طرز تهیه تارت خرما و گردو خوشمزه با فوت و فن های مخصوص

طرز تهیه تارت خرما و گردو خوشمزه:

• ۱. تهیه خمیر: برای تهیه تارت خرما ابتدا آرد را بصورت مرحله‌ای در ظرف مناسب الک نمایید. حال شکر را به همراه نمک اضافه کرده و مجدداً آرد را بخوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. کره را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به آرد اضافه نمایید. در این مرحله لازم است با دست آرد و کره را بخوبی ورز دهید تا کاملاً بخورد یکدیگر بروند. حال تخم مرغ‌ها را به مخلوط آرد اضافه کرده و مجدداً تمامی مواد را هم بزنید. پس از آن که مخلوط کاملاً یکدست شد آب را کم کم اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا خمیر درون کاسه منسجم شود. حال میتوانید خمیر را داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
• ۲. شکل دادن خمیر: پس از گذشت زمان مشخص شده روی سطح کار خود را مقداری آرد بپاشیده و خمیر را روی سطح کار قرار دهید. حال با کمک وردنه خمیر را باز کنید.
• ۳. اضافه کردن خمیر در قالب: پس از آنکه خمیر به ضخامت مناسب رسید آن را داخل قالب تارت پهن کنید. حال قسمت‌های اضافی خمیر را که از قالب خارج شده است برش دهید. سپس روی سطح خمیر را با کمک چنگال چند سوراخ ریز زده و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• ۴. پخت نان : فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و زمان دهید تا گرم شود. داخل قالب را با استفاده از نخود و لوبیا پر کنید و خمیر را در وسط فر قرار دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود.
• ۵. تهیه مواد میانی تارت: تمامی خرماها را ابتدا پوست گرفته و سپس هسته آنها را جدا کنید. حال خرماها را داخل قابلمه‌ای با سایز مناسب ریخته و در ادامه آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که خرما کاملاً نرم و له شود لازم است روی حرارت باقی بماند. در ادامه پودر دارچین و زنجبیل را به خرما اضافه کرده و تمامی مواد را هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید.
• ۶. اضافه کردن کره به مخلوط خرما: در این مرحله کره را اضافه کرده و زمان دهید تا به کمک گرما خرما ذوب شود. حال مخلوط پوره خرما را در ظرف مناسبی ریخته و شکر، پودر نارگیل را اضافه نمایید حال تمامی مواد را بخوبی ترکیب کنید.
• ۷. اضافه کردن دیگر مواد به پوره خرما: آرد را به همراه تخم مرغ به خرماها اضافه کرده و تمامی مواد را مخلوط کنید تا در نهایت ترکیب یکدستی ایجاد شود. در این مرحله وانیل را هم به مخلوط اضافه نمایید و مجدداً تمامی مواد را ترکیب کنید.
• ۸. اضافه کردن مواد میانی به خمیر: پس از گذشت زمان مشخص شده خمیر را از داخل فر خارج کرده و نخود، لوبیاها را از سطح آن بردارید. حال مواد میانی آماده شده تارت را داخل خمیر ریخته و با پشت قاشق آن را پخش کنید.
• ۹. پخت تارت: حال مجدداً تارت را داخل فر قرار داده و ۳۰ دقیقه زمان دهید تا مواد داخلی تارت نیز بخوبی پخته شود.
• ۱۰. اضافه کردن مغز گردو : پس از گذشت ۳۰ دقیقه میتوانید تارت را از داخل فر خارج کرده و مغز گردوها را بصورت نگینی خرد کنید و برای تزئین تارت از آن استفاده کنید.