طرز تهیه چیپس خانگی ساده نمکی و ترد در ماهیتابه (کم روغن + بدون فر)
با اطلاع از طرز تهیه چیپس خانگی، دیگر نیازی نیست سراغ چیپس‌های آماده و بازاری مضر بروید. شما می‌توانید در خانه بدون نیاز به فر، با یک ماهیتابه، روغن، سیب زمینی و ادویه یک چیپس خوشمزه و ترد درست کنید. همراه ما باشید تا با روش درست کردن چیپس خانگی آشنا شوید. اولین قدم برای تهیه چیپس خانگی با سیب زمینی، آماده کردن مواد است. مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی ساده شامل موارد زیر می‌شود.
مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی :
- ۱. سیب زمینی: 3 عدد بزرگ
- ۲. روغن: به میزان لازم برای سرخ کردن
- ۳. نمک: نصف قاشق غذاخوری
- ۴. آرد یا نشاسته: نصف پیمانه
طرز تهیه چیپس خانگی :
-
۱.
مرحله اول؛ آماده‌سازی سیب‌زمینی:
برای شروع، سیب‌زمینی‌ها را به‌خوبی بشویید و آن‌ها را حدود ۱۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید. این کار به تازه ماندن بافت سیب‌زمینی کمک می‌کند. برای خیس کردن سیب‌زمینی‌ها ترجیحا از یک قابلمه یا کاسه استیل استفاده کنید؛ چرا که ظرف استیل سرمای آب را بیشتر حفظ می‌کند. در سایت پارس استیل امکان خرید اینترنتی قابلمه استیل وجود دارد. پس از خیس کردن سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و با یک رنده مخصوص یا چاقوی تیز، به صورت ورقه‌هایی خیلی نازک برش دهید.
ضخامت برش‌ها باید یک‌نواخت و نازک باشد؛ چرا که چیپس‌های نازک هم روغن کمتری جذب می‌کنند و هم تردتر می‌شوند؛ همچنین یک‌نواخت بودن اندازه ورقه‌ها باعث می‌شود همگی هم‌زمان و یک‌دست سرخ شوند.
-
۲.
مرحله دوم؛ ترد شدن چیپس با یک ترفند ساده:
در این مرحله، ورقه‌های سیب‌زمینی را به ترکیبی از آرد و نشاسته آغشته کنید و کمی نمک به آن بیفزایید. سپس آن‌ها را در ظرفی پر از آب یخ قرار دهید. این کار باعث می‌شود نشاسته اضافی از ورقه‌ها خارج شود و در نهایت چیپس‌هایی فوق‌العاده ترد داشته باشید.
اجازه دهید ورقه‌ها حدود نیم ساعت در آب یخ بمانند و اگر یخ‌ها آب شدند، چند قالب یخ تازه به آن اضافه کنید. پس از این مدت، سیب‌زمینی‌ها را آبکش کرده و روی یک پارچه تمیز پخش کنید تا کاملا خشک شوند.
برای اطمینان از خشک شدن کامل، می‌توانید ورقه‌ها را ۱ تا ۲ دقیقه در فر داغ بگذارید تا رطوبت باقی مانده تبخیر شود.
در سایت پارس استیل می‌توانید با دستور پخت سایر غذاها با سیب زمینی، مانند طرز تهیه سیب زمینی تنوری با پنیر پیتزا آشنا شوید.
-
۳.
مرحله سوم؛ سرخ کردن سیب زمینی برای چیپس خانگی:
یک تابه گود ترجیحا استیل یا سرخ‌کن را انتخاب کرده و مقدار مناسبی روغن در آن بریزید. صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود؛ این نکته کلیدی باعث می‌شود چیپس‌ها به کف تابه نچسبند. البته استفاده از تابه استیل نیز از چسبیدن چیپس به کف قابلمه جلوگیری می‌کند. در سایت پارس استیل امکان مشاهده قیمت ماهی تابه استیل وجود دارد.
ورقه‌های سیب‌زمینی را به‌آرامی در روغن داغ بیندازید. زمان سرخ شدن باید کوتاه باشد (حدود ۱ تا ۲ دقیقه) تا چیپس‌ها خشک و ترد باقی بمانند. پس از طلایی شدن، آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
چیپس‌های خانگی شما آماده‌اند! آن‌ها را در ظرف سرو بریزید و در کنار دیپ یا سس دلخواه خود میل کنید.
قابلمه استیل کف سه لایه ۳.۳ لیتری سایز ۲۰
قابلمه سایز ۲۰ درب پیرکس از محصولات پرطرفدار برای خانواده‌های کوچک و کم جمعیت می‌باشد. قطر داخلی قابلمه ۲۰ سانتی ...
مشاهده محصولنکات مهم در طرز تهیه چیپس بازاری
اگر می‌خواهید چیپس‌های خانگی شما طعمی حرفه‌ای و بافتی ترد داشته باشند، این نکات را فراموش نکنید:
نوع سیب‌زمینی مهم است: از سیب‌زمینی‌های نشاسته‌دار مثل زرد یا روسی استفاده کنید.
- هر چه ورقه‌های سیب زمینی نازک‌تر باشند چیپس تردتر می‌شود.
- بعد از برش، سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و کاملا خشک کنید تا به هم نچسبند و روغنی نشوند.
- از روغن‌های با نقطه دود بالا مثل آفتابگردان یا ذرت استفاده کنید.
- دمای ایده‌آل برای سرخ کردن ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد است.
- چیپس‌ها را کم‌کم و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا هم ترد شوند، هم نسوزند.
- چیپس‌های سرخ‌شده را روی دستمال بگذارید تا روغن آن‌ها گرفته شود، سپس نمک یا ادویه بزنید.
- برای تهیه چیپس رژیمی خانگی، ورقه‌ها را با کمی روغن زیتون و ادویه مخلوط کرده و در فر ۱۵–۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
با رعایت این نکات ساده، چیپس‌های خانگی هم چیپس خانگی شما خوش طعم و لذیذ خواهد شد. برای اطلاع از طرز تهیه سایر غذاهای رستورانی و خوشمزه مانند پیتزا قابلمه ای نیز می‌توانید مقاله مرتبط را در سایت پارس استیل مطالعه کنید.
برای اینکه غذاهایی مثل سیب‌زمینی با قارچ و پنیر، پیتزا قابلمه‌ای، پاستا و سایر غذاهای ایتالیایی را بتوانید در خانه به‌راحتی درست کنید، استفاده از قابلمه استیل کار شما را راحت‌تر می‌کند؛ چرا که این قابلمه‌ها با کف استیل و دوجداره خود از ته گرفتن و چسبیدن مواد غذایی جلوگیری کرده و باعث می‌شوند راحت‌تر آشپزی کنید. انواع قابلمه و ظروف استیل را به صورت آنلاین با بهترین قیمت از پارس استیل سفارش دهید.
گراتن سیب زمینی- طرز تهیه گراتن سیب زمینی با مرغ،گوشت و قارچ
یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار فرانسوی، گراتن است که در ظروف مخصوص خود در فر و یا تنور ...