طرز تهیه لوبیاپلو خوشمزه و مجلسی با گوشت قرمز و مرغ

طرز تهیه لوبیاپلو خوشمزه و مجلسی:

• ۱. خیس کردن برنج :

  برای پخت این پلو خوشمزه بصورت آبکش لازم است ابتدا برنج را از ۲ ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید.

• ۲. پاک کردن لوبیاها :

  لوبیا سبزها را بخوبی شسته و چوب سر آن را با کمک چاقو جدا نمایید. حال هریک را به اندازه ۱ الی ۲ سانتی متر خرد کرده و سپس در قابلمه مناسب بریزید.

• ۳. پخت لوبیاها :

  قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و سپس لوبیاها را به همراه ۲ لیوان آب، مقداری نمک و پودر سیر به قابلمه اضافه نمایید. زمان دهید تا آب بجوش بیاید. پس از بجوش آمدن آب کف‌هایی روی سطح آب ایجاد می‌شود که لازم است آن را با کمک قاشق جمع کرده و دور بریزید. پس از نرم شدن لوبیا سبزها آن را در آبکش ریخته تا آب اضافه آن کشیده شود. حال ماهیتابه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و مقداری روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن، لوبیاها را به داخل تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که رنگ آن تغییر پیدا کند. پس از تفت خوردن لوبیاها حرارت را خاموش کرده و تابه را کنار بگذارید. برای جلوگیری از له شدن لوبیاسبزها در زمان پخت، از تفت دادن زیاد آن در این مرحله خودداری نمایید.

• ۴. تهیه مایع لوبیاپلو:

  برای درست کردن مایع لوبیاپلو در تابه دیگری مقداری روغن ریخته و زمان دهید تا داغ شود. حال پیازها را بصورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه نمایید. تا زمانی که پیازها تغییر رنگ دهد به تفت دادن آن ادامه دهید. حال می‌توانید رب گوجه فرنگی را در قسمت خالی تابه اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود، سپس گوشت چرخکرده را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه اضافه نمایید و بخوبی تمامی مواد را ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۵. اضافه کردن لوبیاسبز به مخلوط گوشت :

  پس از آنکه گوشت چرخکرده مقداری تفت داده شد لوبیا سبز آماده شده را به همراه نمک به گوشت اضافه کرده و مجدداً مخلوط را تفت دهید تا زمانی که یکدست شود. حال حرارت را خاموش کرده و تابه را کنار بگذارید.

• ۶. جوشیدن برنج :

  قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و تا نیمه آب کنید. ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه نمایید و شعله را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید. پس از بجوش آمدن آب، برنج خیس خورده را دور ریخته و سپس برنج را به آب در حال جوش اضافه نمایید. دقت کنید در این مرحله برنج را آب نکشید و تنها آب آن را دور بریزید.

• ۷. آبکش کردن برنج:

  ۱ قاشق روغن و ۱ قاشق چایخوری نمک را به برنج اضافه کرده و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. پس از گذشت حدوداً ۷ الی ۸ دقیقه برنج را تست کنید و در صورتی که مغز آن خام و اطراف آن پخته بود آن را آبکشی نمایید. برنج مورد استفاده برای لوبیاپلو باید مقداری زنده‌تر نسبت به برنج معمولی آبکشی شود.

• ۸. دم کردن لوبیا پلو:

  داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر خود را (نان، سیب زمینی ورقه‌ای و یا خود برنج) قرار دهید. حال روی ته دیگ یک لایه برنج ریخته و سپس مقداری از مایع گوشت را به لوبیا اضافه کنید. برای افزایش عطر این پلو مقداری پودر دارچین روی مایع لوبیا اضافه نمایید. مجدداً یک لایه برنج و یک لایه مایع لوبیا را داخل قابلمه بریزید. در لایه آخر حتماً برنج ساده را اضافه کرده و سپس زعفران دم کرده را روی برنج بریزید. حال قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

• ۹. سرو کردن لوبیا پلو :

  پس از گذشت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه لوبیاپلو دم کشیده و آماده سرو است. لوبیاپلو را داخل قابلمه بخوبی مخلوط کرده تا برنج و مایع گوشت با هم ترکیب شود و مخلوط لوبیا پلو زرد رنگ زعفرانی ایجاد شود. حال لوبیاپلو را در دیس مورد نظر خود به همراه سالاد شیرازی سرو نمایید.