Skip to content

آموزش دستور پخت شیرینی نان چای خوشمزه به روش سنتی قزوینی

نان چای
۷۰ دقیقه
ایران

یکی از شیرینی‌های ترد و بسیار خوشمزه مربوط به استان قزوین شرینی چای است. سبک بودن و شیرینی مناسب نان چای باعث محبوبیت این شیرینی خوشمزه و استفاده از آن در مراسماتی همچون نوروز است. همچنین این شیرینی را میتوان بعنوان یک عصرانه فوق العاده تهیه نمود. تهیه نان چای بسیار آسان است و مواد اولیه آن در دسترس همگان است. از ویژگی‌های این شیرینی خوشمزه، بادوام بودن آن می‌باشد و میتوان در مدت طولانی آن را در ظرف در بسته نگهداری کرد. اگر طرفدار شیرینی هستید توصیه می‌کنیم حتماً این شیرینی را در کنار چای داغ امتحان کنید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید و طعم دلنشین آن را از یاد نبرید. در ادامه با آموزش آسان این شیرینی خوشمزه بیشتر آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه دستور پخت شیرینی نان چای خوشمزه:

  • ۱. آرد قنادی: ۳ لیوان
  • ۲. پودر قند: ۱/۲ لیوان
  • ۳. کره و یا روغن جامد: ۱/۲ لیوان
  • ۴. زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • ۵. ماست: ۲ قاشق غذاخوری
  • ۶. بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
  • ۷. پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
  • ۸. زعفران غلیظ دم کرده: ۲ قاشق چایخوری
  • ۹. عسل: ۱ قاشق چایخوری
  • ۱۰. کنجد و پودر پسته: به میزان لازم

طرز تهیه دستور پخت شیرینی نان چای خوشمزه:

  • ۱. الک کردن پودر قند :

    در مرحله اول لازم است پودر قند را بخوبی الک کنید. حال روغن و یا کره را ذوب کرده و مایع ایجاد شده را به پودر قند اضافه نمایید. پودر قند و روغن را به مدت ۵ دقیقه بخوبی مخلوط نمایید تا در نهایت حجیم و کرمی رنگ شود. در نهایت با استفاده از لیستک مواد آغشته شده در اطراف ظرف را جمع کنید.

  • ۲. اضافه کردن تخم مرغ به مخلوط :

    در ظرف دیگری تخم مرغ‌ها را شکسته و سپس زرده را جدا کنید و آن را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه نمایید. حال پودر هل را نیز به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه تمامی مواد را بخوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

  • ۳. مخلوط کردن ماست و بکینگ پودر با دیگر مواد:

    حال در ظرف دیگری ماست و بکینگ پودر را اضافه کرده و بخوبی هم بزنید تا مخلوط کاملاً یکدست شود. پس از گذشت چند دقیقه که ماست شروع به پف کردن کرد میتوانید آن را در ظرف اول اضافه نمایید و دوباره تمامی مواد را با هم مخلوط کنید تا زمانی که ماست با دیگر مواد بخوبی مخلوط شود.

  • ۴. الک کردن آرد:

    آرد را بصورت مرحله‌ای و با کمک الک به مخلوط اضافه نمایید. به این صورت که ابتدا مقداری آرد به مواد اضافه کرده و با همزن تمامی مواد را بخوبی هم بزنید. مجدداً مقدار دیگری آرد ریخته و همین روند را تا انتها ادامه دهید.

  • ۵. ورز دادن خمیر:

    پس از بدست آمدن خمیر یکدست، سطح کار مورد نظر خود را آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار دهید. حال شروع به ورز دادن خمیر کنید تا کاملاً یکدست شود. تا زمانی که خمیر شکل خود را حفظ کند و با فشار انگشت از هم جدا نشود ورز دادن را ادامه دهید. دقت کنید بیش از حد خمیر را ورز ندهید زیرا باعث روغن انداختن خمیر می‌شود و در نهایت نان چای خراب می‌گردد. در این مرحله لازم است خمیر استراحت کند به این منظور خمیر را داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در جای خنک قرار دهید.

  • ۶. تهیه رومال :

    برای تهیه رومال در یک ظرف مجزا ماست و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و برای ایجاد رنگ بهتر شیرینی‌ها مقداری زعفران دم شده نیز اضافه کنید و بخوبی تمامی مواد را هم بزنید.

  • ۷. شکل دادن مواد :

    حال در این مرحله فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کرده تا پایان یافتن مراحل بخوبی گرم شود. خمیر را پس از استراحت روی میز قرار داده و با کمک وردنه آن را صاف کنید. صاف کردن خمیر را تا زمانی که ضخامت آن به نیم الی یک سانت برسد ادامه دهید. حال با کمک کاتر برش شیرینی، خمیر را برش دهید. برای راحتی کار میتوانید خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و سپس با کمک کاتر به شکل دلخواه برش دهید.

  • ۸. رومال کردن شیرینی :

    حال روی سینی فر کاغذ روغنی را پهن کرده و سپس نان‌های شیرینی را روی آن قرار دهید. با استفاده از قلمو تمیز روی تمامی شیرینی‌های آماده شده را رومال بزنید. این کار را دوباره انجام دهید و در نهایت از کنجد و پودر پسته برای تزئین شیرینی استفاده نمایید.

  • ۹. پخت شیرینی:

    سینی آماده شده را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که سطح روی آن قهوه‌ای روشن شود. پس از پایان یافتن زمان پخت، صبر کنید تا شیرینی‌ها خنک شود و سپس در ظرف مورد نظر خود آن را سرو نمایید.

تارت خرما
طرز تهیه تارت خرما و گردو خوشمزه با فوت و فن های مخصوص

تارت خرما یکی از دسرهای فوق العاده خوشمزه و مقویست که با ذائقه هر ایرانی نیز بسیار سازگار می‌باشد. معمولاً ...

نکات کلیدی زمان تهیه شیرینی چای

  • برای نگهداری این شیرینی در محیط حتماً در ظرف دربسته باشد. در صورتی که هوای محیط مرطوب است شیرینی‌ها را در یخچال نگهداری کنید.
  • نوع ماست استفاده شده برای شیرینی حتماً سفت و شیرین باشد.
  • برای تهیه رومال میتوانید شیر و یا خامه را جایگزین ماست کنید.
  • برای تهیه شیرینی در توستر و یا فر برقی دما را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.
  • بجای پودر هل میتوانید از وانیل ، رنده پوست پرتقال یا لیمو استفاده نمایید.
  • آرد اضافه شده در رومال به میزان مناسب باشد. استفاده بیشتر از آرد باعث کدر شدن سطح شیرینی خواهد شد.
  • حتماً دقت کنید در تهیه شیرینی از ترکیب کره و روغن استفاده کنید. وجود روغن باعث ترد شدن شیرینی خواهد شد و استفاده کره به تنهایی شیرینی را سفت خواهد کرد.
  • نوع هل استفاده شده در شیرینی بهتر است از نوع سبز باشد. به این ترتیب هل را همراه با پوست و دانه چندبار آسیاب کرده و سپس از الک ریز رد کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید. برای خوشرنگ‌تر شدن سطح روی نان چای میتوانید چند دقیقه آن را گریل کنید تا سطح آن کامل سرخ شود.
امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.