Skip to content

قورمه سبزی خوشمزه در زودپز

قرمه سبزی در زودپز
۸۰ دقیقه
۶ نفر
۱۵۱ کالری
ایران

قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل ایرانیست که بسیاری از افراد از عطر و طعم بی‌نظیر این غذا استقبال می‌کنند. رمز خوشمزگی بیشتر این غذا در این است که باید مدت طولانی روی حرارت قرار بگیرد تا جا بیفتد. افرادی که شاغل هستند و یا زمان کافی برای آشپزی ندارند هم براحتی می‌توانند از زودپز برقی یا گازی (مثل زودپزهای پارس استیل) برای پخت این غذا استفاده کنند و در مدت زمان کوتاهی یک قرمه سبزی خوشمزه آماده کنند. خورشت قورمه سبزی تهرانی،گیلانی، جنوبی و ترکی از محبوب‌ترین انواع این خورشت هستند که تنها در مواد اولیه مقداری با هم متفاوت هستند.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی خوشمزه در زودپز:

  • ۱. گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
  • ۲. پیاز: ۱ عدد
  • ۳. لوبیا قرمز: ۲۰۰ گرم
  • ۴. سبزی قورمه: ۱ کیلوگرم ( سبزی قورمه شامل جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله و اسفناج است)
  • ۵. لیمو عمانی: ۳ عدد
  • ۶. نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه در زودپز:

  • ۱. آماده کردن لوبیاها:

    در صورتی که قصد پخت قورمه سبزی را دارید بهتر است لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود.

  • ۲. پخت گوشت :

    ابتدا پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کرده و همراه با روغن تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود. سپس گوشت را به پیازها اضافه نمایید و مجدد تفت دهید.

    فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مجدد مخلوط می‌کنیم تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند و نیم پز شود.

  • ۳. پخت خورشت در زودپز:

    سبزی‌های خرد شده را در زودپز می‌ریزیم و حدود ۳ لیوان آب به مخلوط اضافه کنید و درب زودپز را ببندید.

  • ۴. اضافه کردن لیموعمانی و لوبیاها:

    حدوداً ۵۰ دقیقه زمان لازم است تا مواد بخوبی بپزد، پس از گذشت این زمان درب زودپز را برداشته و لوبیاها را که از قبل بصورت جداگانه پخته شده و لیمو عمانی‌ها را به خورشت اضافه می‌کنیم. دقت کنید برای رفع تلخی لیمو عمانی آنها را از یک ساعت قبل به وسیله چنگال سوراخ کرده و در آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. اگر ترشی خورشت کم بود می‌توانید مقداری آبلیمو اضافه نمایید. در صورتی که از دیگ زودپز همراه با درب پیرکس استفاده می‌نمایید میتوانید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان دهید تا خورشت جوش خورده و جا بیفتد. پس از پایان یافتن پخت و جا افتادن خورشت نمک را اضافه کنید تا خورشت طعم بهتری داشته باشد.

جایگزین‌ها

  • برای لعاب بیشتر بجای لوبیا قرمز می‌توانید از لوبیا چیتی استفاده کنید.
  • در صورتی که مقداری بیشتر از گشنیز یا اسفناج استفاده کنید لعاب خورشت بیشتر خواهد شد.
  • بجای استفاده از لیمو عمانی میتوانید از پرک لیمو استفاده  کنید.

