آموزش مرحله به مرحله پخت نان همبرگر با بافت بسیار لطیف

طرز تهیه نان همبرگر با بافت بسیار لطیف :

• ۱. تهیه خمیر مایع : در مرحله اول لازم است که خمیر مایع بعمل بیاید، بنابراین خمیر مایع را به همراه نصف پیمانه آرد در ظرف بزرگی بریزید. آب گرم را اضافه کرده و زمان دهید تا خمیر مایع بعمل بیاید. پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خمیر شروع به کف کردن می‌کند.
• ۲. مخلوط مواد و آماده سازی خمیر: در این مرحله کره را ذوب کرده و با تخم مرغ، شکر و نمک مخلوط کنید. پس از آن که مواد بخوبی مخلوط شد آن را به خمیر مایع اضافه نمایید. آرد را نیز در این مرحله اضافه کرده و خمیر را به خوبی ورز دهید تا زمانی که کاملاً یکدست و کشسان شود.
• ۳. استراحت خمیر : خمیر آماده شده را از داخل ظرف جمع کرده و به شکل یک توپ در بیاورید. روی خمیر و کف ظرف را با روغن کمی چرب کنید و حدوداً ۲ ساعت زمان دهید تا خمیر استراحت کند.
• ۴. تقسیم بندی خمیر : پس از گذشت زمان مشخص شده خمیر ور میاید و حجم آن زیاد خواهد شد. حال خمیر را به شکل یک لوله در آورده و برای داشتن نان همبرگر در ابعاد کوچک آن را به تعداد ۱۲ الی ۱۴ و برای ابعاد برزگ‌تر به ۸ قسمت تقسیم نمایید.
• ۵. چونه گرفتن و آماده سازی جهت پخت : در کف سینی مخصوص فر کاغذ روغنی بکشید، سپس هر تکه از خمیر آماده شده را با دست چونه کرده و با فاصله ۱ الی ۲ سانتی متر روی سینی فر قرار دهید. ۱ ساعت دیگر هم زمان دهید تا مجدداً خمیر مقداری حجم بگیرد.
• ۶. پخت نان داخل فر : در این مرحله فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و زمان دهید تا فضای داخلی فر گرم شود. در یک کاسه مجزا ۱ عدد زرده تخم مرغ را همراه با شیر بخوبی هم بزنید. حال مخلوط تخم مرغ را به آرامی روی چانه‌ها بمالید و مقداری کنجد هم روی نان بپاشید. سینی نان را داخل فر قرار داده و حدوداً ۱۵ الی ۱۷ دقیقه زمان دهید تا نان همبرگر طلایی رنگ و آماده شود.