طرز تهیه خورش داوود پاشا ترکیه بصورت مجلسی

طرز تهیه خورشت داوود پاشا:

• ۱. طعم‌دار کردن گوشت:

  برای تهیه این خورشت خوشمزه در ابتدا باید گوشت چرخ‌کرده را طعم‌دار نمود. بنابراین در مرحله اول یک عدد پیاز را بصورت ریز رنده کرده و سپس بخوبی آن را فشار دهید تا آب پیاز خارج شود و در ادامه آب آن را دور بریزید. حال گوشت چرخ‌کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه و دارچین به پیاز رنده شده اضافه کرده و بخوبی ورز دهید تا کاملاً مواد با یکدیگر مخلوط گردد. در پایان یک سلفون روی ظرف کشیده و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

• ۲. شکل دادن به گوشت:

  پس از گذشت زمان مورد نظر گوشت را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک کوفته کوچک جدا کرده و با کف دست ورز دهید تا کاملاً قلقلی شود. این عمل را تا پایان یافتن گوشت چرخ‌کرده ادامه دهید.

• ۳. سرخ کردن پیازهای خلالی:

  حال پیاز دیگر را پوست گرفته و پس از شستن بصورت بسیار ریز خرد کنید. حال تابه مورد نظر را روی حرارت قرار داده و در ادامه مقدار کمی روغن اضافه کرده و زمان دهید تا روغن بخوبی داغ شود.

• ۴. اضافه کردن گوشت به پیازها:

  حال پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا پیازها بخوبی سبک و طلایی رنگ گردد. کوفته‌های ایجاد شده را به تابه اضافه کرده و بخوبی آن را تفت دهید تا تمامی قسمت‌های گوشت تغییر رنگ پیدا کند.

• ۵. افزودن رب انار :

  پس از سرخ شدن کوفته‌ها در قسمتی از تابه فضای خالی را ایجاد کرده و رب انار را اضافه نمایید. مقداری رب را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ باز کند و در ادامه نعنا را نیز به تابه اضافه کرده و به آرامی کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.

• ۶. مرحله نهایی پخت :

  در نهایت برای پخت خورشت ۲ لیوان آبجوش به تابه اضافه کرده و درب تابه را قرار دهید. زمان دهید تا خورشت تحت حرارت ملایم رو به کم به آرامی پخته شود. پس از آنکه خوش حسابی جا افتاده شد و بیشتر آب آن کشیده شد آن را در ظرف مخصوص خود سرو کرده و همراه با برنج میل نمایید.