طرز تهیه مرغ شکم‌پر رستورانی با فوت و فن مخصوص

طرز تهیه مرغ شکم پر رستورانی:

• ۱. تمیز کردن مرغ:

  برای تهیه مرغ شکم پر خوشمزه ابتدا مرغ را بخوبی بشویید و داخل آن را تمیز کنید. دقت کنید در حین شست و شو پوست مرغ آسیب نبیند و دچار پارگی نشود. حال مرغ را کنار بگذارید تا خشک شود.

• ۲. مواد میانی مرغ:

  برای تهیه مواد میانی مرغ لازم است پیازها را بصورت خلالی و ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. زمانی که پیازها طلایی و سبک شد زرشک‌ها را اضافه کرده و مقدار کمی تفت دهید. در این مرحله دیگر مواد شامل گردو و آلو را به ترکیب اضافه کرده و هر کدام را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه تفت دهید و سپس حرارت را خاموش کنید. در ظرف دیگری مرغ را قرار داده و مواد میانی آماده شده را داخل شکم مرغ قرار دهید و شکم مرغ را با کمک نخ و سوزن بدوزید. در انتها سر بال و ران‌های مرغ را نیز با نخ ببندید.

• ۳. طعم‌دار کردن مرغ:

  نوبت به طعم‌دار کردن مرغ میرسد. معمولاً برای طعم‌دار کردن آن روش‌های گوناگونی وجود دارد. بطور مثال شمالی‌ها از سبزیجات محلی و انواع ترشیجات خانگی استفاده می‌کنند و در دیگر مناطق نیز از نمک و آبلیمو یا از دیگر ادویجات استفاده می‌شود. در این روش برای طعم‌دار کردن مرغ روغن و ادویه‌ها را مخلوط کرده تا کاملاً یکدست شود. حال مخلوط روغن را با کمک برس روی سطح مرغ بمالید. سطح مرغ باید کاملاً آغشته به روغن شود.

• ۴. پخت مرغ در فر :

  هویج‌ها را بخوبی شسته و بصورت لایه لایه خرد کنید. هویج‌های خرد شده را در کف ظرف فر بچینید و سپس مرغ را روی آن قرار دهید. حال دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. پس از گذشت ۱۵ دقیقه که مرغ کمی پخت آن را از فر خارج کرده و مجدداً روی سطح آن را از مخلوط روغن بمالید و برای خوش طعم‌تر شدن آن در این مرحله میتوانید مقداری لیمو ترش تازه روی سطح آن اضافه کنید. حدوداً ۲ ساعت زمان دهید تا مرغ بخوبی پخته و طلایی شود و در طول این مدت هر ۱۵ دقیقه مرغ را از فر خارج کرده و از مخلوط روغن روی سطح آن بمالید.  پس از گذشت ۲ ساعت که سطح مرغ کاملاً طلایی شد میتوانید آن را سرو نمایید و از فلفل دلمه‌ای، گوجه گیلاسی و دیگر سبزیجات برای تزئین آن استفاده کنید.