طرز تهیه شله مشهدی خوشمزه و اصیل برای نذری همراه با نکات لازم

طرز تهیه طرز تهیه شله مشهدی مجلسی:

• ۱. خیس خوردن مواد :

  برای تهیه آش شله اولین اقدام خیس کردن حبوبات است. کاسه به نسبت بزرگی را انتخاب کرده و حبوبات را اضافه کنید. تا روی سطح حبوبات آب را اضافه کرده و حدوداً ۲۴ ساعت زمان دهید تا بخوبی خیس بخورد. در طول این مدت بهتر است چندین بار آب آن را عوض کنید. برنج و بلغور را نیز مخلوط کرده و از ۲ ساعت قبل از پخت داخل کاسه‌ای همراه با میزان مناسب آب خیس کنید.

• ۲. پخت گوشت :

  برای پخت گوشت لازم است در ابتدا قابلمه مناسبی را انتخاب کرده و سپس گوشت را اضافه نمایید. برای گرفتن بوی زهم گوشت یک عدد پیاز را به چهار قسمت تقسیم کرده و به قابلمه اضافه نمایید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و تا حدی که آب روی سطح گوشت را بپوشاند آب اضافه کنید. حدوداً ۳ الی ۴ ساعت زمان دهید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود. همچنین می‌توانید برای سرعت بخشیدن به کار از زودپزهای پارس استیل استفاده نمایید. پس از پخت کامل گوشت زمان دهید تا خنک شود و سپس با کمک چنگال شروع به ریش ریش کردن آن کنید.

• ۳. پختن حبوبات:

  برای پخت حبوبات آن را در قابلمه ریخته و تا روی سطح آن آب اضافه کنید. زمان دهید تا تحت حرارت ملایم بخوبی پخته شود. پس از پخت کامل حبوبات، ابتدا آن را آبکش کرده و سپس در ظرف مناسبی ریخته و بخوبی شروع به کوبیدن آن کنید.

• ۴. مخلوط کردن مواد :

  حال حبوبات له شده را با گوشت مخلوط کرده و در ادامه برنج و بلغور آبکشی شده را نیز به مواد اضافه کنید. روی مخلوط آش به میزان مناسب آب اضافه کرده و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا تمامی مواد بخوبی پخته شود و آش شله ته نگیرد.

• ۵. اضافه کردن ادویه :

  پس از گذشت ۱ ساعت زمانی که آش حسابی جا افتاد و حالت کشدار پیدا کرد می‌توانید پودر دارچین، نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و مقدار کمی روغن اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن مواد کنید تا کاملاً یکدست شود و ادویه بخورد مواد برود. در پایان خورشت را در ظرف مخصوص خود سرو کرده و از مقداری خورشت قیمه برای تزئین آن استفاده نمایید.