طرز تهیه انواع چیز کیک ساده و اسفنجی در قابلمه (بدون فر)

مواد لازم برای تهیه چیز کیک شکلاتی بدون فر:

بین چیز کیک‌ها، چیز کیک شکلاتی بسیار پرطرفدار بوده و معمولاً از آن استقبال زیادی می‌شود. برای تهیه این مدل هم نیاز به فر نیست و به راحتی می‌توانید به صورت یخچالی آن را تهیه نمایید.

۱. بیسکوییت پتی بور: ۲۰۰ گرم

۲. پودر کاکائو: ۲۰ قاشق غذاخوری

۳. کره آب شده: ۱۰۰ گرم

۴. پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم

۵. خامه: ۴۰۰ گرم

۶. شکر: ۵۰ گرم

۷. وانیل: ۱ قاشق چایخوری

۸. شکلات: ۲۵۰ گرم

۹. پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری

۱۰. آب سرد: ۵ قاشق غذاخوری

کیک قابلمه ای-طرز تهیه انواع کیک های ساده و اسفنجی بدون فر

روش پخت کیک در قابلمه پیشنهاد مناسبی است برای افرادی که علاقه دارند کیک و شیرینی‌های دلخواه خود را در ...

دستور تهیه چیز کیک کاکائویی:

۱. آماده سازی مواد اولیه:

در ابتدا بیسکوییت‌ها را همراه با گوشت‌کوب و یا مخلوط کن بخوبی خرد کرده تا پودر یکدست شود. سپس پودر کاکائو و کره ذوب شده را به آن اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست تهیه شود.

۲. چرب کردن قالب:

یک عدد قالب کمربندی را انتخاب کرده و سطح آن را چرب نمایید و مخلوط را به آن اضافه کنید. با پشت قاشق و یا انتهای لیوان سطح مواد را فشار دهید تا صاف و منسجم شود. به مدت ۲۰ دقیقه قالب را داخل فریزر قرار دهید تا خمیر خودش را ببندد.

۳. ذوب کردن ژلاتین و مخلوط با دیگر مواد:

در مرحله بعدی ۱ قاشق پودر ژلاتین را با ۵ قاشق آب مخلوط کرده و روی حرارت مخلوط نمایید تا زمانی که دانه‌های ژلاتین حل شود.

۱۰۰ گرم شکلات مورد نظر را روی بخار آب کرده و با نصف خامه، وانیل و پنیر ماسکارپونه مخلوط نمایید.

ژلاتین حل شده را به مخلوط خامه و شکلات اضافه نمایید تا کاملاً یکدست شود.

۴. اضافه کردن دیگر مواد داخل قالب:

سپس قالب را از فریزر بیرون آورده و مخلوط شکلات و خامه را روی سطح آن بریزید و با قاشق سطح آن را صاف نمایید و به مدت ۲ ساعت قالب را در یخچال قرار دهید تا بافت آن منسجم شود.

۵. اضافه کردن شکلات به داخل قالب:

در مرحله بعدی ۲۰۰ گرم خامه را داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا گرم شود و سپس حرارت را خاموش کرده و ۱۵۰ گرم شکلات باقی مانده را به آن اضافه نمایید تا شکلات‌ها آب شود. مواد آماده شده را روی چیز کیک ریخته و مجدداً به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

۶. سرو چیز کیک:

پس از گذشت ۲ ساعت چیزکیک را میتوانید سرو کنید. از پودر کاکائو جهت تزیین آن میتوانید استفاده کنید.

 نکات کلیدی برای تهیه چیز کیک یخچالی

• بهتر است برای تهیه این مدل چیز کیک از قالب کمربندی استفاده نمایید.
• قبل از ریختن لایه‌ای از ژله بر روی خامه می‌توانید میوه‌های مورد علاقه خود را روی آن بچینید و سپس روی آن لایه‌ای از ژله بریزید و یا در انتها روی چیز کیک را با میوه مورد علاقه خود تزیین کنید.
• در صورت استفاده کردن از قابلمه به جای قالب دقت کنید که حتماً باید قطر بالا و پایین آن یکسان باشد تا چیز‌کیک نرم و یکنواختی داشته باشید.
• در صورتی که از ظرف مشخص دیگری بجای قالب و قابلمه استفاده میکنید دقت کنید که امکان قرار دادن آن در فریزر وجود داشته باشد، معمولاً میتوان از ظروف پیرکس نیز استفاده کرد.
• حتماً پنیر خامه‌ای را از چند ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. پنیر خامه‌ای که تازه از یخچال خارج شده است سفت است و در نهایت باعث می‌شود مایع یکدستی ایجاد نشود.
• معمولاً زمان لازم برای قرار گرفتن چیز کیک قبل از سرو ۴ ساعت است تا خودش را بگیرد و نسبتاً سفت شود و تا ۳ روز میتوان آن را که در ظرف در بسته که در یخچال نگهداری میشود نگه داشت.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم چیز کیک

انرژی: ۳۲۱ تا ۳۵۰ کالری (بستگی به نوع پنیر و خامه‌ای که استفاده میکنید دارد)

چربی: ۲۲/۵ تا ۳۲ گرم

کربوهیدرات: ۲۲/۵ گرم

پروتئین: ۵/۵ گرم

کلسترول: ۱۰۱ میلی گرم

پتاسیم: ۱۳۲ میلی گرم