Skip to content

طرز تهیه هویج پلو خوشمزه و مجلسی با مرغ زعفرانی به روش آسان

طرز تهیه هویج پلو خوشمزه و مجلسی با مرغ زعفرانی به روش آسان
۱۶۰ دقیقه
۴ نفر
۲۲۳ کالری
ایران

یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و مجلسی ایرانی هویج پلو است که دستور پخت‌های متنوعی در تمامی نقاط کشور دارد اما روش اصیل تهیه آن به روش شیرازی است که می‌توان از دستور پخت آن استفاده کرد. این غذا مانند آلبالو پلو و شیرین پلو دارای طعم شیرینی است که ممکن است برخی از افراد این طعم را نپسندند بنابراین می‌توان شکر را از مواد اولیه حذف نمود تا از شیرینی آن کاسته شود. طرز تهیه هویج پلو مجلسی بسیار آسان است و جایگزین بسیار مناسبی برای غذاهای تکراری و تنوع بخشیدن به سفره شما می‌باشد. استفاده از مرغ در این غذا بستگی به ذائقه شما دارد و در صورت تمایل می‌توان از گوشت چرخکرده و یا گوشت تکه‌ای استفاده کرد. در ادامه می‌توانید با آموزش مرحله به مرحله این غذای خوشمزه بیشتر آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ زعفرانی:

  • ۱. برنج: ۳ پیمانه
  • ۲. پیاز: ۲ عدد متوسط
  • ۳. هویج: ۱ کیلوگرم
  • ۴. مرغ: ۵۰۰ گرم
  • ۵. خلال بادام و پسته : ۱/۴ پیمانه
  • ۶. آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۷. زعفران سابیده شده: ۱ قاشق سوپخوری
  • ۸. نمک، روغن، فلفل سیاه و دارچین: به میزان لازم
  • ۹. کره و یا روغن حیوانی: ۱۰۰ گرم
  • ۱۰. خلال پوست پرتقال: ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ زعفرانی:

  • ۱. خیس کردن مواد :

    در مرحله اول برنج را در ظرف مخصوص اضافه کرده و همراه با مقداری نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. خلال‌های بادام، پسته و پرتقال را نیز از ۱ ساعت قبل خیس کنید.

  • ۲. پخت مرغ :

    برای تهیه این پلو خوشمزه به روش مجلسی لازم است پس از خیس کردن مواد اولیه شروع به پخت مرغ کنید. قابلمه مناسبی را انتخاب کرده و یک عدد پیاز را بصورت خلالی خرد کنید. در ادامه مرغ را به همراه فلفل سیاه، نمک و دارچین به قابلمه اضافه کرده و در ادامه ۲ لیوان آب اضافه نمایید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ‌ها بخوبی مغز پخت شود. در پایان پخت گوشت مرغ را بصورت ریش ریش و یا حبه‌ای خرد کرده و به پیاز اضافه نمایید. مقداری زردچوبه اضافه نمایید و مرغ‌ها را در مخلوط پیاز تفت دهید.

  • ۳. سرخ کردن هویج‌ها :

    مرغ پیاز دیگری را بصورت نگینی و بسیار ریز خرد کرده و به تابه اضافه نمایید. حال تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از اضافه کردن مقداری روغن شروع به تفت دادن پیازها کنید تا زمانی که سبک و کاراملی شود. هویج‌ها را بخوبی شسته و با رنده درشت شروع به خرد کردن آن کنید. در ادامه هویج‌های خرد شده را به تابه اضافه نموده و یک قاشق آبلیمو اضافه نمایید. مقداری تفت دهید تا هویج‌ها سرخ شوند.

  • ۴. دم کردن زعفران :

    زعفران سابیده شده را در ظرف مخصوص ریخته و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه نمایید. درب ظرف را قرار داده و حدوداً ۳۰ دقیقه زمان دهید تا زعفران بخوبی دم بکشد. در ادامه نمک، فلفل سیاه، زعفران و پودر دارچین را به مواد اضافه کرده و مقداری مواد را تفت دهید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. در صورتی که بخواهید هویج پلو شما شیرین باشد در این مرحله به میزان دلخواه شکر اضافه نمایید.

