۱. پخت آش جو در زودپز

در کنار روش پخت آش رشته در زودپز شاید بد نباشد آموزش پخت آش جو را در این مطلب بیان کنیم چرا که برخی از افراد به اشتباه برای پخت جو از زودپز استفاده می‌کنند که این عمل خطرناک است و ممکن است جو در قسمت سوپاپ گیر کند و باعث انفجار شود.

مواد لازم جهت تهیه آش جو مشابه آش رشته است با این تفاوت که بجای رشته از ۳ پیمانه جو استفاده می‌کنیم. استفاده از عدس هم اختیاری است.

[read_more_article id=”231″]

۲. طرز تهیه آش جو در زودپز

✓ مرحله اول

حبوبات را جهت برطرف کردن نفخ آن از شب قبل خیس کنید و آب آن را چندین بار عوض کنید. لازم است برای تهیه این آش، جو را نیز از شب قبل خیس کنید.

✓ مرحله دوم

نخود و لوبیاها را در زودپز بریزید و با مقداری آب کافی زمان بدهید تا بپزد. حدوداً ۳۵ الی ۴۰ دقیقه زمان جهت پخت لازم است. سعی کنید برای طعم بهتر آش جو از جو پرک استفاده نکنید.

✓ مرحله سوم

پیازها را خرد کرده و همراه با روغن در قابلمه مناسب تفت می‌دهیم سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه و مخلوط می‌کنیم.

نکته: در صورتی که آب قلم و یا استاک مرغ از قبل آماده دارید در این مرحله به مخلوط اضافه کنید در غیر اینصورت به میزان ۱۰ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آب بجوش بیاید.

✓ مرحله چهارم

پس از بجوش آمدن آب می‌توانید جوها را اضافه کنید و درب قابلمه را نیم بسته قرار دهید تا به خوبی بپزد.

✓ مرحله آخر

نخود و لوبیاهای از قبل پخته شده را از زودپز خارج کرده و به مخلوط اضافه کنید.

سپس سبزی آش را در مرحله آخر به مخلوط اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا خوب بپزد.

جهت تزئین پیاز، سیر و نعنا را در مقدار کمی روغن بصورت جدا گانه سرخ کرده و زمان سرو همراه با کشک استفاده می‌کنیم.

۳. نکات کلیدی برای تهیه آش در زودپز

  • برای پخت آش از زودپز فقط در مرحله ابتدایی و زمان پخت حبوبات استفاده کنید به دلیل اینکه در مراحل بعدی و زمان اضافه شدن سبزی در زودپز ممکن است مقداری سبزی در سوپاپ گیر کند و باعث انفجار زودپز گردد.
  • برای اضافه کردن آب به آش حتماً از آب جوش استفاده کنید.
  • سبزی را در مراحل پایانی پخت به آش اضافه نمایید چرا که زمان زیاد در پخت سبزی باعث تغییر در طعم آن خواهد شد.
  • در آش رشته حتماً رشته‌ها را در مراحل پایانی اضافه نمایید چون پخت زیاد باعث خمیر شدن رشته‌ها می‌شود.
  • برای لعاب‌دار شدن آش می‌توان از آرد استفاده کرد اما در صورتی که آب زیاد در ابتدا استفاده نکنید نیازی به استفاده از آرد نیست.
  • سعی کنید آش را مقداری شل‌تر از نیاز بردارید چون پس از خنک شدن سفت‌تر خواهد شد.

۴. ارزش غذایی آش رشته در هر ۱۰۰ گرم

انرژی (کالری) ۱۱۵ کیلوکالری

کربوهیدرات ۱۳/۸۷ گرم

پروتئین ۱۰/۰۶ گرم

چربی ۲/‍۱۹ گرم

آب ۴۷/۳۸ گرم

فیبر ۳/۶۷ گرم

قند ۱ گرم

کلسترول ۱/۵۰ میلی گرم

[read_more_article id=”9320″]

۵. ارزش غذایی آش جو در هر ۱۰۰ گرم

انرژی (کالری) ۹۵ کیلوکالری

کربوهیدرات ۲/۸۸ گرم

پروتئین ۹/۵۷گرم

چربی ۵/۱۸ گرم

آب ۲۰/۴۹ گرم

فیبر ۰/۶۷ گرم

قند ۰/۱۳ گرم

کلسترول ۶/۸۲ میلی گرم