[read_more_article id=”5488″]

دستور پخت کتلت گوشت با سیب زمینی پخته شده

برای تهیه کتلت گوشت یا شامی با سیب زمینی پخته شده به همان میزان مواد اولیه که ذکر شد احتیاج است و تنها مقداری روش پخت تغییر می کند. هم چنین به جهت ترد شدن بیشتر کتلت‌ها در این روش از مقداری پودر سوخاری استفاده می‌کنیم.

۱. پخت سیب زمینی:

سیب زمینی ها را بهتر است همراه با نمک داخل مایکروفر بپزید تا آبدار نشود و یا می‌توانید آن را آبپز کنید.

۲. اضافه کردن گوشت و تخم مرغ:

پس از پخت سیب زمینی‌ها و زمانی که دمای آن پایین آمد آن را رنده کنید و گوشت را به همراه تخم مرغ و سایر ادویه‌ها به سیب زمینی اضافه نمایید.

نکته: میتوان از زعفران و یا ادویه کاری بعنوان طعم دهنده استفاده کرده و سپس مواد را بخوبی ورز داد.

قبل از آغشته شدن مواد به پودر سوخاری حتماً مواد را بچشید و در صورت کم نمک بودن، نمک را اضافه کنید.

۳. فرم دادن مایع کتلت:

مقداری از روغن داخل ماهیتابه ریخته و زمان دهید تا داغ شود. زمانی که روغن داغ شد مقداری از مایع کتلت را برداشته و با دست فرم دهید.

سپس آن را در ۲/۳ آرد سوخاری بغلتانید و هریک از کتلت‌ها را به آرامی داخل ماهیتابه قرار داده تا دو سمت آن سوخاری شود.

۴. سرخ کردن و روغن گیری کتلت‌ها:

پس از اتمام سرخ شدن کتلت‌ها آن را روی دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود. حال میتوان کتلت را با نان، گوجه حلقه شده و خیارشور سرو نمایید.

قابل ذکر است که علاوه بر کتلت گوشت، کتلت مرغ هم پیشنهاد خوبیست برای افرادی که می‌خواهند این غذا را کمی متفاوت‌تر طبخ کنند و یا تمایلی به خوردن گوشت ندارند.

نکات کلیدی هنگام پخت کتلت گوشت

  • برای ترد شدن بیشتر کتلت و رفع شل شدن مایع آن، میتوان از یک قاشق آرد سوخاری و یا آرد نخودچی استفاده کرد.
  • بهتر است میزان چربی گوشت کم باشد چرا که ممکن است زمان سرخ کردن کتلت‌ها کوچک شوند و شکل خود را از دست بدهند.
  • برای عطر و طعم بهتر کتلت در صورت دلخواه می‌توانید دو حبه سیر نیز داخل آن رنده کنید.
  • در صورتی که میخواهید این غذا را کاملاً گیاهی تهیه کنید گوشت را حذف کرده و مانند پخت کوکوی سیب زمینی مراحل را ادامه دهید.
  • یکی از دلایلی که باعث وا رفتن کتلت می‌شود آب پیاز است. بنابراین آن را همیشه بصورت مجزا رنده کرده و آب آن را بگیرید و سپس به مواد اضافه نمایید.
  • به جهت طعم بهتر میتوانید از مقداری سبزی معطر و خشک ماننده مرزه و ترخون در مایع کتلت استفاده کنید.
  • به هیچ عنوان از آرد گندم و یا آرد سفید در مایع کیک استفاده نکنید تا کتلت‌ها خمیر نشود.
  • کتلت با سیب زمینی خام زمان سرخ شدن روغن کمتری مصرف می‌کند.
  • می‌توان برای فرم دادن کتلت‌ها از قالب‌های آماده نیز استفاده کرد.
  • دقت کنید روغن داخل ماهیتابه باید به میزان مناسب داغ باشد تا کتلت به ماهیتابه نچسبد.
  • برای درست کردن کتلت سیب زمینی بدون گوشت، سیب زمینی‌ها را رنده نکنید و بهتر است آنها را با گوشت کوب و یا پوره ساز به خوبی له کنید.
  • برای سرخ کردن کتلت گوشت با سیب زمینی پخته بهتر است روغن بیشتری در تابه باشد تا کتلت‌ها میزان روغن کمتری به خود بگیرند.
  • در مایع گوشت، میزان گوشت مصرفی باید از سیب زمینی بیشتر باشد.
  • برای خوشرنگ‌تر شدن کتلت‌ها میتوانید داخل روغن آن مقدار کمی زردچوبه اضافه کرده و سپس مایع کتلت را در روغن بگذارید.
  • یکی از راهکارهای خوشمزه شدن کتلت این است که پس از تهیه مواد اولیه آن را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم کتلت گوشت

انرژی: ۳۰۰ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۱۲/۷۰ گرم

پروتئین: ۹/۳۶ گرم

چربی: ۲۳/۷۵ گرم

آب: ۵۲/۲۴ گرم

فیبر: ۰/۸۸ گرم

قند: ۰/۴۵ گرم

کلسترول: ۵۳/۰۶ میلی گرم