Skip to content

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی خوشمزه و مجلسی

میرزا قاسمی
۴۸ دقیقه
۳ نفر
۱۴۵ کالری
ایران

یکی از غذاهای محلی بسیار خوشمزه و ساده شمالی میرزا قاسمی است که اصالتاً متعلق به استان گیلان می‌باشد و در دیگر شهرهای ایران نیز تهیه می‌گردد. وجود بادمجان ذغالی در این غذا عطر فوق العاده‌ای به آن می‌بخشد. معمولاً این غذای لذیذ را می‌توانید بعنوان یک پیش غذای سالم در قالب فینگر فود تهیه نمایید. وجود پتاسیم و فیبر بالا در این غذا آن را به یک پیشنهاد مناسب برای افرادی که دارای فشارخون بالا هستند و همچنین دوره رژیم لاغری را سپری می‌کنند تبدیل کرده است. در ادامه میتوانید با دستور پخت حرفه‌ای و اصیل این غذا بیشتر آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی گیلکی برای ۴ نفر:

  • ۱. بادمجان: ۶ عدد
  • ۲. گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
  • ۳. تخم مرغ: ۲ عدد
  • ۴. سیر: ۴ حبه
  • ۵. رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۶. روغن و زرچوبه: به میزان لازم
  • ۷. نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی گیلکی برای ۴ نفر:

  • ۱. کبابی کردن بادمجان :

    در ابتدا شروع به کبابی کردن بادمجان‌ها کنید. بنابراین روی آتش زغال بادمجان‌ها را قرار داده و پس از آن که بطور کامل کباب شد کنار بگذارید. در صورتی که دسترسی به زغال و آتش ندارید میتوانید کباب کردن بادمجان‌ها روی شعله گاز انجام دهید. همچنین میتوانید بادمجان‌ها را بصورت آبپز تهیه نمایید. اما عطر دودی باعث لذیذتر شدن این غذا خواهد شد.

  • ۲. آماده کردن بادمجان :

    پس از آنکه بادمجان‌ها سرد شد شروع به کندن پوست آنها کنید. کباب کردن بادمجان‌ها باید در حدی باشد که در این مرحله پوست براحتی جدا شود و به گوشت بادمجان آسیب نرسد. حال  بادمجان‌ها را بصورت ساتوری خرد کنید و یا در ظرف گود ریخته و با کمک بوشتکوب شروع به له کردن آن کنید.

  • ۳. پخت گوجه فرنگی :

    در مرحله بعدی گوجه فرنگی‌ها را نیز میتوانید بصورت کبابی تهیه کرده و سپس پوست بگیرید و یا در قابلمه‌ای مجزا ریخته و به مدت ۵ دقیقه زمان دهید تا داخل آب بجوشد و سپس پوست آنها را براحتی جدا کنید.

  • ۴. پخت بادمجان با دیگر مواد :

    ماهیتابه‌ای با سایز مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید. زمان دهید تا روغن تحت حرارت ملایم گرم شود. حال سیرها را در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود و عطر آن بلند شود. در ادامه زردچوبه را نیز به سیرها اضافه کرده و شروع به تفت دادن مواد کنید. حال بادمجان‌ها را به تابه اضافه کرده و حدوداً ۲۵ دقیقه مواد را بخوبی تفت دهید. گوجه فرنگی‌های ساتوری خرد شده را به تابه اضافه کرده و مجدداً شروع به تفت دادن مواد کنید تا حسابی جا افتاده شود و به روغن بیفتد.

  • ۵. اضافه کردن رب گوجه فرنگی:

    در این مرحله میتوانید برای افزایش عطر و طعم میرزاقاسمی ۱ قاشق رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. اضافه کردن رب کاملاً اختیاری است. قبل از مخلوط کردن رب با دیگر مواد لازم است در قسمتی از تابه رب را تفت دهید و سپس با دیگر مواد ترکیب کنید.

