Skip to content

طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر و بدون فر با طعمی بینظیر

پیراشکی گوشت
۸۹ دقیقه
۴ نفر
اروپای شرقی

یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محبوب خصوصاً برای کودکان پیراشکی گوشت است که در زمان کوتاهی آماده می‌شود. پیراشکی در اصل متعلق به کشور روسیه و اروپای شرقی است و در گذشته بصورت ساده و برای سرو در کنار سوپ تهیه می‌شد. این غذا جزو غذاهای بروزی است که به تازگی وارد فرهنگ غذایی ما شده و در وعده غذایی عصرانه، شام و همچنین در انواع میهمانی و جشن‌ها بعنوان فینگرفود تهیه می‌شود.

طرز تهیه پیراشکی بسیار آسان است و با رعایت اصول اولیه میتوان علاوه بر پیراشکی گوشت، انواع پیراشکی‌های شکلاتی، مرغ، کرم دار و ... را تهیه نمایید. این دستور خوشمزه و ساده را حتماً امتحان کنید و از طعم و عطر آن نهایت لذت را ببرید.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه در فر:

  • ۱. گوشت قرمز: ۲۰۰ گرم
  • ۲. پیاز: ۱ عدد
  • ۳. فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
  • ۴. قارچ: ۲۰۰ گرم
  • ۵. رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۶. آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۷. پنیر پیتزا در صورت دلخواه: ۱۰۰ گرم
  • ۸. نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • ۹. روغن و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه در فر:

  • ۱. پخت گوشت مایع پیراشکی:

    برای تهیه پیراشکی در ابتدا شروع به تهیه مواد داخلی آن نمایید. یک عدد پیاز را بصورت نگینی و ریز خرد کنید. داخل تابه مورد نظر مقداری روغن ریخته و زمان دهید تا داغ شود، حال پیازها را اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید تا تحت حرارت ملایم طلایی و سبک شود.

    در ادامه گوشت چرخکرده را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه نمایید و بخوبی تمامی مواد را تفت دهید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود و گوشت طعم‌دار شود.

  • ۲. اضافه کردن فلفل دلمه‌ای:

    فلفل دلمه‌ای‌ها را بصورت نگینی خرد کرده و به مخلوط گوشت اضافه نمایید. مقدار خیلی کمی آب جوش اضافه کرده تا فلفل دلمه‌ای همراه با گوشت پخته و نرم شود.

  • ۳. اضافه کردن قارچ :

    قارچ‌ها را شسته و سپس بصورت ورقه‌ای و یا نگینی درشت خرد کنید. حال قارچ‌های آماده شده را نیز به مخلوط گوشت اضافه نمایید و مجدداً شروع به تفت دادن گوشت کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ‌ها بهتر است پس از خرد کردن آن مقداری آبلیمو اضافه نمایید.

  • ۴. مرحله نهایی و اضافه کردن رب:

    پس از پخت کامل مواد آنها را در یک سمت تابه جمع کرده و در قسمت دیگری از تابه مقداری رب اضافه نمایید و شروع به تفت دادن آن کنید تا بوی خامی رب از بین برود. تمامی مواد را با رب مخلوط کنید تا در نهایت ترکیب یکدستی ایجاد شود.

ماهیتابه ۲۰۰ دسته فلزی بلند

ماهیتابه‌های پارس در انواع سایزها و با توجه به نیاز شما تولید می‌گردد. ماهیتابه سایز ۲۰ دسته بلند برای حجم ...

مشاهده محصول

مواد لازم جهت تهیه خمیر پیراشکی خانگی:

۱. آرد سفید: ۲ لیوان

۲. آب ولرم: ۱/۲ پیمانه

۳. تخم مرغ: ۳ عدد

۴. روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری

۵. خمیر مایع فوری: ۱ قاشق غذاخوری

۶. شکر: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر پیراشکی:

در ابتدا برای تهیه خمیر لازم است خمیر مایع بعمل بیاید. در یک کاسه مناسب خمیر مایع را به همراه شکر و ۱/۲ پیمانه آب ولرم اضافه نمایید. حال روی کاسه یک دستمال به نسبت ضخیم قرار داده تا علاوه بر گرم ماندن، سطح آن نیز تاریک بماند.

حدوداً ۱۰ دقیقه زمان میبرد تا خمیر شروع به پف کردن و افزایش حجم کند. تخم مرغ‌ها را به همراه نمک و روغن مایع به خمیر اضافه کرده و شروع به ورز دادن آن کنید تا حسابی مخلوط و یکدست شود.

آرد را بصورت مرحله‌ای به خمیر مایع اضافه کرده و با دست آن را ورز دهید. در پایان خمیر تهیه شده باید مقداری چسبندگی داشته باشد و در عین حال منسجم باشد و از ظرف جدا شود در غیر اینصورت پیراشکی خشک و سفت می‌شود.

پس از اضافه کردن آرد و تهیه نمودن خمیر آن را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه ورز دهید و سپس در ظرفی که از قبل با روغن چرب شده است قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت کند.

پس از گذشت این زمان مجدداً خمیر را ورز دهید و سپس با کمک وردنه آن را روی سطح صافی پهن کنید. ضخامت نهایی خمیر باید حدود نیم سانت باشد.

حال با استفاده از قالب و یا کاسه کوچک بصورت دایره‌ای خمیر را برش دهید. داخل قالب‌های آماده شده از مایع گوشت بریزید و در صورت دلخواه مقداری پنیر پیتزا و آویشن اضافه کنید.

خمیر را از وسط برگردانید و لبه‌های آن را روی هم قرار دهید تا در نهایت یک نیم دایره ایجاد شود. حال لبه‌های پیراشکی را با کمک چنگال فشار دهید تا کاملا بهم بچسبد.

در یک کاسه کوچک زرده تخم مرغ را همراه با روغن مایع مخلوط کنید و سپس روی سطح پیراشکی رومال کنید.

برای گرم شدن فضای داخل فر از ۱۵ دقیقه قبل آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. حال پیراشکی‌های آماده شده را داخل سینی فر چیده و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.

در پایان پخت به مدت ۲ دقیقه گریل را روشن کرده تا سطح پیراشکی‌ها طلایی شود.

طرز تهیه پیراشکی گوشت بدون فر:

برای تهیه پیراشکی در صورتی که دسترسی به فر ندارید باید کلیه مراحل را مانند دستور گفته شده انجام دهید. در نهایت جهت پخت پیراشکی داخل یک تابه گود به میزان مناسب روغن ریخته و زمان دهید تا داغ شود. حال پیراشکی‌ها را به تابه اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم بخوبی پخته و سرخ شود. در نهایت پیراشکی‌ها را داخل توری و یا روی دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود.

طرز پخت (مرحله به مرحله) لازانیا در قابلمه بدون فر

لازانیا از جمله غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که ریشه ایتالیایی دارد و از آن جا که روش‌های مختلفی ...

نکات لازم زمان تهیه پیراشکی:

برای تهیه پیراشکی مرغ، سوسیس، سیب زمینی نیز لازم است طبق همین دستور پیش بروید و تنها کافیست این مواد را با گوشت قرمز جایگزین کنید.

زمان تهیه خمیر حتماً از سلامت خمیر مایع مطمئن شوید و برای بهتر شدن خمیر آن را الک کنید.

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.