[read_more_article id=”287″]

مواد لازم مسقطی شیر و نشاسته ذرت مغزدار:

نشاسته ذرت: ۱ پیمانه

شیر: ۵ پیمانه

شکر: ۱ پیمانه

روغن مایع: ۱/۲ پیمانه

گلاب: ۱ پیمانه

زعفران: به میزان کافی

رنگ خوراکی: به میزان کافی

مغز پسته و بادام: به میزان کافی

پودر هل: نوک قاشق

دستور پخت مسقطی شیر و نشاسته ذرت مغزدار:

در مرحله اول برای تهیه مسقطی شیر قالبی لازم است قابلمه‌ای را روی حرارت قرار داده و در ادامه شیر، نشاسته ذرت و شکر اضافه کرده و بخوبی ترکیب کنید تا مواد کاملاً در شیر حل شود.

حال مخلوط آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده و زمان دهید تا به غلظت مورد نظر برسد. پس از آنکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد روغن مایع را به همراه پودر هل به ترکیب اضافه نمایید و مجدداً مخلوط کنید.

پس از آنکه عطر هل بطور کامل آزاد شد انواع مغزهای آماده شده را به مسقطی اضافه کرده و مجدداً مخلوط را بخوبی با یکدیگر ترکیب نمایید.

برای داشتن مسقطی دو رنگ ابتدا مواد را به دو نیم تقسیم کرده و به نیمی از مایع مسقطی زعفران اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید.

حال کف قالب مورد نظر را با کمک مقداری روغن مایع بخوبی چرب کرده و سپس مایع مسقطی سفید را اضافه نمایید. حدوداً ۱ الی ۲ ساعت زمان دهید تا مسقطی منجسم شود و سپس مایع مسقطی زعفرانی را بصورت داغ روی آن اضافه نمایید تا کاملاً به یکدیگر بچسبد. در نهایت روی مسقطی را با مغز گردو، بادام و پسته تزئین کرده و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بخوبی خودش را بگیرد.

نکات لازم زمان تهیه مسقطی:

دقت کنید تا مسقطی به قوام مورد نظر برسد در غیر اینصورت آب می‌اندازد.

به هیچ عنوان از نشاسته پودر جهت تهیه مسقطی استفاده نکنید.

برای تهیه مسقطی شعله گاز باید روی درجه ملایم تنظیم گردد تا به آرامی به غلظت مناسب برسد.

حرارت زیاد موجب طعم و بوی خام مسقطی می‌گردد.

استفاده از کره بجای روغن موجب عطر بهتر این حلوا می‌گردد.

می‌توانید در مراحل پایانی پخت، مسقطی را دم کنید تا در نهایت کیفیت آن بیشتر شود.

در تمام طول مدت پخت، مسقطی را بصورت مداوم هم بزنید تا یکدست بودن نشاسته از بین نرود.

می‌توان با استفاده از رنگ خوراکی، مسقطی را در انواع رنگ‌ها تهیه نمایید.

زمانی که مسقطی حالت کشسانی پیدا کرد می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید.

در صورتی که از قالب استفاده کرده‌اید برای خارج کردن مسقطی ابتدا با چاقوی مرطوب لبه‌های مسقطی را از قالب خارج کرده و پس از مدت آن را در ظرف مورد نظر برگردانید.

خواص استفاده از مسقطی:

مسقطی سرشار از پروتئین بوده و مصرف آن در رفع دردهای مفصلی، روماتیسمی و بوی بد دهان بسیار مؤثر است.

مصرف این خوراکی خوشمزه موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی عضلانی می‌گردد. همچنین باعث عملکرد بهتر سیستم عصبی و تقویت حافظه شده و از ابتلا به آلزایمر جلوگیری می‌کند.

کلسیم، فسفر، منیزیم و سلنیوم موجود در این حلوا باعث تقویت استخوان و دندان می‌گردد و از ابتلا به پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می‌کند.

[read_more_article id=”9624″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم مسقطی:

انرژی: ۲۴۵ کیلو کالری

پروتئین: ۰/۹۰ گرم

چربی: ۹/۷ گرم

کلسیم: ۱۲ میلی گرم

فیبر: ۰/۷ گرم

کلسترول: ۱۵ میلی گرم