طرز تهیه دونات پف‌دار به روش خانگی بصورت مرحله‌ای

طرز تهیه دونات پف‌دار شکلاتی :

• ۱. بعمل آمدن خمیر مایع:

  برای تهیه این پیراشکی جذاب لازم است ظرف گود و مناسبی را انتخاب کرده و سپس خمیر مایع را به همراه آب ولرم و ۱ قاشق چایخوری شکر به داخل ظرف اضافه کنید. مواد را بخوبی مخلوط کرده تا ترکیب یکدست شود. حال لازم است روی ظرف را بسته و حدوداً تا ۱۵ دقیقه زمان دهید تا خمیر مایع بعمل بیاید و حباب بزند.

• ۲. ترکیب کره با دیگر مواد:

  در ظرف دیگری کره ذوب شده را به همراه مابقی شکر، تخم مرغ و وانیل مخلوط کرده و پس از آنکه کاملاً یکدست شد به خمیر مایع عمل آمده اضافه کنید. در ادامه شیر را در حد ولرم گرم کرده و به خمیر مایع اضافه نمایید و مجدداً کلیه مواد را ترکیب کنید.

• ۳. الک کردن آرد:

  برای اضافه کردن آرد به ترکیب لازم است ابتدا آن را ۲ تا ۳ بار از الک عبور داده و سپس به مواد اضافه کنید. خمیر را بخوبی با همزن مخلوط نمایید تا کاملاً منسجم شود و به دست نچسبد. لازم است اضافه کردن آرد را بصورت مرحله‌ای انجام داده و در هر مرحله آن را بخوبی ورز دهید. اضافه کردن بیش از اندازه آرد در نهایت باعث سنگین شدن خمیر خواهد شد. حال بکینگ پودر را به خمیر اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا کاملاً بخورد یکدیگر برود.

• ۴. ورز دادن خمیر :

  لازم است در آخرین مرحله خمیر را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز دهید تا به انسجام مورد نظر برسد. یک کاسه بزرگ تقریباً ۲ برابر حجم خمیر را انتخاب کرده و سپس خمیر را به داخل ظرف اضافه نمایید. مقداری روی سطح خمیر را چرب کرده و سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید. لازم است ظرف را در جای تاریک و به نسبت گرم قرار دهید و یا روی ظرف را با دستمال بپوشانید.

• ۵. قالب زدن خمیر :

  حدوداً یک ساعت به خمیر استراحت دهید. پس از گذشت این زمان درب ظرف را باز نمایید. متوجه خواهید شد حجم خمیر تقریباً دو برابر شده است. حال خمیر را از داخل ظرف خارج کرده و شروع به ورز دادن کنید تا زمانی که پف آن بخوابد و سپس به ۲ قسمت تقسیم کرده و با کمک وردنه پهن کنید. پس از آنکه خمیر با ضخامت ۱ سانت روی سطح کار باز شد می توانید با قالب‌های مخصوص دونات، آن را برش دهید. لازم است برای هر خمیر قالب زده نیز کاغذ روغنی به همان ابعاد برش داده و زیر خمیر قرار دهید.

• ۶. استراحت دادن خمیر :

  حال خمیرها را در کنار یکدیگر بگذارید و مجدداً روی آن را با دستمال بپوشانید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه برای استراحت خمیر زمان دهید. پس از گذشت این زمان متوجه خواهید شد خمیر مقداری حجیم شده است.

• ۷. سرخ کردن دونات‌ها :

  یک تابه گود و یا شیرجوش را انتخاب کرده و به میزانی که دونات داخل ظرف زمان سرخ شدن شناور باشد و روغن اضافه نمایید. ظرف را روی حرارت قرار داده و زمان دهید تا حسابی روغن داغ شود. حال دونات‌ها را به داخل ظرف اضافه کرده و دو طرف آن را سرخ کنید. پس از سرخ شدن دونات‌ها آن را روی دستمال تمیز و یا توری قرار داده تا روغن اضافی آن کشیده شود.

• ۸. تزئین دونات :

  برای روی دونات بنا به ذائقه خود میتوانید از خاک قند، ترافل شنی، شکلات و ... استفاده نمایید. در این روش شکلات را به روش بن ماری ذوب نمایید و برای رقیق شدن آن مقدار کمی روغن اضافه کنید. وجود روغن باعث براقیت بیشتر شکلات خواهد شد. حال از شکلات ذوب شده برای سطح پیراشکی‌‌ها استفاده نمایید. همچنیی می‌توانید مقداری ترافل رنگی روی شکلات‌ها اضافه نمایید.