دستور تهیه اکبر جوجه خوشمزه و زعفرانی اصل بصورت مرحله‌ای

طرز تهیه کبر جوجه خوشمزه و زعفرانی:

• ۱. آماده کردن مرغ: برای تهیه اکبر جوجه با روش اصلی در ابتدا نیاز به جوجه‌هایی با وزن کمتر از ۱ کیلوگرم است تا در نهایت طعم اکبر جوجه اصیل را حس کنید. در صورتی که دسترسی به جوجه نداشتید می‌توانید از مرغ کوچک استفاده نمایید. پس از تهیه جوجه بدون آنکه پوست آن را جدا نمایید بخوبی آن را شسته و زیر بال و داخل شکم را بخوبی تمیز کنید. در پایان لازم است جوجه‌ها را از وسط برش بزنید.
• ۲. طعم دار کردن مرغ: در مرحله بعدی برای طعم‌دار کردن مرغ لازم است آن را در ظرف مخصوص قرار دهید. حال لیموها را از وسط برش زده و هسته‌های آن را جدا کنید. در ادامه پیاز حلقه شده و سیر خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به مرغ‌ها اضافه نمایید و در پایان نیمی از زعفران دم شده را اضافه کنید. دقت کنید تمامی قسمت‌های مرغ آغشته به مواد شود. در نهایت مرغ‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار گردد. هرچه مدت نگهداری مرغ‌ها بیشتر شود در نهایت طعم مرغ لذیذتر خواهد بود.
• ۳. سرخ کردن مرغ: پس از گذشت زمان مشخص شده قابلمه و یا تابه‌ای با دیوارهای بلند را روی حرارت ملایم قرار دهید. حال روغن را اضافه کرده و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم بخوبی گرم شود. مرغ‌های طعم‌دار شده را به قابلمه اضافه نمایید و دو طرف آن را سرخ کنید. پس از آنکه سطح مرغ طلایی رنگ شد می‌توانید آن را از قابلمه خارج کنید. برای آنکه جوجه‌ها طعم لذیذتری داشته باشند مقداری در کره ذوب شده نیز آنها را تفت دهید. در پایان مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به مرغ‌ها اضافه نمایید.
• ۴. سرو کردن اکبر جوجه: اکبر جوجه آماده شده را قبل از سرو روی دستمال تمیز و یا توری قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس همراه با کته زعفرانی و سس مخصوص و یا رب انار ترش سرو نمایید.