آموزش مرحله به مرحله تهیه حلوا مجلسی زعفرانی با آرد گندم برای نذری

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی:

• ۱. تهیه شربت حلوا :

  برای تهیه حلوای زعفرانی لازم است در ابتدا شربت را تهیه نمایید. قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و سپس آب را همراه با شکر اضافه نمایید. حرارت زیر قابلمه را روی سطح ملایم قرار داده و به آرامی مایع را هم بزنید تا زمانی که شکر در آب حل شود.

• ۲. اضافه کردن دیگر مواد به شربت:

  پس از حل شدن شکر می‌توانید هل را به همراه گلاب و زعفران اضافه نمایید. حتماً به میزان استفاده از زعفران دقت نمایید تا در نهایت حلوای خوش رنگی داشته باشید. زمان دهید تا شربت بجوش بیاید. پس از آن حرارت را خاموش کرده و شربت را کنار بگذارید.

• ۳. تفت دادن آرد :

  تابه‌ای مناسب حجم آرد انتخاب کرده و سپس آرد را داخل تابه الک نمایید. در ادامه شروع به تفت دادن آرد تحت حرارت ملایم کنید. حتماً بصورت مداوم آرد را هم بزنید تا تغییر رنگ دهد و بوی خامی آن از بین برود. حدوداً ۴۵ الی ۵۰ دقیقه بصورت مداوم آرد را هم بزنید.

• ۴. سرخ کردن آرد با روغن:

  پس از تغییر رنگ آرد بار دیگر آن را الک نمایید و داخل ماهیتابه بریزید. حال روغن و کره را به آرد اضافه کرده و آرد را مجدداً تفت دهید تا زمانی که کره بخوبی ذوب شود و با آرد ترکیب شود. در این مرحله ممکن است آرد مقداری گلوله‌ای شود که با هم زدن مداوم باز خواهد شد. حدوداً ۱۰ دقیقه به تفت دادن آرد ادامه دهید و سپس شربت را کم کم به تابه اضافه نمایید و حلوا را بصورت مداوم هم بزنید. هم زدن حلوا را تا زمانی که از حالت شل و آبکی خارج شود ادامه دهید.

• ۵. سرو کردن حلوا :

  زمانی که حلوا به حالت یکپارچه شد و امکان تکان دادن آن بصورت گهواره‌ای وجود داشت حلوا آماده است. نکته‌ای که زمان تهیه حلوا وجود دارد این است که وقتی حلوا حالت خمیری به خود گرفت قابلمه و یا تابه را از روی حرارت برداشته و به دو طرف تکان دهید این کار باعث می‌شود حلوا جا افتاده شده و روغن بیاندازد.