Skip to content

طرز تهیه لوبیاپلو خوشمزه و مجلسی با گوشت قرمز و مرغ

لوبیاپلو
۸۵ دقیقه
۳ نفر
۱۹۶ کالری
ایران

یکی از محبوب‌ترین و خوش خوراک‌ترین غذاهای ایرانی لوبیاپلو است. این غذا متناسب با هر ذائقه‌ایست و می‌توان برای تهیه آن از گوشت مرغ، گوشت چرخکرده و یا گوشت خورشتی استفاده کرد. برای طبخ لوبیاپلو بعنوان یک ناهار معمول از گوشت چرخکرده استفاده می‌شود، اما برای تهیه این غذای لذیذ بصورت مجلسی میتوان گوشت تکه‌ای گوسفندی را جایگزین آن کرد. حتی می‌توان لوبیاپلو را بدون استفاده از گوشت تهیه کرده و سویا را جایگزین آن نمود. این غذا مختص اقلیم خاصی نیست و در هر جای ایرانی تهیه می‌شود. پختن این غذا ساده و آسان است و بسیار سریع آماده می‌شود. برای پخت برنج این غذا هم میتوان از روش دمی استفاده کرد و یا آن را بصورت آبکش تهیه نمود. در ادامه با روش کامل پخت این غذای خوشمزه آشنا خواهید شد و از چشیدن این غذا نهایت لذت را خواهید برد.

مواد لازم برای تهیه لوبیاپلو خوشمزه و مجلسی:

  • ۱. گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
  • ۲. رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۳. برنج: ۳ پیمانه
  • ۴. لوبیا سبز: ۲ پیمانه
  • ۵. پیاز: ۱ عدد بزرگ
  • ۶. زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۷. دارچین و زردچوبه: به میزان کافی
  • ۸. نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی
  • ۹. پودر سیر و روغن: به میزان کافی

طرز تهیه لوبیاپلو خوشمزه و مجلسی:

  • ۱. خیس کردن برنج :

    برای پخت این پلو خوشمزه بصورت آبکش لازم است ابتدا برنج را از ۲ ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید.

  • ۲. پاک کردن لوبیاها :

    لوبیا سبزها را بخوبی شسته و چوب سر آن را با کمک چاقو جدا نمایید. حال هریک را به اندازه ۱ الی ۲ سانتی متر خرد کرده و سپس در قابلمه مناسب بریزید.

  • ۳. پخت لوبیاها :

    قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و سپس لوبیاها را به همراه ۲ لیوان آب، مقداری نمک و پودر سیر به قابلمه اضافه نمایید. زمان دهید تا آب بجوش بیاید. پس از بجوش آمدن آب کف‌هایی روی سطح آب ایجاد می‌شود که لازم است آن را با کمک قاشق جمع کرده و دور بریزید. پس از نرم شدن لوبیا سبزها آن را در آبکش ریخته تا آب اضافه آن کشیده شود. حال ماهیتابه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و مقداری روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن، لوبیاها را به داخل تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که رنگ آن تغییر پیدا کند. پس از تفت خوردن لوبیاها حرارت را خاموش کرده و تابه را کنار بگذارید. برای جلوگیری از له شدن لوبیاسبزها در زمان پخت، از تفت دادن زیاد آن در این مرحله خودداری نمایید.

  • ۴. تهیه مایع لوبیاپلو:

    برای درست کردن مایع لوبیاپلو در تابه دیگری مقداری روغن ریخته و زمان دهید تا داغ شود. حال پیازها را بصورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه نمایید. تا زمانی که پیازها تغییر رنگ دهد به تفت دادن آن ادامه دهید. حال می‌توانید رب گوجه فرنگی را در قسمت خالی تابه اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود، سپس گوشت چرخکرده را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه اضافه نمایید و بخوبی تمامی مواد را ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

  • ۵. اضافه کردن لوبیاسبز به مخلوط گوشت :

    پس از آنکه گوشت چرخکرده مقداری تفت داده شد لوبیا سبز آماده شده را به همراه نمک به گوشت اضافه کرده و مجدداً مخلوط را تفت دهید تا زمانی که یکدست شود. حال حرارت را خاموش کرده و تابه را کنار بگذارید.

