آموزش دستور پخت شیرینی نان چای خوشمزه به روش سنتی قزوینی

طرز تهیه دستور پخت شیرینی نان چای خوشمزه:

• ۱. الک کردن پودر قند :

  در مرحله اول لازم است پودر قند را بخوبی الک کنید. حال روغن و یا کره را ذوب کرده و مایع ایجاد شده را به پودر قند اضافه نمایید. پودر قند و روغن را به مدت ۵ دقیقه بخوبی مخلوط نمایید تا در نهایت حجیم و کرمی رنگ شود. در نهایت با استفاده از لیستک مواد آغشته شده در اطراف ظرف را جمع کنید.

• ۲. اضافه کردن تخم مرغ به مخلوط :

  در ظرف دیگری تخم مرغ‌ها را شکسته و سپس زرده را جدا کنید و آن را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه نمایید. حال پودر هل را نیز به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه تمامی مواد را بخوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۳. مخلوط کردن ماست و بکینگ پودر با دیگر مواد:

  حال در ظرف دیگری ماست و بکینگ پودر را اضافه کرده و بخوبی هم بزنید تا مخلوط کاملاً یکدست شود. پس از گذشت چند دقیقه که ماست شروع به پف کردن کرد میتوانید آن را در ظرف اول اضافه نمایید و دوباره تمامی مواد را با هم مخلوط کنید تا زمانی که ماست با دیگر مواد بخوبی مخلوط شود.

• ۴. الک کردن آرد:

  آرد را بصورت مرحله‌ای و با کمک الک به مخلوط اضافه نمایید. به این صورت که ابتدا مقداری آرد به مواد اضافه کرده و با همزن تمامی مواد را بخوبی هم بزنید. مجدداً مقدار دیگری آرد ریخته و همین روند را تا انتها ادامه دهید.

• ۵. ورز دادن خمیر:

  پس از بدست آمدن خمیر یکدست، سطح کار مورد نظر خود را آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار دهید. حال شروع به ورز دادن خمیر کنید تا کاملاً یکدست شود. تا زمانی که خمیر شکل خود را حفظ کند و با فشار انگشت از هم جدا نشود ورز دادن را ادامه دهید. دقت کنید بیش از حد خمیر را ورز ندهید زیرا باعث روغن انداختن خمیر می‌شود و در نهایت نان چای خراب می‌گردد. در این مرحله لازم است خمیر استراحت کند به این منظور خمیر را داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در جای خنک قرار دهید.

• ۶. تهیه رومال :

  برای تهیه رومال در یک ظرف مجزا ماست و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و برای ایجاد رنگ بهتر شیرینی‌ها مقداری زعفران دم شده نیز اضافه کنید و بخوبی تمامی مواد را هم بزنید.

• ۷. شکل دادن مواد :

  حال در این مرحله فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کرده تا پایان یافتن مراحل بخوبی گرم شود. خمیر را پس از استراحت روی میز قرار داده و با کمک وردنه آن را صاف کنید. صاف کردن خمیر را تا زمانی که ضخامت آن به نیم الی یک سانت برسد ادامه دهید. حال با کمک کاتر برش شیرینی، خمیر را برش دهید. برای راحتی کار میتوانید خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و سپس با کمک کاتر به شکل دلخواه برش دهید.

• ۸. رومال کردن شیرینی :

  حال روی سینی فر کاغذ روغنی را پهن کرده و سپس نان‌های شیرینی را روی آن قرار دهید. با استفاده از قلمو تمیز روی تمامی شیرینی‌های آماده شده را رومال بزنید. این کار را دوباره انجام دهید و در نهایت از کنجد و پودر پسته برای تزئین شیرینی استفاده نمایید.

• ۹. پخت شیرینی:

  سینی آماده شده را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که سطح روی آن قهوه‌ای روشن شود. پس از پایان یافتن زمان پخت، صبر کنید تا شیرینی‌ها خنک شود و سپس در ظرف مورد نظر خود آن را سرو نمایید.