[read_more_article id=”269″]

روش دوم تهیه خورشت گل کلم همراه با نعنا و جعفری

مواد لازم خورشت گل کلم:

گلم کلم: ۱ کیلو

گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم

نعنا و جعفری سرخ شده: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

فلفل، زردچوبه، نمک و کاری: به میزان لازم

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آبغوره: ۱/۲ فنجان

دستور تهیه خورشت گل کلم:

برای تهیه خورشت گل کلم در ابتدا پیاز را بصورت نگینی خرد کرده و پس از آن که سبک و طلایی شد می‌توان گوشت خرد شده را اضافه نمایید. به مدت ۱۰ دقیقه شروع به تفت دادن گوشت کنید تا بطور کامل رنگ آن برگردد.

در قسمتی از قابلمه فضایی را خالی کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. مقداری رب را تفت دهید تا عطر آن بلند شود. حال زردچوبه، فلفل و کاری را نیز اضافه کرده و شروع به تفت دادن مواد کنید.

به میزان مناسب آبجوش اضافه کرده و زمان دهید تا تمامی مواد بخوبی مغز پخت شود. گل کلم‌ها را بصورت مجزا در تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید.

پس از پخت کامل گوشت نعنا و جعفری خرد شده را اضافه کرده و در ادامه نمک را به همراه آبغوره اضافه کنید. حدوداً ۱۵ دقیقه زمان دهید تا سبزی مقداری پخته شود. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورشت نیز گل کلم‌های آماده شده را به همراه زعفران دم کرده به خورشت اضافه نمایید.

نکات لازم زمان تهیه خورشت گل کلم:

برای جلوگیری از له شدن گل کلم‌ها حتماً آن را در مراحل پایانی پخت اضافه نمایید.

طعم این خورشت کاملاً ذائقه‌ایست و می‌توانید آن را شیرین، ملس و یا ترش درست کنید.

در صورتی که به عطر سیر در غذا علاقه دارید می‌توانید آن را همراه با گل کلم تفت داده به خورشت اضافه نمایید.

در صورتی که تمایل به خوردن گوشت قرمز ندارید و یا منع هستید می‌توانید ۶۰۰ گرم گوشت مرغ را جایگزین نمایید.

وجود دارچین کاملاً سلیقه‌ایست و باعث عطر فوق العاده خورشت خواهد شد.

در صورت دلخواه می‌توانید رب گوجه فرنگی را حذف کرده و تنها از زعفران استفاده نمایید.

می‌توانید با توجه به ذائقه خود بجای آب برای پخت گوشت از آب پرتقال استفاده نمایید.

انواع سبزیجات از جمله هویج، قارچ و کرفس در این خورشت قابل استفاده است.

[read_more_article id=”11010″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم گل کلم:

انرژی: ۲۳ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۴/۱۱ گرم

پروتئین: ۱/۸۴ گرم

چربی: ۰/۴۵ گرم

آب: ۹۳ گرم

فیبر: ۲/۳۰ گرم

قند: ۲/۰۸ گرم