Skip to content

طرز تهیه و پخت آبگوشت در زودپز

طرز تهیه و پخت آبگوشت در زودپز
۷۵ دقیقه
۴ نفر
۹۶ کالری
ایران

آبگوشت از جمله غذاهای اصیل، سنتی و پرطرفدار ایرانیست. این غذا معمولاً از پیشنهادهای ویژه مخصوص آخر هفته‌ها و تعطیلات در کنار خانواده است. آبگوشت مربوط به یک اقلیم نیست و در سراسر ایران طرفداران خود را دارد. اگرچه که روش پخت در هر منطقه‌ای متفاوت است از بزباش گرفته تا آبگوشت کشک اراک ولی تقریباً روش پخت آن یکسان است. مواد اصلی تشکیل دهنده آبگوشت سنتی ساده، گوشت گوسفندی یا گوساله همراه با دنبه، حبوبات (نخود و لوبیا) و سیب زمینی است. پیشنهاد ما به شما این است که این غذا را به دلیل اینکه بسیار سنگین و پرکالریست در وعده ناهار میل نمایید. تنها موردی که باعث طعم دلچسب آبگوشت می‌شود زمان پخت آن است، با دادن زمان کافی شما اجازه می‌دهید تا گوشت جا بیفتد و آبگوشت بسیار لذیذ شود. در مواقعی که فرصت کافی برای پختن آبگوشت ندارید بهترین پیشنهاد استفاده از زودپزهای پارس استیل است.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت در زودپز:

  • ۱. مخلوط نخود و لوبیا سفید: ۲/۳ لیوان
  • ۲. گوشت گوسفندی با استخوان و چربی: ۳۰۰ گرم
  • ۳. گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
  • ۴. رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
  • ۵. مرزه خشک: ۱ قاشق چایخوری
  • ۶. لیمو عمانی: ۲ عدد
  • ۷. سیب زمینی:۲ عدد
  • ۸. پیاز: ۱ عدد
  • ۹. نمک ، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت در زودپز:

  • ۱. آماده کردن حبوبات:

    برای تهیه آبگوشت لذیذ و خانگی لازم است از شب قبل حبوبات نخود و لوبیا را خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و پخت سریع‌تر انجام شود.

  • ۲. اضافه کردن گوشت گوسفندی :

     پیازها را خرد کرده و در دیگ زودپز بریزید و همراه با روغن کمی تفت دهید.

    گوشت گوسفندی خرد شده را همراه با استخوان و دنبه در این مرحله اضافه کنید و تفت دهید.

  • ۳. اضافه کردن ادویجات و حبوبات:

    ادویه‌ها (نمک، فلفل و زردچوبه) و یک قاشق رب را اضافه کرده و تمامی مواد را به خوبی با هم تفت دهید.

    سپس نخود و لوبیا‎هایی را که از شب قبل خیس خورده اضافه کرده و مجدد مخلوط میکنیم.

  • ۴. اضافه کردن سیب زمینی:

    سیب زمینی‌ها را همراه با پوست به خوبی بشویید و به مواد اضافه کنید. تا جای ممکن سیب زمینی‌ها همراه با پوست باشد چرا که سیب زمینی بدون پوست داخل زودپز در حین پخت وا می‌رود.

  • ۵. مرحله نهایی و اضافه کردن لیمو عمانی و گوجه‌ها:

    در مرحله آخر لیمو عمانی‌ها را که از یک ساعت قبل خیس خورده و تلخی آن از بین رفته را به مخلوط اضافه می‌کنیم.

    گوجه‌ها را در مرحله پایانی به چهار قسمت تقسیم کرده و به مواد اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید مرزه را اضافه کنید.

    حالا در زودپز را ببندید و تقریبا به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه زمان دهید تا تمامی مواد به خوبی پخته شود. زمان پخت در هر زودپز متفاوت است و حتماً به دفترچه راهنمای زودپز خود جهت اطلاع از زمان دقیق مراجعه نمایید. بطور مثال زمان تقریبی پخت آبگوشت در زودپزهای پارس استیل با توجه به دفترچه راهنما بین ۵۰-۴۵ دقیقه است.

    پس از پایان یافتن پخت می‌توانید این آبگوشت خوشمزه و لذیذ را در کنار نان سنگک، سبزی تازه و دوغ نوش جان کنید.

کوفته تبریزی
کوفته تبریزی اصل- طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی و خوشمزه

یکی از غذاهای اصیل و معروف ایرانی کوفته تبریزی است که همانطور که از نامش پیداست غذای مخصوص استان تبریز ...

نکات کلیدی برای تهیه آبگوشت در زودپز

  • در صورتی که بخواهید آبگوشت خوشمزه و جا افتاده‌ای داشته باشید می‌توانید آن را از شب قبل و روی حرارت ملایم بار بگذارید و برای وعده ناهار میل نمایید.
  • بهترین ظرف برای پخت آبگوشت دیگ سنگی است ولی زمانی که میخواهید به سرعت این غذا آماده شود می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
  • افزودن مقداری زعفران دم کرده و زیره باعث خوش طعم شدن آبگوشت می‌شود.
  • بهترین گزینه جهت سرو با این غذا سبزی خوردن و بخصوص نعنا تازه است چرا که باعث هضم راحت‌تر غذا می‌گردد.
  • آب مورد نیاز برای تهیه آبگوشت بسیار مهم است و میزان آن را باید رعایت کنید. در ابتدای تهیه آبگوشت مقدار مناسب داخل دیگ آب بریزید تا مجبور نباشید اواسط پخت به آبگوشت آب اضافه کنید. اگر در اواسط پخت دوباره آب اضافه کنید در طعم گوشت تاثیر می‌گذارد. در نهایت اگر نیاز به اضافه کردن آب بود حتماً از آب جوش استفاده نمایید.
  • در صورت نبود گوجه فرنگی می‌توانید از رب گوجه فرنگی بیشتر و یا گوجه خشک شده استفاده نمایید.
  • بهتر است نمک را نیز در پایان پخت اضافه نمایید تا گوشت و حبوبات زودتر بپزد.

امتیاز ۴ از ۵، تعداد امتیازات ۹.