دستور پخت خورش ریواس، غذای محلی کردستان به روش اصلی

[read_more_article id=”176″]

نکات لازم زمان تهیه خورشت ریواس:

برای تهیه خورشت با گوشت چرخکرده ابتدا یک عدد پیاز را پوست گرفته و بخوبی بشویید. سپس پیاز را رنده کرده و آب آن را دور بریزید و در ادامه به گوشت چرخکرده اضافه کنید. زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و بخوبی ورز دهید. بهتر است حدوداً ۲۰ دقیقه به گوشت استراحت دهید تا طعم‌دار شود. پس از گذشت زمان مورد نظر مقداری از گوشت را جدا کرده و بصورت قلقلی با کفه دست شکل دهید. این عمل را تا پایان یافتن چرخکرده ادامه دهید. حال به همان شیوه پخت گفته شده پس از سرخ شدن پیاز، گوشت‌های قلقلی را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی آن را تفت دهید تا سطح آن سرخ شود.

در برخی از دستور پخت‌ها خورش ریواس را همراه با لپه تهیه می‌کنند. در صورت دلخواه می‌توانید لپه را از ۲ الی ۳ ساعت قبل خیس کرده تا نفخ آن از بین برود و در طی مراحل پخت لپه را به همراه گوشت اضافه کنید.

برای تهیه خورشت ریواس با مرغ لازم است ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی را با مرغ جایگزین کنید.

زمان پخت دقت کنید که این خورشت حسابی باید جا افتاده و کم آب شود.

می‌توانید برای ترشی بیشتر خورشت از رب آلوچه و یا رب انار استفاده کنید.

استفاده از نعنا خشک در این خورشت کاملاً سلیقه‌ایست.

دقت کنید ریواس مورد استفاده در خورشت تلخ نباشد.

جعفری مورد استفاده نسبت به نعنا باید بیشتر باشد.

خواص مصرف گیاه ریواس برای بدن:

ریواس جزو گیاهان مفید و ارزشمندی است که خواص متعددی دارد که در این بخش به چند نمونه از آن اشاره خواهیم کرد:

ویتامین k موجود در ریواس به حفظ سلامت مغز کمک کرده و از ابتلا به آلزایمر جلوگیری می‌کند. همچنین برای درمان این بیماری نیز مفید خواهد بود.

آنتی اکسیدان‌های موجود در این گیاه باعث کاهش سطح کلسترول خون شده و از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.

فیبر موجود در این گیاه باعث کارکرد بهتر رودها شده و در درمان یبوست مفید است.

[read_more_article id=”1573″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم ریواس:

انرژی: ۲۱ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۴/۵۴ گرم

پروتئین: ۰/۹۰ گرم

چربی: ۰/۲۰ گرم

آب: ۹۳/۶۱ گرم

فیبر: ۱/۸۰ گرم

قند: ۱/۱۰ گرم