آموزش دستور پخت انواع نان قابلمه‌ای شیرین و ساده
پخت نان در خانه یکی از فعالیت‌های لذت‌بخش و کاربردی در آشپزخانه است که برای کسانی که به آشپزی علاقه‌مندند و زمان کافی در اختیار دارند، تجربه‌ای دل‌انگیز خواهد بود. این کار نه‌تنها به شما اجازه می‌دهد نانی تازه و سالم را بدون نیاز به ترک منزل تهیه کنید، بلکه در شرایطی مانند دوران همه‌گیری کرونا، خیالتان را از بابت رعایت بهداشت آسوده می‌کند. برخلاف تصور رایج، برای پخت نان نیازی به فر یا تنور نیست؛ شما میتوانید به‌راحتی با استفاده از ابزارهای ساده‌ای مانند ماهیتابه یا ساج و روی اجاق گاز، نانی خوشمزه آماده کنید. هرچند این فرآیند ممکن است در ابتدا کمی چالش‌برانگیز به نظر برسد، اما لذت و رضایت حاصل از آن ارزش امتحان کردن را دارد. اگر تا به حال تجربه پخت نان با فر را داشته‌اید، پیشنهاد می‌کنیم این بار روش پخت روی گاز را نیز آزمایش کنید. برای تهیه این نوع نان که هم به‌صورت شیرین و هم ساده قابل پخت است، به مواد زیر نیاز دارید. در نظر داشته باشید که شیرین یا ساده بودن نان به سلیقه شما ارتباط دارد.
مواد لازم برای تهیه آموزش دستور پخت انواع نان قابلمه‌ای شیرین و ساده:
- ۱. شیر: ۱/۲ پیمانه
- ۲. آرد سفید: ۲ پیمانه
- ۳. ماست: ۱/۲ پیمانه
- ۴. نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- ۵. روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
- ۶. بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- ۷. خمیر مایه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- ۸. شکر: یک قاشق غذاخوری (در صورتی که تمایل دارید نان مقداری شیرین شود)
طرز تهیه آموزش دستور پخت انواع نان قابلمه‌ای شیرین و ساده:
-
۱.
مراحل تهیه نان قابلمه‌ای شیرین یا ساده:
ابتدا ماست، روغن مایع و شیر را در ظرفی مناسب با هم ترکیب کنید. سپس خمیرمایه را به این مخلوط اضافه کرده و در صورت تمایل، شکر را نیز بیفزایید. حدود ۲ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود. پس از آن، آرد، نمک و بکینگ پودر را که از قبل الک کرده‌اید، به مخلوط اضافه کرده و با قاشق چوبی همه مواد را به‌خوبی هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید. اگر خمیر به دستتان می‌چسبد، مقدار کمی آرد روی سطح کار بپاشید تا کار با آن راحت‌تر شده و خمیر منسجم شود. خمیر را در ظرفی که از قبل با کمی روغن چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در مکانی نسبتا گرم نگه دارید تا حجمش افزایش یابد.
-
۲.
زمان لازم برای پف کردن خمیر:
پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، آن را دوباره ورز دهید تا پفش بخوابد. سپس خمیر را به شکل لوله درآورید و با چاقو به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه را به‌آرامی با دست گرد کنید، کمی آرد روی آن‌ها بپاشید و با پارچه‌ای تمیز بپوشانید. ۱۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید. بررسی قیمت سینی استیل و استفاده از آن به‌عنوان محلی برای قرار دادن تکه‌های خمیر، بهترین گزینه محسوب می‌شود؛ زیرا این تکه‌ها نباید روی هم قرار بگیرند.
-
۳.
پخت نان در ماهیتابه؛ نان قابلمه‌ای با خمیر نانوایی:
ماهیتابه‌ای با اندازه مناسب انتخاب کنید، سطح آن را چرب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. یک کاسه آب و یک برس نیز کنار دستتان داشته باشید. روی سطح صافی آرد بپاشید، یک تکه خمیر را بردارید و با وردنه یا دست آن را پهن کنید تا ضخامتش به حدود ۲ میلی‌متر برسد. خمیر پهن‌شده را در ماهیتابه قرار دهید، سطحش را با برس مرطوب کنید. در صورت دلخواه روی خمیر، کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید. درِ ماهیتابه را ببندید و پس از حدود ۵ دقیقه که حباب‌هایی روی نان دیدید و رنگش تیره‌تر شد، آن را برگردانید تا سمت دیگرش نیز بپزد. اگر ماهیتابه‌تان فضای کافی دارد، همزمان میتوانید ۲ نان بپزید. برای نان بزرگتر، خمیر را به ۵ قسمت تقسیم کنید، مشروط بر اینکه شعله گاز به‌طور یکنواخت زیر ماهیتابه پخش شود. اگر ظرف مناسب برای پختن نان ندارید، با خرید اینترنتی قابلمه استیل یا ماهیتابه به‌صورت تکی در سایز دلخواه، ظرف مورد نظر را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه نان قابلمه‌ای بدون خمیر مایه:
در صورتی که برای پخت نان خانگی دسترسی به خمیر مایه ندارید میتوانید به راحتی از این روش پخت استفاده کنید.