  • ۶. جوشیدن برنج :

    قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و تا نیمه آب کنید. ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه نمایید و شعله را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید. پس از بجوش آمدن آب، برنج خیس خورده را دور ریخته و سپس برنج را به آب در حال جوش اضافه نمایید. دقت کنید در این مرحله برنج را آب نکشید و تنها آب آن را دور بریزید.

  • ۷. آبکش کردن برنج:

    ۱ قاشق روغن و ۱ قاشق چایخوری نمک را به برنج اضافه کرده و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. پس از گذشت حدوداً ۷ الی ۸ دقیقه برنج را تست کنید و در صورتی که مغز آن خام و اطراف آن پخته بود آن را آبکشی نمایید. برنج مورد استفاده برای لوبیاپلو باید مقداری زنده‌تر نسبت به برنج معمولی آبکشی شود.

  • ۸. دم کردن لوبیا پلو:

    داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر خود را (نان، سیب زمینی ورقه‌ای و یا خود برنج) قرار دهید. حال روی ته دیگ یک لایه برنج ریخته و سپس مقداری از مایع گوشت را به لوبیا اضافه کنید. برای افزایش عطر این پلو مقداری پودر دارچین روی مایع لوبیا اضافه نمایید. مجدداً یک لایه برنج و یک لایه مایع لوبیا را داخل قابلمه بریزید. در لایه آخر حتماً برنج ساده را اضافه کرده و سپس زعفران دم کرده را روی برنج بریزید. حال قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

  • ۹. سرو کردن لوبیا پلو :

    پس از گذشت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه لوبیاپلو دم کشیده و آماده سرو است. لوبیاپلو را داخل قابلمه بخوبی مخلوط کرده تا برنج و مایع گوشت با هم ترکیب شود و مخلوط لوبیا پلو زرد رنگ زعفرانی ایجاد شود. حال لوبیاپلو را در دیس مورد نظر خود به همراه سالاد شیرازی سرو نمایید.

طرز تهیه لوبیاپلو با مرغ:

برای تهیه لوبیاپلو با گوشت مرغ کافیست ۳ الی ۴ عدد فیله مرغ را جایگزین گوشت چرخکرده کنید و مانند مراحل گفته شده در قسمت قبل عمل کنید.

کلم پلو
طرز پخت کلم پلو شیرازی با عطر و طعم بی نظیر

یکی از غذاهای بینظیر و سنتی ایرانی که در شهرهای مختلف ایران طبخ و تهیه می‌شود کلم پلو است. این ...

نکات لازم برای تهیه لوبیاپلو مجلسی:

در صورت دلخواه میتوانید مقداری هویج نگینی خرد شده را به مایع گوشت اضافه نمایید.

برای جلوگیری از شفته شدن برنج حتماً زمانی که برنج زنده است آن را آبکشی کنید.

نوع ادویه‌ها بستگی به ذائقه خودتان دارد و بصورت دلخواه میتوانید حذف و یا ادویه دیگری جایگزین کنید.

برای تهیه لوبیا پلو با مرغ هم میتوان مرغ را بصورت تکه‌ای و یا بصورت ریش ریش استفاده کرد.

برای افزایش عطر این پلوی مجلسی می‌توانید از گلاب استفاده نمایید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم لوبیاپلو

انرژی: ۱۹۶ کیلو کالری

کربوهیدارت: ۲۵/۱۷ گرم

پروتئین: ۶/۲۴ گرم

چربی: ۷/۵۰ گرم

آب: ۸۶/۴۵ گرم

فیبر: ۱/۰۷ گرم

قند: ۱/۰۵ گرم

کلسترول: ۱۵/۱۲ میلی گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.