  • ۵. پخت برنج:

    حال برنج خیس خورده را داخل قابلمه آبجوش ریخته تا مقداری نرم شود. زمانی که اطراف برنج نرم و مغز آن مقداری خام بود می‌توانید برنج را آبکشی کنید. قابلمه مورد نظر را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. به سلیقه خود ته دیگ مورد نظر را قرار داده و سپس برنج را اضافه کنید.

  • ۶. اضافه کردن مخلوط به برنج:

    مخلوط هویج، خلال پرتقال و مرغ آماده شده را روی برنج اضافه کنید و مجدداً یک لایه دیگر برنج اضافه نمایید. این عمل را بصورت لایه لایه و بترتیب انجام دهید تا زمانی که تمامی مواد به پایان برسد. در آخرین لایه نیز لازم است برنج را بصورت ساده اضافه کرده و مقداری کره و یا روغن حیوانی روی سطح آن اضافه نمایید.

  • ۷. تزئین و سرو کردن هویج پلو:

    در پایان درب ظرف را همراه دمکنی قرار داده و به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه زمان دهید تا پلو دم بکشد. در پایان پخت پلو را در ظرف مخصوص اضافه کرده و با زرشک، خلال بادام و خلال پسته تزئین نمایید.

قابلمه ۲۴۰ دسته فلزی

قابلمه سایز ۲۴ درب پیرکس یکی دیگر از محصولات در دسته قابلمه‌ها می‌باشد و به دلیل سایز متوسط خود برای ...

مشاهده محصول

نکات لازم زمان تهیه هویج پلو:

برای گرفتن تلخی پوست پرتقال لازم است آن را به قابلمه اضافه کرده و تا روی سطح خلال‌ها آب اضافه نمایید. زمان دهید تا آب بجوش بیاید. پس از بجوش آمدن آب، مجدداً آب داخل شیرجوش را عوض کرده و اجازه دهید تا بجوشد. ۳ الی ۴ مرتبه این عمل را تکرار کرده تا تلخی پوست گرفته شود و در ادامه به خلال‌های هویج اضافه نمایید.

در صورت تمایل می‌توانید مرغ را بصورت مجلسی آماده کرده و در کنار پلو سرو نمایید.

برای سرو هویج پلو بصورت مجلسی‌تر، برنج را بصورت مجزا پخته و سپس مواد آماده شده را زمان سرو روی برنج قرار دهید.

افزودن آبلیمو زمان پخت هویج باعث حفظ رنگ آن و جلوگیری از تیرگی می‌‎گردد.

میزان شکر مورد استفاده بسته به ذائقه شما دارد و میتوان آن را کم و یا زیاد کرد.

هنگام سرو میتوانید بنا به سلیقه خود مقداری زرشک جهت تزئین پلو استفاده کنید.

در صورتی که از گوشت قرمز استفاده می‌کنید حدوداً ۱۲۰ دقیقه جهت پخت گوشت نیاز دارید. بهتر است از فلفل قرمز، زیره سبز و برگ بو جهت طعم دار شدن آن استفاده کنید.

در صورتی که تمایل دارید هویج پلو طعم ملسی داشته باشد لازم است مقداری رب انار به مایع آن اضافه نمایید.

می‌توانید از نان و یا سیب زمینی جهت ته‌دیگ برنج استفاده کنید.

طرز تهیه هویج پلو با مرغ و کشمش به همین صورت است تنها باید کشمش را جایگزین زرشک نمایید.

طرز تهیه شیرین پلو مجلسی با طعمی بینظیر به روش رستورانی

یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی شیرین پلو است که در میان ایرانیان بسیار محبوب می‌باشد. شیرین پلو ...

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم هویج پلو:

انرژی: ۲۲۳ کیلو کالری

چربی: ۷/۷۲ گرم

کربوهیدارت: ۲۷/۷۹ گرم

آب: ۷۷/۲۱ گرم

قند: ۷/۰۶ گرم

کلسترول: ۲۴/۳۵ میلی گرم

پروتئین: ۹/۸۰ گرم

فیبر: ۱/۰۷ گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.