طرز تهیه لاهماجون ترکیه به روش اصلی و مرحلهای
لاهماجون یکی از غذاهای بینظیر مدیترانه‌ایست که بسیار شبیه به پیتزاست. واژه لاهماجون در زبان عربی به معنای خمیر همراه با گوشت است. تاریخچه این غذا به زمان امپراطوری عثمانی در ترکیه برمی‌گردد و از آن زمان تاکنون درمیان مردم بسیار محبوب است. این غذا تنها مختص ترکیه نبوده و معمولاً به پیتزای لبنانی، عربی و ... شناخته شده است. لاهماجون در خاورمیانه با رسپی‌های مختلفی تهیه می‌شود که در این آموزش از روش ترکیه‌ای آن استفاده شده است. این رسپی یک پیشنهاد ویژه برای یک ناهار سریع و راحت و یک شام ویژه بخصوص برای میهمانان است آن را حتماً در منزل تهیه کرده و همراه با ترشی، فلفل، دوغ و ... میل کنید.
مواد لازم برای تهیه لاهماجون ترکیه:
- ۱. آرد: ۴ لیوان
- ۲. نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- ۳. خمیر مایع فوری: ۱ قاشق مرباخوری
- ۴. آب ولرم: به میزان کافی
- ۵. گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- ۶. پیاز: ۲ عدد
- ۷. فلفل دلمهای سبز: ۳ عدد
- ۸. فلفل دلمهای قرمز: ۱ عدد
- ۹. گوجه فرنگی: ۲ عدد
- ۱۰. رب فلفل: ۱ قاشق غذاخوری
- ۱۱. رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- ۱۲. سیر: ۳ حبه
- ۱۳. جعفری: ۱ دسته
- ۱۴. روغن مایع: به میزان کافی
- ۱۵. سماق: ۲ قاشق مرباخوری
- ۱۶. فلفل سیاه: به میزان کافی
- ۱۷. فلفل قرمز: به میزان کافی
طرز تهیه لاهماجون ترکیه:
-
۱.
آماده کردن خمیر :
برای تهیه این غذای خوشمزه در ابتدا لازم است خمیر آماده شود. لازم است آب و شیر را به درجه ولرم رسانده و سپس داخل کاسه‌ای در سایز مناسب بریزید. حال روغن مایع و نمک را نیز اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید تا ترکیب کاملاً یکدستی ایجاد شود. در این مرحله آرد را ۳ مرتبه الک نمایید و بصورت مرحلهای به داخل کاسه اضافه کنید. لازم است ترکیب را بخوبی ورز دهید تا در نهایت خمیر یکپارچه شود. زمانی که خمیر کاملاً منسجم شد دیگر لازم به اضافه کردن آرد نیست زیرا خمیر سفت خواهد شد.
-
۲.
چانه گیری از خمیر:
از خمیر ایجاد شده ۸ الی ۱۰ چانه می‌گیریم و روی آن را با سلفون بکشید. زمان دهید تا خمیر بخوبی استراحت کند.
-
۳.
آماده کردن مواد میانی:
در این مرحله گوجه فرنگی را شسته و بصورت ریز رنده کنید. در مرحله بعدی پیاز و سیر را شسته و پوست بگیرید و بصورت ریز رنده کنید. حال به ترکیب خود نمک، فلفل سیاه، رب گوجه فرنگی، فلفل سبز و چیلی ریز خرد شده به همراه پولبیبر افزوده و بخوبی ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود. برای نتیجه بهتر کار می‌توانید تمامی این مواد را با کمک گوشتکوب برقی و یا غذاساز پیش ببرید تا سس آماده شده کاملاً یکدست باشد. حال گوشت چرخکرده را به سس آماده شده افزوده و چند دقیقه مواد را ترکیب کنید تا بصورت یکدست شود.
-
۴.
باز کردن خمیر:
روی سطح کار مورد نظر خود مقداری آرد پاشیده و هریک از چانه‌ها را بصورت مجزا با کمک وردنه روی سطح کار بصورت نازک پهن کنید.
-
۵.
مرحله نهایی و پخت:
از ترکیب گوشت چرخکرده روی سطح خمیر پخش کنید تا تمامی قسمت‌ها آغشته شود. یک تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و زمان دهید تا گرم شود. خمیر آغشته به سس را داخل تابه قرار دهید و زمان دهید تا لاه ماجون به آرامی و تحت حرارت ملایم داخل تابه پخته شود.
سرویس قابلمه ۸ پارچه دسته باکالیت پارس(کف سه لایه)
از مدل‌های دیگر در سرویس قابلمه‌های پارس، سرویس ۸ پارچه دسته باکالیت است. دسته‌های این سرویس دارای جنس باکالیت نسوز ...
مشاهده محصولطرز تهیه لاهماجون با خمیر آماده در فر:
معمولاً پخت این غذا داخل فر بهتر خواهد بود و امکان گریل کردن سطح آن نیز وجود دارد. در ادامه با روشی دیگر و به نسبت ساده‌تر برای تهیه این غذا آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه لاهماجون داخل فر:
نان پیتزا آماده: ۱ بسته
فلفل قرمز: ۱ عدد
موسیر: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
جعفری: ۱۵ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
لیمو‌ترش: ۱ عدد
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
پاپریکا: ۱ قاشق غذاخوری
زیره: ۱/۲ قاشق غذاخوری
دارچین: ۱/۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه لاهماجون داخل فر:
برای تهیه لاه ماجون در مرحله اول جعفری را خرد کرده و بخوبی بشوئید تا گل و لای آن از بین برود. موسیر و سیر را پوست گرفته و بشوئید. حال از وسط نصف کرده و به داخل غذاساز اضافه کنید. ۱/۲ فلفل قرمز را خرد کرده و در ادامه همراه با جعفری پاک شده به داخل غذاساز اضافه نمایید. حال تمامی مواد را بخوبی با کمک غذاساز خرد کنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.
در ادامه گوشت چرخکرده را همراه با رب گوجه‌فرنگی و روغن زیتون و دیگر ادویه‌جات شامل دارچین، زیره، پاپریکا و نمک به داخل غذاساز اضافه نموده و مجدداً بخوبی ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.
حال یک عدد قالب پیتزا را انتخاب کرده و داخل آن کاغذ روغنی بکشید. در ادامه نان پیتزا را داخل قالب قرار داده و ۳ الی ۴ قاشق از مایع آماده شده را روی نان پیتزا اضافه کنید.
حال فر را ۴۵۰ درجه فارنهایت روشن کرده و پس از گرم شدن قالب را داخل فر قرار دهید.
حدوداً ۵ الی ۷ دقیقه زمان لازم است تا پخت پیتزا تکمیل شود و سپس قالب را از فر خارج کرده و نوش‌جان کنید.
طرز تهیه بورک تنوری به روش ترکیه‌ای بصورت مرحله به مرحله
یکی از غذاهای معروف ترکیه‌ای که علاوه بر ترکیه در کشورهای کرواسی، مجارستان، آلبانی، بلغارستان و حتی دیگر کشورها تهیه ...
نکات لازم زمان تهیه لاهماجون:
میزان تندی این غذا به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم و زیاد کنید.
می‌توانید از خمیر یوفکا نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.
