Skip to content

طرز تهیه تارت خرما و گردو خوشمزه با فوت و فن های مخصوص

تارت خرما
تارت خرما یکی از دسرهای فوق العاده خوشمزه و مقویست که با ذائقه هر ایرانی نیز بسیار سازگار می‌باشد. معمولاً این شیرینی خوشمزه را میتوان بدون شکر تهیه کرد که در اینصورت پیشنهاد بسیار مناسبی برای افراد دیابتی خواهد بود. این دسر مقوی برای ایام ماه مبارک رمضان و ماه محرم بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. وجود ویتامین B ،F همچنین پروتئین باعث شده تا مصرف آن در مدت طولانی شما را سیر و پر انرژی نگه دارد. طرز تهیه این دسر بسیار راحت بوده و زمان زیادی را از شما نخواهد گرفت. در ادامه میتوانید با روش تهیه این شیرینی خوشمزه بیشتر آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه تارت خرما و گردو خوشمزه:

  • ۱. آرد: ۱۵۰ گرم
  • ۲. شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • ۳. کره سرد: ۱۰۰ گرم
  • ۴. تخم مرغ: ۱ عدد
  • ۵. آب سرد: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
  • ۶. نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • ۷. خرما: ۳۰۰ گرم
  • ۸. کره: ۵۰ گرم
  • ۹. پودر نارگیل: ۵۰ گرم
  • ۱۰. شکر: ۱/۴ پیمانه
  • ۱۱. آرد: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۱۲. تخم مرغ: ۲ عدد
  • ۱۳. پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۱۴. پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری
  • ۱۵. مغز گردو: ۱/۳ پیمانه
  • ۱۶. آب: ۱/۲ پیمانه
  • ۱۷. وانیل یا گلاب: ۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه تارت خرما و گردو خوشمزه:

  • ۱. تهیه خمیر: برای تهیه تارت خرما ابتدا آرد را بصورت مرحله‌ای در ظرف مناسب الک نمایید. حال شکر را به همراه نمک اضافه کرده و مجدداً آرد را بخوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. کره را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به آرد اضافه نمایید. در این مرحله لازم است با دست آرد و کره را بخوبی ورز دهید تا کاملاً بخورد یکدیگر بروند. حال تخم مرغ‌ها را به مخلوط آرد اضافه کرده و مجدداً تمامی مواد را هم بزنید.پس از آن که مخلوط کاملاً یکدست شد آب را کم کم اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا خمیر درون کاسه منسجم شود. حال میتوانید خمیر را داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
  • ۲. شکل دادن خمیر: پس از گذشت زمان مشخص شده روی سطح کار خود را مقداری آرد بپاشیده و خمیر را روی سطح کار قرار دهید. حال با کمک وردنه خمیر را باز کنید.
  • ۳. اضافه کردن خمیر در قالب: پس از آنکه خمیر به ضخامت مناسب رسید آن را داخل قالب تارت پهن کنید. حال قسمت‌های اضافی خمیر را که از قالب خارج شده است برش دهید. سپس روی سطح خمیر را با کمک چنگال چند سوراخ ریز زده و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  • ۴. پخت نان : فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و زمان دهید تا گرم شود. داخل قالب را با استفاده از نخود و لوبیا پر کنید و خمیر را در وسط فر قرار دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود.
  • ۵. تهیه مواد میانی تارت: تمامی خرماها را ابتدا پوست گرفته و سپس هسته آنها را جدا کنید. حال خرماها را داخل قابلمه‌ای با سایز مناسب ریخته و در ادامه آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که خرما کاملاً نرم و له شود لازم است روی حرارت باقی بماند. در ادامه پودر دارچین و زنجبیل را به خرما اضافه کرده و تمامی مواد را هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید.
  • ۶. اضافه کردن کره به مخلوط خرما: در این مرحله کره را اضافه کرده و زمان دهید تا به کمک گرما خرما ذوب شود. حال مخلوط پوره خرما را در ظرف مناسبی ریخته و شکر، پودر نارگیل را اضافه نمایید حال تمامی مواد را بخوبی ترکیب کنید.
  • ۷. اضافه کردن دیگر مواد به پوره خرما: آرد را به همراه تخم مرغ به خرماها اضافه کرده و تمامی مواد را مخلوط کنید تا در نهایت ترکیب یکدستی ایجاد شود. در این مرحله وانیل را هم به مخلوط اضافه نمایید و مجدداً تمامی مواد را ترکیب کنید.
  • ۸. اضافه کردن مواد میانی به خمیر: پس از گذشت زمان مشخص شده خمیر را از داخل فر خارج کرده و نخود، لوبیاها را از سطح آن بردارید. حال مواد میانی آماده شده تارت را داخل خمیر ریخته و با پشت قاشق آن را پخش کنید.
  • ۹. پخت تارت: حال مجدداً تارت را داخل فر قرار داده و ۳۰ دقیقه زمان دهید تا مواد داخلی تارت نیز بخوبی پخته شود.
  • ۱۰. اضافه کردن مغز گردو : پس از گذشت ۳۰ دقیقه میتوانید تارت را از داخل فر خارج کرده و مغز گردوها را بصورت نگینی خرد کنید و برای تزئین تارت از آن استفاده کنید.
شیرینی دانمارکی
آموزش پخت شیرینی دانمارکی خوشمزه خانگی همراه با نکات طلایی

شیرینی دانمارکی که در ایران به نام گل محمدی معروف است از جمله شیرینی‌های خشک و خوشمزه‌ایست که اصالتاً متعلق ...

نکات لازم زمان تهیه تارت خرما

دقت کنید برای تهیه تارت حتماً از کره سرد استفاده شود و نباید هم دمای محیط باشد.

میتوان از مقدار گردوی بیشتری استفاده نمایید و در مواد میانی نیز گردو اضافه کنید.

برای تزئین تارت از دیگر مغزها همچون بادام و پسته نیز میتوان استفاده کرد.

در صورتی که خرمای استفاده شده پوست ضخیمی ندارد میتوانید خرماها را با پوست استفاده کنید.

خمیر پخته شده به مدت چند روز قابل نگهداری می‌باشد و علاوه بر خرما با دیگر مواد میتوان آن را پر کنید.

برای راحتی کار میتوانید از تارت آماده استفاده کنید و فقط مواد میانی را تهیه نمایید.

برای راحت شدن جداسازی پوست خرما تمامی خرماها را به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید.

حتماً پس از اضافه کردن تخم مرغ مواد را بخوبی ورز دهید تا در پایان پخت حالت رگه رگه شدن نداشته باشد.

میتوانید برای مخلوط کردن مواد از غذاساز کمک بگیرید تا کلیه مراحل بدون کمک دست انجام شود.

میتوانید این تارت را بصورت فینگر فود و در قالب‌های کوچک‌تر تهیه نمایید. برای جداسازی بهتر مواد حتماً داخل قالب کاغذ روغنی پهن کنید.

امتیاز ۰ از ۵، تعداد امتیازات ۱.