طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی خوشمزه با گوشت برای نذری

طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی با گوشت:

• ۱. خیس کردن لپه :

  در مرحله اول برای تهیه قیمه مجلسی لازم است لپه‌ها را به مدت ۲ ساعت خیس کنید تا نفخ آن کامل از بین برود و بخوبی پخته شود.

• ۲. گرفتن تلخی لیمو:

  برای از بین بردن تلخی لیموعمانی در این مرحله با کمک چنگال روی سطح لیمو چند سوراخ ایجاد نمایید. حال لیموها را در ظرف حاوی آب جوش قرار داده و سپس یک جسم سنگین مانند بوشکوب را نیز روی آن قرار دهید. حدوداً پس از گذشت ۱۵ دقیقه آب آن را عوض کنید.

• ۳. سرخ کردن پیازها:

  قابلمه‌ای با سایز مناسب برای پخت خورشت انتخاب نمایید (قابلمه سایز ۲۲ پارس استیل برای این حجم مواد مناسب می‌باشد). حال پیاز را شسته و پوست بگیرید و سپس بصورت نگینی و ریز خرد کنید. داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و زمان دهید تا داغ شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم بخوبی سبک و طلایی رنگ گردد.

• ۴. آماده کردن گوشت :

  در این مرحله گوشت را شسته و در سایز متوسط بصورت حبه‌ای خرد کنید. حال گوشت‌های خرد شده را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه به پیازها اضافه نمایید و بخوبی تفت دهید تا زمانی که گوشت تغییر رنگ پیدا کند.

• ۵. اضافه کردن رب گوجه و لپه :

  در مرحله‌ای که گوشت بخوبی سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. بهتر است ابتدا رب گوجه فرنگی را در قسمت خالی قابلمه اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. حال لپه‌های از قبل خیس خورده را نیز آبکش کرده و در این مرحله به همراه پودر گل سرخ و دارچین به خورشت اضافه نمایید. رب گوجه فرنگی، گوشت، لپه، پودر گل سرخ و دارچین را با یکدیگر مخلوط نمایید تا کاملاً یکدست شود.

• ۶. پخت خورشت :

  حال ۴ پیمانه آب را به مواد اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید (دقت کنید شعله در حدی باشد که به بدنه قابلمه نخورد). پس از بجوش آمدن آب حرارت را کم کرده تا خورشت تحت حرارت ملایم پخته شود و حسابی جا بیفتد. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، لیموعمانی‌ها را به همراه گلاب، زعفران دم کرده به خورشت اضافه نمایید.

• ۷. سرخ کردن سیب زمینی :

  حال سیب زمینی‌ را بصورت خلالی خرد کرده و بخوبی بشویید. زمان دهید تا آب سیب زمینی برود و خشک شود. داخل ماهیتابه ۲۴۰ دسته بلند پارس استیل مقداری روغن ریخته و بگذارید تا تحت حرارت ملایم بخوبی داغ شود. حال سیب زمینی را اضافه کرده و زمان دهید تا بخوبی سرخ شود.