مواد لازم برای تهیه کرم پیراشکی:

آب و یا شیر: ۳ پیمانه

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

وانیل: ۴ قاشق چایخوری

شکر: ۱ لیوان

[read_more_article id=”7819″]

آماده کردن کردم پیراشکی:

در این فاصله آب را به همراه نشاسته داخل قابلمه کوچک ریخته و شروع به هم زدن کنید تا کاملاً نشاسته داخل آب حل شود. زمانی که ترکیب کاملاً یکدست شد آرد و شکر را نیز اضافه کرده و مجدداً شروع به ترکیب کردن مواد کنید.

لازم است قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بصورت مداوم ترکیب را هم بزنید تا مواد به غلظت مناسب برسد.

زمانی که کرم به غلظت مناسب (در حد فرنی) رسید وانیل را نیز اضافه کرده و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. در این مدت درب روی قابلمه را قرار داده و با کمک دستمال آنرا ببندید و زمان دهید تا کرم خنک شود.

قالب زدن خمیرها:

پس از گذشت مدت زمان گفته شده هریک از چونه‌های خمیر را ورز دهید تا هواگیری شود. در ادامه با کمک وردنه هریک از چونه‌ها را تا قطر یک سانتی متر باز کنید و با کاتر و یا قالب به صورت گرد برش دهید.

روی سطح قالب کاغذ روغنی قرار داده و مقداری روی سطح کاغذ آرد بپاشید. حال هریک از خمیرهای آماده شده را روی سطح قالب قرار دهید و روی آن یک پارچه تمیز بکشید. قبل از پخت مجدداً 1۵ دقیقه زمان دهید تا خمیر استراحت کند.

مرحله نهایی و سرخ کردن پیراشکی:

پس از گذشت مدت زمان گفته شده تابه گود و یا قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید و به میزانی که پیراشکی‌ها داخل روغن شناور باشند روغن اضافه کنید.

پس از داغ شدن روغن هریک از خمیرهای قالب زده را اضافه کرده و در حین سرخ شدن با قاشق مقداری از روغن داغ را روی سطح پیراشکی بریزید.

زمانی که یک سمت پیراشکی طلایی شد آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز به همین شکل سرخ شود.

افزودن کرم به پیراشکی:

در پایان در قسمتی از گوشه پیراشکی حفره ایجاد کرده و با کمک ماسوره کرم آماده شده را به میزان دلخواه به پیراشکی اضافه کنید.

برای داشتن پیراشکی شکلاتی نیز لازم است مقداری از شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کرده و در ادامه بصورت دلخواه روی پیراشکی‌های سرخ شده اضافه کنید.

نکات لازم زمان تهیه پیراشکی کرم‌دار:

در اضافه کردن آرد به خمیر زیاده‌روی نکنید تا خمیر لطیف‌تر باشد و بافت پفکی و نرم‌تری داشته باشد.

برای تزیین پیراشکی‌ها می‌توانید از پودر پسته، پودر نارگیل و یا ترافل رنگی استفاده کنید.

پیراشکی‌های آماده شده را تا ۲ روز نیز میتوانید داخل یخچال نگهداری کنید.

[read_more_article id=”10297″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم پیراشکی کرم‌دار:

انرژی: ۳۶۱ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۳۰ گرم

قند: ۱۴ گرم

چربی: ۲۴/۵ گرم