عدس پلو مجلسی- طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخکرده و مرغ

طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخکرده :

• ۱. خیس کردن مواد :

  برای تهیه عدس پلو زعفرانی ابتدا لازم است عدس‌ها را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. یک ساعت قبل از زمان پخت نیز برنج را در آب و نمک خیس کنید. کشمش‌ها را نیز از نیم ساعت قبل در آب ولرم خیس کنید.

• ۲. پخت عدس :

  عدس‌های خیس خورده را بشویید. سپس آنها را بصورت مجزا بپزید، پس از پایان پخت عدس‌ها را در آبکش ریخته و کنار بگذارید.

• ۳. آبش کردن برنج :

  قابلمه‌ای را آب کرده و شعله گاز را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید. زمانی که آب جوشید یک قاشق نمک و روغن داخل آب جوش ریخته و سپس آب برنج را دور ریخته و برنج‌ها را داخل آب جوش بریزید. حدوداً پس از گذشت ۵ الی ۱۰ دقیقه برنج را تست کنید. در صورتی که اطراف برنج نرم و مغز آن پخته نشده بود آن را با آب سرد آبکش نمایید.

• ۴. مخلوط کردن پیاز و عدس :

  یک عدد پیاز را بصورت خلالی نازک خرد کرده و در مقدار مناسب روغن تفت دهید. پس از آنکه پیاز سبک و طلایی شد فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و تمامی مواد را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. عدس‌های پخته شده را داخل تابه ریخته و تمامی مواد را تفت دهید.

• ۵. اضافه کردن برنج به مخلوط عدس:

  در یک ظرف مناسب برنج آبکشی شده را با مخلوط عدس‌ها ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس در کف قابلمه مورد نظر مقداری روغن ریخته و سپس نان و یا سیب زمینی برای ته‌دیگ قرار دهید و روی آن مخلوط برنج و عدس را بریزید.

  نکته: قابلمه سایز ۲۰ و ۲۲ پارس استیل برای این تعداد افراد مناسب می‌باشد.

• ۶. دم کردن برنج:

  روی برنج ۱/۲ لیوان آب و ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید. حال درب قابلمه را بگذارید تا دم بکشد. در ابتدا لازم است حرارت زیر قابلمه زیاد باشد تا برنج بخار کند و سپس حرارت ملایم و رو به کم تنظیم شود تا در نهایت تحت حرارت ملایم به خوبی پخته شود. حدوداً ۱ ساعت زمان جهت پخت برنج لازم است.

• ۷. تهیه مواد روی عدس پلو :

  پیاز را بصورت ریز رنده کرده و گوشت چرخ کرده، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را اضافه نمایید و تمامی مواد را بخوبی ورز دهید. سپس گوشت‌ها را بصورت قلقلی شکل دهید و در مقدار مناسب روغن سرخ کنید. در ابتدا لازم است حرارت بالا باشد تا گوشت خودش را بگیرد و سپس حرارت را کم کرده تا مغز پخت شود. در زمان پخت گوشت‌ها را لازم است جابجا کنید تا مغز پخت شود. در نهایت پس از پخت کامل گوشت شعله را خاموش کنید.