دستور پخت مرحله به مرحله تهیه خورشت به خوشمزه و مجلسی با هویج و لپه

طرز تهیه خورشت به خوشمزه و مجلسی:

• ۱. خیس کردن لپه :

  در اولین مرحله در صورتی که تمایل دارید از لپه داخل خورشت استفاده کنید از ۲ ساعت قبل لپه‌ها را خیس کرده تا نفخ آن از بین برود و بخوبی پخته شود.

• ۲. تفت دادن پیازها :

  پیاز را شسته و پس از پوست گرفتن بصورت نگینی خرد کنید. یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کرده و مقداری روغن داخل آن بریزید. زمان دهید تا تحت حرارت ملایم گرم شود. حال پیازهای آماده شده را به روغن اضافه کرده و مقداری تفت دهید.

• ۳. پختن گوشت :

  گوشت را نیز در این مرحله شسته و در اندازه مناسب آن را خرد کنید. زمانی که پیازها سبک و طلایی شدن گوشت را اضافه نمایید. مقداری پودر سیر، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و سپس گوشت را تفت دهید تا کاملاً ترکیب شود و رنگ گوشت تغییر پیدا کند. در صورتی که به این خورشت لپه اضافه می‌کنید لازم است در این مرحله لپه را در کنار گوشت تفت دهید. مقدار دیگری نیز زردچوبه به گوشت اضافه نمایید تا طعم لذیذی پیدا کند. برای پخت گوشت‌ها حدوداً ۱ لیتر آب در این مرحله اضافه نمایید و اجازه دهید تا گوشت تحت حرارت ملایم بخوبی پخته شود.

• ۴. آماده کردن به:

  به‌ها را بخوبی شسته و پوست بگیرید. حال آن‌ها را به شکل دلخواه در اندازه بزرگ‌تر از حبه قند خرد نمایید. مقداری آب لیمو به جهت جلوگیری از سیاه شدن به‌ها اضافه نمایید.

• ۵. اضافه کردن به به خورشت:

  پس از گذشت ۲ الی ۳ ساعت که گوشت بخوبی پخته شد به‌های آماده شده را به همراه آلو بخارا و دارچین به خورشت اضافه نمایید.

• ۶. سرو خورشت :

  زمان  دهید تا خورشت بخوبی جا افتاده شد و روغن بیاندازد. حال می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. پس از گذشت ۳۰ دقیقه که خورشت حسابی جا افتاده شد و عطر زعفران بلند شد می‌توانید خورشت را سرو کنید.