طرز درست کردن خورشت قارچ مجلسی با مرغ و گوشت بصورت مرحله‌‎ای

طرز تهیه خورشت قارچ مجلسی با گوشت :

• ۱. سرخ کردن پیاز:

  برای تهیه این خورشت ابتدا پیاز را شسته و پوست بگیرید سپس بصورت نگینی و ریز خرد کنید. تابه‌ای روی حرارت قرار داده و مقدار کمی روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن پیاز را اضافه کنید و شروع به تفت دادن نمایید تا زمانی که سبک و طلایی رنگ شود.

• ۲. خرد کردن گوشت :

  حال گوشت را شسته و بصورت مکعبی در ابعاد مناسب خرد کنید و سپس به تابه اضافه نمایید. بخوبی گوشت را تفت داده تا تمامی قسمت‌های آن سرخ شود و تغییر رنگ دهد. در ادامه فلفل سیاه، پودرسیر، ادویه خورشتی و نمک را نیز اضافه کرده و مجدداً تفت دهید تا گوشت بخوبی طعم دار شود.

• ۳. افزودن رب گوجه فرنگی:

  زمانی که ادویه‌ها بخوبی با گوشت ترکیب گردید و عطر ادویه‌ها بلند شد در قسمتی از فضای خالی قابلمه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا علاوه بر از بین رفتن بوی خامی رب، خوشرنگ‌تر نیز شود. حال میتوانید رب را با دیگر مواد ترکیب کرده تا کاملاً یکدست شود.

• ۴. پخت گوشت :

  دراین مرحله آبجوش را تا نیمی از قابلمه اضافه کرده و زمان دهید تا به آرامی با حرارت کم گوشت بپزد و کاملاً جا افتاده شود.

• ۵. خرد کردن قارچ:

  قارچ‌ها را بخوبی شسته و درصورت دلخواه یک لایه نازک از سطح آن را جدا کنید. حال قارچ‌ها را بصورت حلقه‌ای برش دهید. برای تفت دادن آن نیز لازم است تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن قارچ‌ها را اضافه کرده و با حرارت بالا آن را تفت دهید تا آب نیندازد.

• ۶. افزودن کره به قارچ:

  زمانی که قارچ بخوبی تفت داده شد کره را اضافه کرده و اجازه دهید تا ذوب شود و سپس با دیگر مواد داخل تابه مخلوط کنید. درصورت دلخواه و بنا به ذائقه خود چند آلو به قارچ اضافه کرده و بعد از چند دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید.

• ۷. افزودن قارچ به خورشت :

  در مراحل پایانی پخت زمانی که گوشت پخته و خورشت به نسبت جا افتاده شد میتوانید قارچ را به خورشت اضافه کرده و پس از گذشت چند دقیقه زمانی که خورشت بخوبی پخته و جا افتاده شد آن را از روی حرارت بردارید. حال خورشت قارچ را در ظرف مورد نظر خود کشیده و همراه با برنج سرو نمایید.