مواد لازم برای تهیه مرغ شکم‌پر گیلانی:

مرغ شکم‌پر یکی از دستور پخت ویژه استانهای شمالی است که همانطور که از نامش پیداست این دستور پخت متعلق به استان گیلان می‌باشد. معمولاً این غذای خوشمزه را همراه با برنج خوش عطر شمالی سرو می کنند.

۱. مرغ : ۱ عدد

۲. پیاز: ۱ عدد بزرگ

۳. برگ سیر تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

۴. رب انار: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

۵. گردو آسیاب شده: ۱/۲ پیمانه

۶. نمک: ۱ قاشق غذاخوری

۷. فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

۸. زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

۹. زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

۱۰. سبزیجات معطر شمالی: ۱/۲ پیمانه

۱۱. آلو قیسی: ۴ عدد

[read_more_article id=”5346″]

طرز تهیه مرغ شکم پر گیلانی در قابلمه و بدون فر:

۱. طعم دار کردن مرغ:

نمک، زعفران، رب انار و یا آلوچه را مخلوط نمایید و روی پوست مرغ بمالید و اجازه دهید به مدت ۸ ساعت داخل یخچال بماند تا مواد بخورد مرغ برود و مزه‌دار شود.

۲. سرخ کردن پیازها و اضافه کردن دیگر مواد:

پیازها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید، پس از سرخ شدن پیازها زردچوبه و سیر خرده شده را به آن اضافه نمایید. گردو آسیاب شده، رب انار یا رب آلوچه به همراه سبزی‌های معطر ساتوری شده مخلوط کنید. آلو قیسی خرد شده به همراه کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و بخوبی هم بزنید، سپس از روی حرارت بردارید. تمامی مراحل پخت باید تحت حرارت کم قرار بگیرد.

۳. پرکردن داخل شکم مرغ:

پس از گذشت زمان مناسب مرغ را از داخل یخچال بردارید و تمامی مواد را داخل شکم مرغ بریزید و با استفاده از نخ و سوزن شکم آن را بدوزید.

۴. پخت مرغ داخل قابلمه:

مرغ را داخل قابلمه بگذارید و روی درجه حرارت ملایم قرار دهید. حتماً زیر قابلمه از شعله پخش کن استفاده کنید. چند مرتبه به آرامی مرغ را جابجا کنید تا تمامی قسمت های مرغ بخوبی پخته و سرخ شود.

نکات لازم زمان تهیه:

میتوانید این مرغ خوشمزه را بصورت لای پلویی و یا همراه با زرشک پلو سرو نمایید.

برای چک کردن میزان پخت مرغ میتوانید با استفاده از نوک چاقو سینه و ران مرغ را تست کنید.

اگر تمایل دارید مرغ شکم پر دارای طعم ترش باشد می‌توانید از رب انار ترش، زرشک و آلو خورشتی استفاده کنید ولی اگر مایلید طعم ملسی داشته باشد می‌توانید از رب انار شیرین و کشمش استفاده کنید.

برای پاک کردن داخل مرغ می‌توانید از سبزیجات معطر شهر خودتان استفاده کنید. همچنین می‌توانید برای افزایش عطر مرغ، از برگ سیر تازه استفاده کنید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم مرغ شکم پر:

انرژی: ۲۰۲ کیلو کالری

کربوهیدارت: ۳/۸۰ گرم

پروتئین: ۲۴/۲۵ گرم

چربی: ۹/۴۸ گرم

آب: ۵۳/۱۱ گرم

فیبر: ۰/۵۰ گرم

قند: ۱/۶۴ گرم

کلسترول: ۷۳/۰۸ میلی گرم