Skip to content

دستور پخت مرحله به مرحله تهیه خورشت به خوشمزه و مجلسی با هویج و لپه

خورشت به
۱۳۹ دقیقه
۳ نفر
۱۸۴ کالری
ایران

یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه و فصلی ایرانی خورشت به است که معمولاً در فصل پائیز تهیه می‌شود. معمولاً افرادی که علاقه‌مند به این خورشت هستند در دیگر فصول نیز با استفاده از به‌های فریز شده این خورشت را تهیه می‌کنند. وجود به در این خورشت باعث عطر فوق العاده‌ای خواهد شد. وجود به در این خورشت علاوه بر افزایش عطر و طعم، خواص غذا را نیز بالا برده و باعث سلامت دستگاه گوارش، سم زدایی کبد و ... می‌شود. خورشت به را میتوان با گوشت قرمز، مرغ و بوقلمون تهیه نمود. همچنین میتوانید آن را بصورت کاملاً گیاهی تهیه نمایید و گوشت را از مواد اولیه حذف کنید. این غذا اصالتاً متعلق به استان یزد است و معمولاً بصورت ملس تهیه می‌گردد. در ادامه می‌توانید با آموزش مرحله به مرحله خورشت به آلو آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه خورشت به خوشمزه و مجلسی:

  • ۱. گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
  • ۲. پیاز متوسط: ۱ عدد
  • ۳. میوه به: ۳۰۰ گرم
  • ۴. آلو خورشتی: ۱۰ عدد
  • ۵. شکر: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۶. آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۷. رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • ۸. لپه: ۲/۳ لیوان (اختیاری)
  • ۹. زعفران دم‌کرده: ۱/۲ پیمانه
  • ۱۰. روغن و دارچین: به میزان لازم
  • ۱۱. نمک و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت به خوشمزه و مجلسی:

  • ۱. خیس کردن لپه :

    در اولین مرحله در صورتی که تمایل دارید از لپه داخل خورشت استفاده کنید از ۲ ساعت قبل لپه‌ها را خیس کرده تا نفخ آن از بین برود و بخوبی پخته شود.

  • ۲. تفت دادن پیازها :

    پیاز را شسته و پس از پوست گرفتن بصورت نگینی خرد کنید. یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کرده و مقداری روغن داخل آن بریزید. زمان دهید تا تحت حرارت ملایم گرم شود. حال پیازهای آماده شده را به روغن اضافه کرده و مقداری تفت دهید.

  • ۳. پختن گوشت :

    گوشت را نیز در این مرحله شسته و در اندازه مناسب آن را خرد کنید. زمانی که پیازها سبک و طلایی شدن گوشت را اضافه نمایید. مقداری پودر سیر، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و سپس گوشت را تفت دهید تا کاملاً ترکیب شود و رنگ گوشت تغییر پیدا کند. در صورتی که به این خورشت لپه اضافه می‌کنید لازم است در این مرحله لپه را در کنار گوشت تفت دهید. مقدار دیگری نیز زردچوبه به گوشت اضافه نمایید تا طعم لذیذی پیدا کند. برای پخت گوشت‌ها حدوداً ۱ لیتر آب در این مرحله اضافه نمایید و اجازه دهید تا گوشت تحت حرارت ملایم بخوبی پخته شود.

  • ۴. آماده کردن به:

    به‌ها را بخوبی شسته و پوست بگیرید. حال آن‌ها را به شکل دلخواه در اندازه بزرگ‌تر از حبه قند خرد نمایید. مقداری آب لیمو به جهت جلوگیری از سیاه شدن به‌ها اضافه نمایید.

  • ۵. اضافه کردن به به خورشت:

    پس از گذشت ۲ الی ۳ ساعت که گوشت بخوبی پخته شد به‌های آماده شده را به همراه آلو بخارا و دارچین به خورشت اضافه نمایید.

