برای ترک قابلمه سنگی چه باید کرد؟
ظروف سنگی از جمله ظروفی است که قدمت بسیار بالایی نسبت به دیگر مدل‌ها دارد که دوباره به چرخه تولید و استفاده بازگشته است. قابلمه سنگی جزو سالم‌ترین و بی‌ضررترین ظروف قرار میگیرد و طعم واقعی غذا را حفظ می‌کند. پخت غذا در آن باعث می‌شود تا خواص مواد از بین نرود و علاوه بر چشیدن یک غذای خوشمزه با طعم واقعی، تاثیرات مثبتی نیز برای بدن داشته باشد. غذاهایی که برای پخت آن از قابلمه سنگی استفاده میکنند معمولاً دیزی و آبگوشت است که طعم بسیار دلپذیری دارد.
روش ترمیم ترک دیگ سنگی
در صورتی که در زمان استفاده، دیگ شما دچار ترک خوردگی شود جای نگرانی نبوده و به راحتی میتوانید آن را با روش‌های گفته شده ترمیم کنید و مجدداً استفاده نمایید.
روش اول: در ابتدا داخل و خارج دیگ را بطور کامل تمیز کنید و سپس سفیده تخم مرغ را به همراه آهک و یا پودر حاصل از تراش دادن سنگ مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بدست آید. این خمیر را در تمامی نواحی دیگ مخصوصاً قسمت‌هایی که دچار ترک خوردگی شده است بمالید و چند ساعت زمان دهید تا خمیر خشک شود. پس از آن میتوانید دیگ را بشویید و از آن استفاده کنید.
روش دوم: در این روش نیز داخل ظروف سنگی را پر از آب نمایید، سپس یک قاشق زردچوبه همراه با یک قاشق نشاسته، رب گوجه فرنگی و همچنین ۲۵۰ گرم دنبه داخل دیگ سنگی بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا به نقطه جوش برسد، سپس شعله را خاموش کرده و زمان دهید تا دیگ خنک شود. پس از سرد شدن دیگ میتوانید آن را بشویید و استفاده کنید.
علت ترک خوردن دیگ سنگی
چندین علت برای ایجاد ترک روی دیگ سنگی وجود دارد. از جمله این موارد میتوان به عدم آب‌بندی قابلمه قبل از استفاده اشاره کرد.
مورد دیگر حرارت زیاد زمان پخت و پز است. حتماً توجه کنید زمان استفاده از دیگ سنگی حرارت باید بسیار کم و ملایم باشد.
خشک بودن دیگ سنگی زمان پخت هم باعث آسیب به آن می‌شود. هنگام پخت دقت کنید حتماً آب غذا خشک نشده باشد.
دیگ را نباید در شرایط شوک دمایی قرار دهیم بنابراین زمانی که خیلی سرد است روی حرارت قرار ندهید و یا برعکس.
نکات مهم مربوط به استفاده از دیگ سنگی
ترک خوردگی دیگ سنگی زمانی قابل ترمیم است که میزان آب زیادی پس ندهد. در صورتی که ترک خوردگی شدید باشد قابل ترمیم نخواهد بود.
لازم است زمان خرید حتماً دیگ را چک کنید و درون آن آب بریزید تا مطمئن شوید ترک خوردگی ندارد و آب پس نمیدهد.
حتماً توجه داشته باشید قبل از استفاده از دیگ سنگی لازم است مراحل آب بندی را به صورت زیر انجام دهید:
- در ابتدا قابلمه را با دستمال خشک و بطور کامل تمیز کنید تا هرگونه خاک بر جای مانده ناشی از تراش از سطح آن پاک شود.
- دیگ را بشویید تا خاکی روی سطح آن باقی نماند و کاملاً تمیز شود. سپس چند ساعتی زمان دهید تا خشک شود.
- پس از خشک شدن دیگ تمامی قسمت های داخلی و بیرونی آن را با روغن دنبه و یا روغن مایع چرب کنید. میتوانید روغن گرم شده را با زردچوبه مخلوط کرده و آن را به تمام سطح بمالید و آغشته کنید.
- در مرحله بعدی ظرف را که کاملاً چرب شده در جای گرم به مدت ۱ روز قرار دهید تا این چربی ها کاملاً به خورد قابلمه برود.
حالا دیگر میتوانید از دیگ سنگی استفاده کنید. توجه داشته باشید هرچه دیگ چرب تر باشد استحکام بیشتری دارد.
چگونه از قابلمه سنگی استفاده کنیم؟
زمان پخت حتماً باید شعله روی حرارت ملایم قرار بگیرد.
درون قابلمه های سنگی فقط امکان پخت غذاهای آبدار وجود دارد.
دقت کنید که هیچگاه نباید داخل ظرف کم آب و یا خشک باشد.
در صورتی که زمان پخت، آب غذا کاهش پیدا کرد مقداری به آن آب جوش اضافه نمایید.
حتماً هنگام حمل ظروف سنگی احتیاط کنید تا دچار ترک خوردگی و شکستگی نشود.
جوشاندن شیر در این ظروف ممنوع است.
زمانی که ظروف سنگی هنوز داغ است نباید آن را بشویید تا دچار تغییرات دمایی شود. بهتر است مقداری زمان دهید تا به دمای محیط برسد.
انواع خورشت‌های آبدار را میتوانید در آن بپزید اما پخت برنج در این ظروف امکان پذیر نیست.
سطح داخلی و خارجی دیگ سنگی باید مقداری چرب باشد بنابراین در شستن ظروف زیاده روی نکنید.
خواص و ویژگی‌های قابلمه‌های سنگی
غذا در این ظروف در هیچ شرایطی نمی‌سوزد.
پس از پخت غذا و خاموش شدن حرارت تا مدت‌ها غذا گرم باقی می ماند.
شستن این ظروف بسیار راحت است و مهم‌تر از آن دیگر نگران پاک شدن روکش‌های سطح ظروف در زمان شست و شو نخواهید بود.
جنس سنگ به گونه‌ای است که چربی باقیمانده غذا در اطراف آن باقی نخواهد ماند.
این ظروف دارای خاصیت ضد چسبندگی هستند که هیچگاه نیز از بین نخواهد رفت.
پخت غذا در این ظروف به آرامی انجام می‌شود و مانند یک آرام پز عمل می کند.
