طرز تهیه مرحله به مرحله قورمه سبزی بدون زودپز

طرز تهیه قورمه سبزی بدون زودپز:

• ۱. خیس کردن حبوبات :

  در قدم اول لازم است برای از بین بردن نفخ، لوبیاها از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید.

• ۲. سرخ کردن پیازها :

  پیازها را بصورت خلالی و یا نگینی خرد کرده و همراه با مقدار مناسب روغن در قابلمه‌ای با سایز مناسب سرخ کنید. (قابلمه سایز ۲۰ الی ۲۲ پارس استیل برای این تعداد افراد مناسب است.) پس از آن که پیازها طلایی شد مقداری زردچوبه و فلفل را به پیازها اضافه کرده و مجدداً تفت دهید تا مواد به صورت کامل با هم مخلوط شوند.

• ۳. تفت دادن گوشت :

  گوشت ها را بصورت قورمه خرد کرده و پس از شستشو به پیازها اضافه نمایید. اندازه قطعات گوشت باید متناسب باشد و درشت بودن گوشت باعث افزایش زمان پخت آن خواهد شد.

  گوشت ها را بخوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر پیدا کند. پس از تغییر رنگ گوشت ها، لوبیا را اضافه نمایید و پس از ۳ دقیقه تفت دادن حدوداً ۳ لیوان آب به خورشت اضافه نمایید.

  حرارت قابلمه را زیاد کرده تا آب بجوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده تا گوشت و لوبیا ها به آرامی بپزد. حدوداً ۲ ساعت زمان برای پخت کامل گوشت در قابلمه نیاز است.

• ۴. اضافه کردن سبزی به خورشت :

  سبزی خورشتی را پاک کرده و پس از شستشو خرد کنید. میتوانید از سبزی آماده و خرد شده نیز استفاده نمایید. سبزی‌ها را در یک تابه مجزا به میزان مناسب سرخ کرده و پس از گذشت یک ساعت از پخت گوشت ها، به خورشت اضافه نمایید.

  نکته: هرچه سبزی بیشتر سرخ شود رنگ خورشت تیره تر خواهد شد.

• ۵. خیس کردن لیمو عمانی :

  به جهت گرفتن تلخی لیمو عمانی روی آن با چنگال چند سوراخ ایجاد کرده و در آب ولرم خیس کنید. لیمو عمانی‌ها را به همراه فلفل سیاه، آبغوره به قابلمه اضافه نمایید.

  در ۱۵ دقیقه پایانی خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل سیاه را اضافه نمایید. برای افزایش طعم ترش خورشت میتوانید از مقدار کمی رب آلو نیز استفاده نمایید.