طرز تهیه سوتی پلو بینظیر به روش اصیل اردبیلی

طرز تهیه سوتی پلو بینظیر به روش اصیل اردبیلی :

• ۱. طعم‌دار کردن مرغ:

  برای تهیه سوتی پلو خوشمزه آذری در ابتدا لازم است یک عدد پیاز را پوست گرفته و روی تخته بصورت حلقه‌ای خرد نمایید. حال مرغ‌های تکه شده را در ظرف مناسب قرار داده و ما بین آن پیازهای خرد شده قرار دهید. برای طعم‌دار کردن مرغ‌ها در همین مرحله زعفران دم کرده، شیر و نمک را اضافه نمایید و با قاشق بخوبی مخلوط کنید تا مرغ‌ها آغشته به مواد شود. حال روی کیسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳ ساعت در یخچال نگهداری کنید.

• ۲. خیس کردن آلو:

  آلو قیسی و بخارا داخل کاسه‌ای ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا بخوبی نرم شود. کشمش‌ ها را نیز بصورت مجزا در ظرف دیگری ریخته و روی آن آب ولرم بریزید. ۱ ساعت زمان دهید تا کشمش‌ها بخوبی خیس بخورد.

• ۳. شستن برنج:

  برنج‌ها را بخوبی پاک کرده و سپس در ظرف مناسب بشویید. حال شیر، آب، زعفران، نمک و مقداری زردچوبه داخل قابلمه ریخته و برنج را به ترکیب اضافه نمایید. به مدت ۲ ساعت برنج را در همین حالت کنار گذاشته تا بخوبی خیس بخورد. پس از گذشت زمان مشخص شده قابلمه را روی حرارت بگذارید و روغن را اضافه نمایید. تا زمانی که آب و شیر جذب برنج شود لازم است روی حرارت باقی بماند. حال بصورت کته برنج را دم نمایید.

• ۴. پختن مرغ:

  تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار داده و کره را اضافه نمایید. حال به مرغ مزه‌دار شده مقداری آب لیمو اضافه کرده و پس از یکدست شدن به ماهیتابه اضافه نمایید.

  درب ماهیتابه را بگذارید تا مرغ‌ها بخوبی پخته و تغییر رنگ دهد. حدوداً ۳۵ الی ۴۵ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها تحت حرارت ملایم با آب خودشان پخته شوند. پس از گذشت زمان مرغ‌ها را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز بخوبی پخته و سرخ شود.

• ۵. آماده کردن آلوها:

  در این مرحله آلوها و کشمش خیس خورده را از صافی عبور داده تا آب اضافه آن خارج شود. حال تابه کوچکی را انتخاب کرده و پیاز داغ‌ها را به همراه کشمش و آلو خیس خورده اضافه نمایید و با پیاز داغ‌ها بخوبی تفت دهید. لازم نیست تابه مدت طولانی روی حرارت بماند و پس از چند تفت از روی حرارت بردارید.

• ۶. سرو سوتی پلو:

  پس از پخت کامل برنج آن را از داخل ظرف مورد نظر خود کشیده و با مخلوط آلو بخارا و خلال آن را تزئین نمایید. مرغ‌ها را نیز می‌توانید بصورت کامل و یا ریش ریش در کنار پلو سرو نمایید.