کاراملی شود. هویج‌ها را بخوبی شسته و با رنده درشت شروع به خرد کردن آن کنید. در ادامه هویج‌های خرد شده را به تابه اضافه نموده و یک قاشق آبلیمو اضافه نمایید. مقداری تفت دهید تا هویج‌ها سرخ شوند.

• ۴. دم کردن زعفران :

  زعفران سابیده شده را در ظرف مخصوص ریخته و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه نمایید. درب ظرف را قرار داده و حدوداً ۳۰ دقیقه زمان دهید تا زعفران بخوبی دم بکشد. در ادامه نمک، فلفل سیاه، زعفران و پودر دارچین را به مواد اضافه کرده و مقداری مواد را تفت دهید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. در صورتی که بخواهید هویج پلو شما شیرین باشد در این مرحله به میزان دلخواه شکر اضافه نمایید.

• ۵. پخت برنج:

  حال برنج خیس خورده را داخل قابلمه آبجوش ریخته تا مقداری نرم شود. زمانی که اطراف برنج نرم و مغز آن مقداری خام بود می‌توانید برنج را آبکشی کنید. قابلمه مورد نظر را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. به سلیقه خود ته دیگ مورد نظر را قرار داده و سپس برنج را اضافه کنید.

• ۶. اضافه کردن مخلوط به برنج:

  مخلوط هویج، خلال پرتقال و مرغ آماده شده را روی برنج اضافه کنید و مجدداً یک لایه دیگر برنج اضافه نمایید. این عمل را بصورت لایه لایه و بترتیب انجام دهید تا زمانی که تمامی مواد به پایان برسد. در آخرین لایه نیز لازم است برنج را بصورت ساده اضافه کرده و مقداری کره و یا روغن حیوانی روی سطح آن اضافه نمایید.

• ۷. تزئین و سرو کردن هویج پلو:

  در پایان درب ظرف را همراه دمکنی قرار داده و به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه زمان دهید تا پلو دم بکشد. در پایان پخت پلو را در ظرف مخصوص اضافه کرده و با زرشک، خلال بادام و خلال پسته تزئین نمایید.