طرز تهیه املت قهوه خانهای به سبک سنتی با طعم و رنگ بی نظیر
مواد لازم برای تهیه املت قهوه خانهای به سبک سنتی:
- ۱. تخم مرغ: ۴ عدد
- ۲. روغن مایع: به میزان کافی
- ۳. آب جوش: ۴ قاشق غذاخوری
- ۴. رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- ۵. نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی
طرز تهیه املت قهوه خانهای به سبک سنتی:
- ۱. آماده کردن ظرف جهت پخت : برای تهیه املت سنتی قهوه خانهای ابتدا لازم است تابه مناسب خود را انتخاب نمایید. در صورتی که ماهیتابه رویی دارید بهتر است از آن استفاده کنید. به میزان مناسب (حدوداً ۴ الی ۸ قاشق) روغن داخل تابه ریخته و زمان دهید تا داغ شود.
- ۲. اضافه کردن پیاز: در برخی از قهوه خانه‌ها از پیاز نیز در تهیه املت استفاده می کنند. اگر تمایل دارید ماهیتابه حاوی پیاز باشد در این مرحله یک پیاز متوسط را پوست بگیرید. پیاز را رنده کنید و داخل تابه اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا به خوبی سبک شود.
- ۳. اضافه کردن رب گوجه فرنگی: پس از آن که پیازها طلایی شد رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید و شروع به تفت دادن کنید تا بوی خامی آن از بین برود، سپس چند قاشق آب جوش را اضافه کرده و به خوبی مواد را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. (میتوانید رب گوجه فرنگی را ابتدا ترکیب کرده و سپس داخل ماهیتابه اضافه نمایید.) زمان دهید تا رب گوجه با حرارت بالا بخوبی سرخ شود تا حسابی خوشرنگ شود.
- ۴. اضافه کردن تخم مرغ : زمانی که رب گوجه فرنگی به روغن افتاد، تخم مرغ‌ها را به تابه اضافه نمایید. حال میتوانید نمک و فلفل را به میزان مناسب اضافه کنید. پس از آن که سفیده تخم مرغ مقداری سفت شد شروع به هم زدن املت کنید. این عمل باعث می‌شود در نهایت املت خوشرنگ‌تری داشته باشید. تا زمانی که تخم مرغ‌ها بپزد به همزدن املت ادامه دهید تا جا افتاده شود. در پایان املت خود را با بربری تازه میتوانید سرو کنید.
انواع املت ایرانی
در کنار املت قهوه خانهای، دیگر املت‌های ایرانی نیز وجود دارد که بسیار محبوب است. در ادامه با روش پخت هریک بیشتر آشنا خواهید شد.
املت گوجه فرنگی
مواد لازم:
گوجه فرنگی: ۲ عدد
روغن زیتون یا کره، نمک و فلفل: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
طرز تهیه:
ابتدا تابه مورد نظر را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. حال روغن و کره را اضافه کرده تا گرم شود و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. پس از آنکه بوی خامی رب از بین رفت گوجه فرنگی‌های خرد شده را اضافه کرده و بخوبی مواد را مخلوط کنید و زمان دهید تا گوجه فرنگی‌ها پخته شود و سس به قوام بیاید.
حال میتوانید تخم مرغ‌ها را به سس گوجه فرنگی اضافه نمایید و در همین مرحله نمک و فلفل و در صورت دلخواه زیره را به املت اضافه نمایید.
طرز تهیه خوراک و خورش لوبیا سبز در زودپز(با مرغ، گوشت،هویج)
خوراک لوبیا سبز یکی از غذاهای بسیار محبوب و خوشمزه بین المللی است. با توجه به اقلیم‌های متنوع دستور پخت‌های ...
املت تخم مرغ و اسفناج
مواد لازم:
تخم مرغ: ۲ عدد
سیر خرد شده: ۱ حبه
شکر: ۱ قاشق چایخوری
پیاز خلالی شده: ۱ عدد
اسفناج خرد شده: ۵۰ گرم
روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه نرگسی اسفناج ابتدا تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از گرم شدن تابه روغن را اضافه نمایید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا تغییر رنگ پیدا کند.
حال اسفناج خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و تفت دهید تا از حالت خامی خارج شود. معمولاً ۵ دقیقه زمان برای پخت اسفناج کفایت می کند.
در این مرحله شکر، نمک و فلفل را اضافه نمایید و تمامی مواد را بخوبی مخلوط کنید.
تخم مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کرده و درب ماهیتابه را بگذارید تا سفیدها پخته شود و زرده‌ها نیز عسلی شود. حال میتواید املت خود را سرو نمایید.
املت پنیر برشته
مواد لازم:
پنیر فتا: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
سیر خرد شده: ۱ حبه
شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۳۰ گرم
فلفل و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
کره یا روغن را در تابه مورد نظر خود اضافه کرده و زمان دهید بخوبی داغ شود. حال پنیر مورد نظر خود را به قطعات کوچک خرد کرده و در تابه اضافه نمایید تا ذوب شود. در این مرحله زردچوبه و سیر خورد شده را اضافه کرده و مقداری تفت دهید.
در این مدل املت تخم مرغ‌ها را در ظرف جداگانه بشکنید و شروع به همزدن آن کنید تا کاملاً یکدست شود.
تخم مرغ هم زده را به ماهیتابه اضافه کرده و مقداری شوید نیز روی سطح آن اضافه نمایید و زمان دهید تا پخته شود و در پایان نمک و فلفل را نیز اضافه نمایید.
نکات لازم زمان تهیه املت
- قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها باید زمان دهید تا روغن کاملاً داغ شود.
- معمولاً از جعفری و گوجه فرنگی برای تزئین املت میتوان استفاده کرد.
- سایز ماهیتابه انتخابی باید بگونه‌ای باشد که تخم مرغ‌ها تمام سطح را بپوشاند. در صورتی که ماهیتابه کوچک و مایع بیش از ظرفیت آن باشد قسمت بالای مایع خام باقی می‌ماند.
- بهتر است پس از ریختن مایع داخل ماهیتابه، درب ماهیتابه را بگذارید تا بخوبی مغز پخت شود.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم املت گوجه فرنگی
انرژی (کالری): ۱۸۶ کیلو کالری
کربوهیدارت: ۲/۷۲ گرم
پروتئین: ۶/۹۲ گرم
چربی: ۱۶/۴۲ گرم
آب: ۱۰۰/۸۸ گرم
فیبر: ۰/۴۱ گرم
قند: ۱/۶۴ گرم
کلسترول: ۱۸۸/۴۴ گرم