۱. آرد سفید گندم: ۲ لیوان
۲. بکینگ پودر تازه: ۱ قاشق چایخوری
۳. نمک: ۱ قاشق چایخوری
۴. آب: ۱/۲ لیوان
۵. روغن: ۱/۳ لیوان
تعداد نان‌هایی که با این میزان مواد خواهید داشت، به میزان کلفتی و اندازه هر قرص نان بستگی دارد. در نظر داشته باشید که هر چه سایز قابلمه یا ماهیتابه پارس استیل بزرگتر باشد، سایز نان نیز بزرگتر خواهد بود.
طرز تهیه آسان نان جزغاله در قابلمه با روغن دنبه
در گذشته مردم برای پخت و پز غذاها عموماً از روغن دنبه گوسفند استفاده می‌کردند. به این ترتیب که دنبه‌ها ...
روش تهیه نان قابلمه‌ای بدون خمیر مایه:
اگر خمیرمایه در دسترس ندارید، با استفاده از مواد زیر، همچنان میتوانید نان قابلمه‌ای بپزید:
- آرد سفید گندم: ۲ لیوان
- بکینگ پودر تازه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- آب: نصف لیوان
- روغن مایع: یک‌سوم لیوان
بهتر است برای پخت نان از ظروف و وسایل استیل استفاده کنید. اگر ظروف استیل ندارید، بررسی قیمت سرویس قابلمه پارس استیل و خرید سرویس قابلمه یا حتی قابلمه و ماهیتابه تکی در سایز دلخواه به شما کمک می‌کند تا ظروف موردنیاز را تهیه کنید.
طرز تهیه نان قابلمه‌ای ساده بدون خمیرمایه
آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس در ظرفی مناسب بریزید و وسط آن را گود کنید. آب و روغن را در این گودی ریخته و مواد را به‌خوبی مخلوط کنید. خمیر را حدود ۱۰۰ بار ورز دهید؛ آن را بکشید و با مشت روی سطح کار بکوبید تا نرم و یکدست شود. سطح خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در محیطی آرام قرار دهید تا استراحت کند. پس از ۳۰ دقیقه، روی سطحی آردپاشی‌شده، تکه‌ای از خمیر را جدا کرده و با وردنه پهن کنید.
خمیر را در ماهیتابه نچسب روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از مشاهده حباب‌ها، نان را برگردانید تا سمت دیگرش نیز بپزد. نان‌های پخته‌شده را در پارچه‌ای تمیز نگه دارید تا خشک نشوند. توصیه می‌شود به‌جای استفاده از شیرجوش استیل یا ماهی‌تابه‌های کوچک، از ماهیتابه یا قابلمه‌ای بزرگ استفاده کنید.
نکات کلیدی برای پخت نان قابلمه‌ای
برای پخت نان، موارد زیر را نیز در نظر داشته باشید تا نانی خوشمزه‌تر و بدون مصرف بیش‌از اندازه آرد داشته باشید:
- اگر خمیر چسبناک است، به‌جای افزودن آرد اضافی، آن را ۱۰ دقیقه ورز دهید یا کمی آرد روی سطح کار بپاشید.
- پیش از پهن کردن خمیر، سطح کار را آردپاشی کنید.
- پس از پخت هر نان، ماهیتابه را دوباره چرب کنید.
- برای شیرین‌تر شدن نان، میتوانید مقدار شکر را تا ۳ قاشق غذاخوری افزایش دهید.
البته لازم به ذکر است که رعایت برخی این موارد به سلیقه و ذائقه غذایی شما نیز ارتباط دارد.
تهیه نان قابلمه‌ای شیرین در قابلمه؛ فرصتی برای خلق طعم‌های جدید
پخت نان قابلمه‌ای در خانه، چه به‌صورت شیرین و چه ساده، فرصتی بی‌نظیر برای لذت بردن از آشپزی و تهیه نانی تازه و سالم بدون نیاز به ابزارهای پیچیده است. با استفاده از روش‌های ارائه‌شده، شما میتوانید به‌راحتی با مواد اولیه در دسترس و ظروفی مانند ماهیتابه یا قابلمه استیل، نانی خوش‌طعم بپزید که هم با ذائقه‌تان سازگار است و هم از نظر بهداشتی اطمینان‌بخش. این تجربه نه‌تنها مهارت آشپزیتان را تقویت می‌کند، بلکه با رعایت نکات کلیدی مانند ورز دادن کافی و انتخاب ظرف مناسب، نتیجه‌ای رضایت‌بخش به همراه خواهد داشت که ارزش صرف وقت و انرژی را دارد.