  • ۶. سرو خورشت :

    زمان  دهید تا خورشت بخوبی جا افتاده شد و روغن بیاندازد. حال می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. پس از گذشت ۳۰ دقیقه که خورشت حسابی جا افتاده شد و عطر زعفران بلند شد می‌توانید خورشت را سرو کنید.

خورشت به آلو مجلسی با رب انار

طرز تهیه این خورشت در هر کجا متفاوت بوده و معمولاً در هر منطقه‌ای یکسری مواد اولیه مانند آلو، گردو، لپه و… بسته به ذائقه خود اضافه می‌کنند. در این دستور پخت برای ترش شدن خورشت از رب انار استفاده می‌شود.

خورشت کنگر- طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه با مرغ و گوشت

خورشت کنگر از جمله خورشت‌های خوشمزه و اصیل ایرانیست که اصالتاً متعلق به استان کرمانشاه است و عمدتاً به خورشت ...

مواد لازم خورشت به با رب انار:

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

به: ۳ عدد

آلو خورشتی: ۱۰ عدد

شکر، آبلیمو و رب انار: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت به آلو خوشمزه ومجلسی:

برای تهیه این مدل خورشت لازم است در ابتدا پیاز را شسته و پس از فریز کردن آن را به تابه اضافه کنید. مقداری روغن اضافه کرده و زمان دهید تا پیازها تحت حرارت ملایم بخوبی سرخ شوند. پس از سبک و طلایی شدن پیازها گوشت را اضافه کرده و آن را تفت دهید. حال به میزان مناسب به خورشت آب اضافه کرده تا بخوبی پخته شود.

به‌ها را بصورت مجزا پوست کنده و سپس بصورت دلخواه آن را خرد کنید. بهتر است اندازه آن کمی بزرگ‌تر از یک حبه قند باشد.

آلوها را نیز از یک ساعت قبل در آب خیس کرده تا از حالت خشک بودن خارج شود. زمانی که گوشت پخته شد به‌ها را اضافه نمایید و زمانی ک خورشت چند قل خورد میتوانید آلو را اضافه نمایید.

زمانی که خورشت حسابی جا افتاده شد و به‌ها پخته شدند می توانید شکر، رب انار و یا آبلیمو را به میزان دلخواه خود اضافه نمایید و ۵ دقیقه زمان دهید تا مواد بخوبی با خورشت ترکیب شوند.

پس از گذشت این زمان خورشت آماده است و می‌توانید در ظرف مخصوص خود سرو کنید.

قابلمه ۲۴۰ دسته فلزی

قابلمه سایز ۲۴ درب پیرکس یکی دیگر از محصولات در دسته قابلمه‌ها می‌باشد و به دلیل سایز متوسط خود برای ...

مشاهده محصول

نکات لازم زمان تهیه خورشت:

در صورت تمایل می‌توانید گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز کنید. برای این میزان مواد اولیه لازم است از ۶۰۰ گرم گوشت مرغ استفاده کنید.

اضافه کردن شکر باعث ملس شدن خورشت خواهد شد.

حتماً دقت کنید به‌ها را طوری برش بزنید تا در طول پخت له نشود.

بهتر است 5 دقیقه قبل از اضافه کردن به‌ها آلو را اضافه کنید.

این خورشت پر آب نیست و میزان آب باید در حدی باشد که به‌ها خشک نشده باشد.

حتماً به زمان پخت دقت کنید. پخت بیش از اندازه خورشت در نهایت باعث له شدن به‌ها می‌شود.

برای مجلسی‌تر شدن عطر و طعم خورشت، به‌ها را در کره تفت دهید.

در صورتی که تمایل دارید خورشت ترش باشد میتوانید ۲ قاشق آبلمیو اضافه نمایید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم خورشت به:

انرژی: ۱۸۴ کیلو کالری

کربوهیدارت: ۱۲/۸۸ گرم

پروتئین: ۱۱/۵۷ گرم

چربی: ۹/۵۵ گرم

آب: ۱۸۶/۹۹ گرم

فیبر: ۳/۲۱ گرم

قند: ۴/۴۸ گرم

کلسترول: ۳۱/۱۰ میلی گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.