Skip to content

طرز پخت (مرحله به مرحله) لازانیا در قابلمه بدون فر

طرز تهیه لازانیا در قابلمه
۶۰ دقیقه
۴ نفر
۱۶۳ کالری
ایتالیا

لازانیا از جمله غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که ریشه ایتالیایی دارد و از آن جا که روش‌های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد با هر نوع ذائقه‌ای متناسب است. سلایق گوناگون افراد باعث شده روش‌های گوناگونی برای تهیه لازانیا استفاده شود. از جمله این روش‌ها میتوان لازانیا لقمه‌ای یا رولی، لازانیا همراه با گوشت چرخ‌کرده، سس بشامل، بدون گوشت و همراه با سبزیجات و در نهایت به صورت قالبی را نام برد. برای تهیه لازانیا داشتن فر الزامی نیست و شما میتوانید مراحل پخت را روی اجاق گاز و یا با مایکروفر هم پیش ببرید.

مواد لازم برای تهیه لازانیا در قابلمه بدون فر:

  • ۱. گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
  • ۲. قارچ: ۵۰۰ گرم
  • ۳. سس کچاب: ۱ عدد
  • ۴. پنیر پیتزا: ۵۰۰ گرم
  • ۵. پیاز خرد شده: ۱ عدد
  • ۶. فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
  • ۷. روغن: به میزان لازم
  • ۸. نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • ۹. سوسیس: ۳۰۰ گرم (در صورت دلخواه)

طرز تهیه لازانیا در قابلمه بدون فر:

  • ۱. آماده کردن مواد میانی لازانیا:

    ابتدا لازم است مانند ماکارونی مواد میانی را آماده کنید. یک عدد پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ کنید. در صورتی که تمایل ندارید پیازها داخل غذا مشخص باشند می‌توانید آنها را رنده کنید.

    گوشت چرخ کرده را به پیازها افزوده و همراه با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ پیدا کند و قهوه‌ای رنگ شود، سپس سوسیس‌های خرد شده را به تابه اضافه نمایید.

    مرحله‌ی بعد فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و به پیازها اضافه نمایید و بخوبی تفت دهید تا مقداری نرم و پخته شود، سپس نمک و فلفل را هم به مخلوط اضافه نمایید و تفت دهید.

  • ۲. اضافه کردن سس کچاپ:

    در مرحله آخر سس کچاپ را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً تفت دهید تا تمامی مواد یکدست شود. از آنجا که قارچ‌ها ممکن است در طی مراحل پخت له شوند و یا آب بیاندازد آنها را در ظرف دیگری سرخ کنید.

    در این مرحله ورقه‌های لازانیا را به مدت مشخص شده که روی جعبه درج شده در آب جوش قرار دهید تا کمی نرم شود.

  • ۳. آماده کردن لازانیا در ماهیتابه:

    یک تابه مستطیل شکل را چرب کرده و یک ردیف از ورقه‌های لازانیا را در کف آن بچینید، روی آن را با سس گوشت که از قبل آماده شده و چند ورق قارچ بپوشانید و کمی پنیر روی سطح آن بریزید. مجدداً یک ردیف ورقه لازانیا را روی لایه قبلی بچینید و روی آن را سس گوشت، قارچ و پنیر بپوشانید. این عمل را تکرار کنید تا تمامی مواد آماده شده را مصرف کنید. دقت کنید لایه آخر با مایه گوشتی و پنیر و قارچ باشد.

    ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان دهید تا پخت آن تکمیل شود.

مواد لازم برای تهیه لازانیا رولی:

اگر مایل هستید لازانیا را در میهانی خود سرو کنید میتوانید از این روش پخت نیز استفاده کنید چرا که باعث زیبایی و راحتی بیشتر زمان سرو برای میهمانان خواهد شد.

