طرز تهیه فلافل تند و پفکی آبادان بصورت خانگی

طرز تهیه فلافل تند و پفکی بندری ویژه:

• ۱. خیس کردن نخود:

  برای تهیه فلافل اولین کار لازم است نخودها را از شب قبل خیس کنید. به همین منظور ظرف مناسبی را انتخاب کرده و نخودها را اضافه نمایید. حال به میزان یک بند انگشت بالاتر از سطح نخودها آب اضافه نمایید. لازم است در طول مدت خیس خوردن چندین بار آب ظرف را عوض کنید تا بو نگیرد و نفخ آن از بین برود.

• ۲. اضافه کردن سیر و پیاز:

  پس از گذشت ۲۴ ساعت از خیس خوردن نخودها آن را آبکش کرده و بشوئید. حال برای خرد شدن نخود، آن را داخل میکسر ریخته و شروع به خرد کردن آنها کنید. سیر و پیاز را نیز پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم کنید. حال هردو را به داخل میکسر اضافه کرده و مجدداً شروع به خرد کردن مخلوط کنید.

• ۳. اضافه کردن سبزیجات به ترکیب :

  جعفری را نیز پاک کرده و بشویید و در این مرحله به مخلوط اضافه نمایید. تمامی مواد را با میکسر بخوبی خرد کنید تا زمانی که حالت خمیری پیدا کند.

  پس از میکس شدن کامل مواد آن را داخل ظرف مناسب ریخته و سپس بکینگ پودر، ادویه مخصوص فلافل، پودر تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به مایع فلافل اضافه نمایید.

  برای بافت بهتر فلافل می‌توانید در این مرحله تخم مرغ را به مخلوط اضافه نمایید. اضافه کردن تخم مرغ کاملاً اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.

• ۴. استراحت دادن مواد :

  تمامی مواد را بخوبی ورز دهید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شود و ادویه بخورد دیگر مواد برود. برای انسجام بیشتر بافت فلافل روی سطح ظرف را سلفون کشیده و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. برای آنکه در نهایت فلافل بافت تردتر و خوشمزه‌ای داشته باشد بهتر است مایع آن را از شب قبل تهیه و در یخچال نگهداری نمایید.

• ۵. سرخ کردن فلافل :

  یک تابه گود را انتخاب کرده و داخل آن به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. حال مایع فلافل آماده شد را از یخچال خارج کرده و با کمک قاشق داخل قالب مخصوص بریزد و مجدد با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید. پس از آنکه روغن داخل تابه داغ شد میتوانید فلافل قالبی را به داخل روغن منتقل کنید. میزان روغن باید در حدی باشد که فلافل داخل تابه شناور باشد. در طول پخت لازم است حرارت زیر تابه در حد ملایم قرار بگیرد تا بخوبی مغز پخت شوند. پس از پایان مرحله سرخ کردن فلافل‌ها را داخل توری و یا حوله تمیز ریخته تا روغن اضافی آن کشیده شود.