  • ۶. سرو کردن میرزا قاسمی :

    حال مواد میرزا قاسمی را در یک سمت تابه جمع کرده و در قسمت خالی تابه تخم مرغ‌ها را بشکنید. پس از پخت کامل تخم مرغ آن را با دیگر مواد میرزا قاسمی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. در مرحله نهایی میرزا قاسمی را تست کرده و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و در ظرف مورد نظر خود سرو کنید.

طرز تهیه میرزا قاسمی مازندرانی

مواد لازم برای تهیه:

بادمجان: ۲ عدد

سیر: ۳ حبه

تخم مرغ: ۲ عدد

پیاز درشت: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۲ عدد

روغن و نمک: به میزان لازم

فلفل، دارچین و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه مازندرانی:

در ابتدا لازم است مانند روش قبلی بادمجان‌ها را کبابی کنید و سپس پوست بگیرید.

ماهیتابه‌ای در سایز مناسب انتخاب کرده و سپس به میزان کمی روغن اضافه کنید. زمان دهید تا روغن داغ شود. حال پیاز خرد شده را به تابه اضافه نمایید و زمان دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کرده و مجدداً شروع به تفت دادن مواد کنید.

بادمجان‌های کبابی شده را بصورت ساتوری خرد کنید و به پیازها اضافه نمایید و مجدداً شروع به تفت دادن مواد کنید.

در ادامه گوجه‌ها را پوست گرفته سپس خرد کنید. سپس گوجه پوره شده را به مخلوط بادمجان اضافه کرده و درب تابه را بگذارید. ۱۵ دقیقه زمان دهید تا مخلوط بخوبی پخته و جا افتاده شود.

در این مرحله تخم مرغ را به همراه دارچین اضافه نمایید و زمان دهید تا تخم مرغ‌ها بسته شود و غذا جا افتاده شود.

حال میرزا قاسمی مازندرانی شما آماده است و می‌توانید در ظرف مخصوص خود آن را سرو کنید.

گراتن بادمجان- طرز تهیه آسان گراتن بادمجان در قابلمه

گراتن بادمجان که آن را با نام موساکا می‌شناسند یکی از معروف‌ترین غذاهای یونانی است که طعم فوق العاده‌ای دارد ...

فوت و فن لازم زمان تهیه میرزا قاسمی:

برای مجلسی‌تر شدن این غذای خوشمزه میتوانید از مقداری مغز گردو برای تزئین استفاده کنید.

برای جلوگیری از تلخ شدن میرزا قاسمی دقت کنید پس از کبابی شدن بادمجان‌ها تخم آنها را جدا کرده و دور بریزید.

برای داشتن طعم لذیذتر این غذا لازم است کره را جایگزین روغن کنید.

برای تزئین این غذا می‌توانید یک عدد تخم مرغ را بصورت مجزا نیمرو کرده و در نهایت روی میرزا قاسمی قرار دهید.

میتوانید در کنار این غذا برنج سرو کرده و یا با نان تازه میل کنید.

در صورت تمایل می‌توانید کدو را جایگزین بادمجان کنید.

مزایای وجود بادمجان در این غذا:

بادمجان از جمله صیفی‌جاتی است که دارای خواص زیادیست و مصرف آن سرشار از فایده خواهد بود. از جمله این فواید می‎توان به موارد زیر اشاره کرد:

افزایش موی سر

کمک به هضم غذا

کنترل قند خون

تقویت سیستم ایمنی بدن

جلوگیری از حمله‌های قلبی

کمک به کاهش وزن

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم میرزا قاسمی:

انرژی: ۱۴۵ کیلو کالری

چربی: ۱۰/۵۷ گرم

قند: ۳/۶۴ گرم

کربوهیدرات: ۱۱/۲۳ گرم

آب: ۱۱۱/۲۱ گرم

کلسترول: ۵۳/۱۳ میلی گرم

پروتئین: ۲/۹۷ گرم

فیبر: ۳/۱۶ گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.