۱. ورق لازانیا: ۱۰ عدد

۲. گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم

۳. پیاز: ۱ عدد بزرگ

۴. کالباس خشک: ۱۰۰ گرم (در صورت دلخواه)

۵. فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱/۲ لیوان

۶. پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم

۷. آویشن: ۱ قاشق غذاخوری

۸. فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

۹. نمک و روغن: به میزان کافی

طرز تهیه لازانیا رولی بدون فر:

۱. آماده سازی گوشت:

برای تهیه سس لازانیا ابتدا پیازها را بصورت نگینی خرد کرده و یا رنده نمایید و سرخ کنید. پس از طلایی شدن پیازها، چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا به خوبی تغییر رنگ دهد. حال میتوانید زردچوبه و فلفل سیاه را به چرخکرده اضافه کنید و تمامی مواد را بخوبی تفت دهید.

۲. اضافه کردن دیگر مواد به گوشت:

در مرحله بعدی فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را به مخلوط اضافه نمایید و سپس در قسمت وسط ماهیتابه فضایی را باز کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

تمامی مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس یک لیوان آب به مخلوط اضافه نمایید و درب ماهیتابه را ببندید تا تمامی مواد با حرارت ملایم به خوبی پخته شود.

۳. اضافه کردن قارچ‌ها به مخلوط:

قارچ‌های از قبل خرد شده را زمانی که تقریبا تمامی مواد پخته شد و فلفل دلمه‌ای‌ها نیز نرم شد به مواد اضافه نمایید. اضافه کردن کالباس کاملاً به دلخواه است و در صورت تمایل میتوانید در این مرحله کالباس‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید.

۴. آماده سازی برگه‌های لازانیا:

قابلمه‌ای را پر از آب کرده و اجازه دهید بجوش بیاید، سپس لازانیا را در قابلمه آب جوش ریخته و حدوداً ۲۰ دقیقه زمان دهید تا ورقه‌ها نرم شود.

پس از نرم شدن ورقه‌ها، آنها را روی سینی قرار دهید و دو طرف آن را چرب کنید. روی قسمتی از آن مواد گوشتی، مقداری قارچ ورقه شده و پنیر پیتزا بریزید و آرام شروع به رول کردن ورقه‌ها کنید.

۵. پخت لازانیا:

تمامی ورقه‌های رول شده را داخل ماهیتابه بچینید و روی آنها مقدار کمی پنیر بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.

پس از گذشت ۳۰ دقیقه مقداری فلفل دلمه و قارچ را روی پنیر پیتزای آب شده قرار دهید و مجدداً اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.

نکات لازم برای تهیه لازانیا

  • برای جلوگیری از چسبیدن ورقه‌های لازانیا در آب جوش مقداری نمک و روغن به آب اضافه کنید.
  • ورقه‌های لازانیا نباید زیاد جوش بخورد چرا که باعث خرد شدن آن میگردد.
  • زمان آبکشی ورقه‌های لازانیا حتماً آنها را با آب سرد آبکش کنید تا ورقه‌ها خمیر نشود.
  • مواد میانی کاملاً سلیقه‌ای است و شما میتوانید بجاد مواد گوشتی از مرغ، سوسیس- کالباس و یا سبزیجات استفاده کنید.
  • بهتر است قبل از اینکه اولین لایه از ورقه‌ها را داخل قابلمه می‌چینید سس بشامل را در انتهای ظرف بریزید.
  • برای خشک و ترد شدن لازانیا میتوانید از سس بشامل در لایه‌ها و همینطور لایه آخر استفاده کنید.
  • تا حد ممکن سعی کنید مواد میانی را با حداقل روغن تهیه کنید و در صورتی که از گوشت چرخکرده استفاده میکنید گوشت بدون چربی و یا با مقدار چربی کم انتخاب کنید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم لازانیا با گوشت

چربی کل: ۶ گرم

چربی اشباع: ۳/۱ گرم

کلسترول: ۲۴ میلی گرم

کربوهیدارت کل: ۱۷/۲ گرم

فیبر: ۱/۳ گرم

قند: ۲/۷۲ گرم

کلسیم: ۱۲۰ میلی گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۸.