رشته پلو مجلسی- طرز تهیه رشته پلو خانگی با مرغ و گوشت قلقلی

طرز تهیه رشته پلو با مرغ:

• ۱. خیس کردن برنج:

  برای پخت این غذا برنج را از یک ساعت قبل در آب و نمک بخوابانید تا خیس بخورد.

• ۲. پخت مرغ :

  پیازها را به صورت خلالی خرد کره و در مقدار مناسبی روغن تفت دهید. پس از آن که پیازها طلایی رنگ شد مرغ ها را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط اضافه نمایید. ۲ لیوان آب همراه با زعفران دم کرده به مرغ‌ها اضافه نمایید و اجازه دهید مرغ‌ها تحت حرارت ملایم پخته شود.

• ۳. ریش ریش کردن مرغ‌ها:

  پس از آنکه مرغ‌ها پخته شد و آب آن نیز تقریباً تبخیر شده بود از قابلمه خارج کرده و زمان دهید تا کمی خنک شود. حال تکه‌های مرغ را ریش ریش کرده و آن را همراه با کمی کره و زعفران در همان قابلمه تفت دهید.

  نکته: میتوانید برای افزایش عطر مرغ حدودا ۱/۲ قاشق چایخوری پودر دارچین اضافه کنید. پس از آنکه مجدداً تمامی مواد تفت خورد و آب آن نیز تمام شد حرارت را خاموش نمایید. دقت کنید که میزان تفت دادن مرغ‌ها زیاد نباشد تا مرغ‌ها خشک نشود.

• ۴. پخت برنج :

  قابلمه‌ای با سایز مناسب برای پخت برنج انتخاب کرده و آن را تا نیمه از آب پر کنید. 1 قاشق نمک و روغن نیز اضافه کرده و زمان دهید تا آب بجوش بیاید. حال برنج خیس خورده را آب گیری نمایید و در آب جوش بریزید. ۵ دقیقه پایانی رشته پلویی را به برنج اضافه نمایید و زمان دهید تا برنج ۱ الی ۲ قل بزند. حال میتوانید برنج را آبکشی نمایید. دقت کنید حتماً برنج باید حالت دان باشد و پخت زیاد آن سبب خمیر شدن برنج می‌شود.

• ۵. دم کردن برنج :

  در کف قابلمه پارس استیل مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن از سیب زمینی و یا نان به عنوان ته‌دیگ استفاده نمایید. حال از مخلوط برنج و رشته روی ته‌دیگ ریخته و سپس آن را دم بگذارید.

  نکته: در ابتدا حرارت را زیاد کرده تا برنج بخار کند و پس از آن حرارت را کم کرده تا طی حرارت ملایم برنج بخوبی پخته و دم بکشد.

• ۶. آماده کردن کشمش‌ها :

  کشمش‌ها را بشویید و همراه با کمی کره و یا روغن کرمانشاهی تفت دهید. توجه کنید که کشمش‌ها زیاد تفت نخورد و تا حدی که رنگ آنها شفاف شود کافیست. اگر طعم کشمش را دوست ندارید میتوانید زرشک را جایگزین کنید.

• ۷. سرو برنج :

  پس از گذشت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه و پایان پخت برنج مقداری کره را ذوب کرده و روی پلو بریزید. سپس برنج را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با مرغ زعفرانی‌، کشمش و یا زرشک تزئین کنید.