نکات مهم در زمان طبخ خورشت قورمه سبزی

  • هرچقدر که سبزی قورمه سبزی ریزتر خرد شود باعث می‌شود خورشت بهتر جا بیفتد.
  • بهتر است از سبزی تازه برای تهیه خورشت استفاده شود چرا که در طعم آن مؤثر بوده و باعث حفظ ویتامین‌ها میگردد.
  • برای حفظ طعم بهتر لازم است آب خورشت را در ابتدا و بصورت یکجا اضافه کنید تا در مرحله آخر آب به آن اضافه نکنید.
  • بهتر است برای فریز کردن سبزی قورمه آن را سرخ نکنید چرا که علاوه بر سلامتی باعث حفظ طعم نیز میگردد.
  • تمر هندی، رب انار، آبغور و آب نارنج از دیگر چاشنی هایی هستند که می‌توانید بجای آبلیمو استفاده کنید.
  • میزان سبزی‌ها در قورمه سبزی بستگی به ذائقه شما دارد. در صورتی که نسبت تره بیشتر باشد باعث تندی خورشت خواهد شد. استفاده بیشتر از اسفناج باعث ایجاد طعم خورشت آلو اسفناج می‌گردد. شنبلیله زیاد نیز باعث تلخی خورشت خواهد شد.
  • گوشت‌ها را به قطعات مناسب خرد کنید. چرا که پس از تفت دادن و پخت، اندازه گوشت‌ها کوچک‌تر خواهد شد و بهتر است اندازه آن بصورتی باشد که در خورشت مشخص باشد.
  • زمان پخت لوبیا و گوشت نسبت به هم در زودپز متفاوت است و به همین علت لوبیاها بصورت جداگانه پخته می‌شود و سپس به خورشت اضافه می‌گردد.
  • برای خوش رنگ شدن بهتر قرمه سبزی به دلخواه می‌توانید یک قاشق رب نیز به آن اضافه نمایید.
  • میتوان برای پخت قرمه از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا چیتی نیز استفاده کنید.
  • برای پاسخ به سوال قرمه سبزی در زودپز چند ساعته میپزه؟ باید گفت با توجه به طرز تهیه و جمع بندی آن حدود ۹۰ الی ۱۰۰ دقیقه زمان لازم برای پخت و جا افتادن خورشت در زودپز است.
  • اگر به آشپزی با زودپز علاقه ای ندارید یا به آن دسترسی ندارید برای شما این دستور پخت قرمه سبزی در قابلمه را در نظر گرفتیم.
خورشت کنگر- طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه با مرغ و گوشت
خورشت کنگر- طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه با مرغ و گوشت

خورشت کنگر از جمله خورشت‌های خوشمزه و اصیل ایرانیست که اصالتاً متعلق به استان کرمانشاه است و عمدتاً به خورشت ...

طرز تهیه سریع قورمه سبزی با مرغ در زودپز:

در صورتی که تمایل به خوردن گوشت قرمز ندارید و یا دوست دارید خورشت قورمه سبزی را با مرغ امتحان کنید تا انتهای مطلب با ما همراه باشید

شاید تصور کنید خورشت قورمه با مرغ خوشمزه نخواهد شد در صورتی که کافیست یکبار امتحان کنید تا متوجه شوید آنطور که دیگران توصیف می‌کنند نیست و واقعاً خوشمزه خواهد شد.

مراحل طبخ خورشت قورمه با مرغ به شیوه‌ای است که در قسمت قبل گفته شد و تنها تفاوت آن زمان لازم برای پخت مرغ در زودپز است. برای پخت مرغ در زودپز حدوداً ۳۰ دقیقه زمان لازم است و بیشتر از آن ممکن است باعث له شده مرغ‌ها گردد. برای پخت خورشت قورمه سبزی با مرغ می‌توانید بجای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید. پخت قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی راحت‌تر است چون زمان کمتری برای پخت لوبیا احتیاج دارید.

خواص قورمه سبزی

  • قورمه سبزی از جمله غذاهاییست که دارای خواص متعددی است. و مواد غذایی موجود در آن هر کدام بخشی از مواد مورد نیاز بدن را تامین می کند.
  • لوبیا: لوبیا سرشار از فیبر، کلسیم و پروتئین است.
  • سبزی قورمه: شنبلیله موجود در سبزی قورمه حاوی مقادیر زیادی آهن، فسفر و ویتامین D است و باعث کاهش فشار خون شده و اشتها آور است.
  • لیموعمانی: لیموعمانی علاوه بر طعم دهندگی، بخشی از مضرات گوشت قرمز را از بین می‌برد و از سوی دیگر چربی و روغن اضافه غذا را کنترل و به خود جذب می‌کند.
  • گوشت: گوشت مورد استفاده در قورمه سبزی که معمولاً گوشت گوسفندی یا گوساله است پروتئین بدن را تامین می‌کند. همچنین منبعی از آهن، روی و سلنیوم است.
  • پیاز: از جمله سبزیجاتی است که اشتها آور بوده و سیستم گوارشی را ضد عفونی می‌کند.
امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۱۷.