طرز تهیه جغور بغور اصل زنجانی با بهترین روش پخت

طرز تهیه جغور بغور اصل زنجانی:

• ۱. خرد کردن جگر :

  برای تهیه خوراک جگر لازم است در ابتدا جگر، دل و قلوه را شسته و کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس با استفاده از چاقوی تیز به ترتیب دل و جگر و قلوه را بصورت نواری و نازک برش بزنید.

• ۲. تفت دادن جگر در تابه :

  تابه‌ای در سایز مناسب انتخاب کرده و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از آن که مقداری گرم شد کره و روغن مایع را نیز اضافه نمایید. پس از ذوب شدن کره لازم است نمک و زردچوبه را اضافه نمایید و جگر و قلوه خرد شده را اضافه کنید سپس تحت حرارت بالا شروع به تفت دادن کنید و در ادامه غوره را به مخلوط اضافه نمایید.

• ۳. اضافه کردن مخلوط فلفل سبز و پیاز:

  در این مرحله فلفل سبزها را شسته و سپس بصورت نواری و باریک خرد کنید و سپس به مخلوط جغور بغور اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید. پیاز را نیز پوست گرفته و بصورت خلالی خرد کنید. حال مخلوط فلفل دلمه و پیاز را به جغور بغور اضافه نمایید و بخوبی تفت دهید تا زمانی که پیاز سرخ شود.

• ۴. سرخ کردن سیب زمینی:

  برای سیب زمینی همراه جغور بغور لازم است سیب زمینی را پوست گرفته و پس از شست و شو آن را بصورت خلالی خرد نمایید. حال در تابه دیگری مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. سیب زمینی‌ها را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا کاملاً سرخ شود.

• ۵. اضافه کردن گوجه فرنگی:

  در ادامه گوجه فرنگی‌ها را بخوبی شسته و پوست آن را جدا کنید. از ۵ دقیقه قبل از پایان پخت جغور بغور لازم است گوجه فرنگی را پوست گرفته و اضافه نمایید تا بخوبی سرخ شود. حال خوراک جگر آماده است و می‌توانید از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر خود سرو نمایید.