طرز تهیه گولاش غذای محبوب و پرطرفدار مجارستانی به روش اصلی

طرز تهیه گولاش غذای مجارستانی:

• ۱. خرد کردن و پخت گوشت :

  در مرحله اول گوشت را تمیز کرده و سپس بصورت خورشتی به شکل مکعبی خرد کنید. حال ۱ عدد پیاز را خرد کرده و به همراه برگ بو به داخل قابلمه اضافه کنید، در ادامه ۲ پیمانه آب اضافه نمایید و درب قابلمه را قرار دهید تا گوشت تحت حرارت ملایم بخوبی پخته شود. پس از گذشت ۲ الی ۳ ساعت لازم است گوشت را تست کنید و در صورت تکمیل پخت می‌توانید نمک را اضافه کنید.

• ۲. خرد کردن و پخت لوبیا :

  در ادامه لوبیا سبزها را بخوبی شسته و خرد کنید. قابلمه‌ای در سایز متوسط انتخاب کرده و تا نیمه آب کنید، سپس روی حرارت بالا قرار داده تا آب بجوش بیاید. لوبیا سبزهای خرد شده را به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و زمان دهید تا پخت لوبیاها تکمیل شود. پس از گذشت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه که پخت لوبیاها بصورت کامل انجام شد آنرا آبکشی کرده و مقداری آب سرد روی سطح آن اضافه کنید تا فرآیند پخت تکمیل گردد و رنگ آن سبز باقی بماند.

• ۳. سرخ کردن پیاز :

  پیاز دیگری را شسته و پوست بگیرید، در ادامه بصورت نگینی خرد کنید. تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن پیازهای خرد شده را اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شود. در نهایت مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا بوی خامی زردچوبه از بین برود و با پیاز بخوبی ترکیب شود.

• ۴. افزودن هویج به تابه:

  هویج را بخوبی شسته و پوست آن را با کمک چاقو بتراشید. سپس هویج‌ها را بصورت حلقه‌‌ای خرد کرده و به داخل تابه اضافه کنید. در قسمتی از تابه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سپس ۲ پیمانه آب اضافه نمایید و درب را قرار دهید تا پخت هویج تکمیل و نرم شود.

• ۵. آماده کردن سیب زمینی :

  سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و پس از شستن، آن را بصورت مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را نیز شسته و به همین شکل خرد کنید.

• ۶. افزودن گوشت و لوبیا سبز به ترکیب :

  پس از گذشت ۱۰ دقیقه در صورتی که پخت محتویات تابه تکمیل شد لوبیا سبز و گوشت را اضافه کرده و با یکدیگر ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود. حال درب تابه را قرار دهید تا مراحل پخت تکمیل و جا افتاده شود.

• ۷. مرحله نهایی و سرو:

  پس از پایان پخت می‌توانید آن را در ظرف مخصوص خود سرو کرده و به همراه نان و ماست چکیده میل نمایید.