طرز تهیه فلافل تند و پفکی آبادان بصورت خانگی
[read_more_article id=”9011″]
فلافل مخصوص اهوازی
نخود: ۲۵۰ گرم
پیاز بزرگ: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری
سیب زمینی کوچک: ۱ عدد
ادویه کاری: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه فلافل اهوازی پفکی
در مرحله اول لازم است از ۲۴ ساعت قبل نخودها را در ظرف مخصوص پر از آب خیس کنید و آب آن را چندین بار عوض کنید تا نفخ آن از بین برود.
پیاز و سیر را پوست گرفته و هریک را بصورت مجزا رنده کنید. حال آب پیاز و سیر را بگیرید.
سیب زمینیها را بصورت مجزا در قابلمهای ریخته و همراه با آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا آبپز شود. پس از پخت کامل سیب زمینیها را پوست گرفته و بصورت ریز رنده کنید.
حال نخود چرخ شده، سیب زمینی، پیاز و سیر رنده شده را در ظرف مخصوص ریخته و بخوبی ورز دهید و سپس رب گوجه فرنگی، نمک، زردچوبه و فلفل را نیز به مواد اضافه کرده و مجدداً شروع به ورز دادن مخلوط کنید.
در ماهیتابه گود به میزان مناسب روغن ریخته و سپس فلافلهای آماده شده در قالب را به روغن اضافه نمایید و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم بخوبی سرخ و مغز پخت شود.
پس از پخت کامل فلافلها حتماً آن را داخل توری و یا دستمال تمیز قرار داده تا روغن آن گرفته شود و بافت پفکی داشته باشد.
[read_more_article id=”179″]
فوت و فن لازم زمان تهیه فلافل
میتوانید از مقداری کنجد در مواد اولیه فلافل استفاده نمایید.
در صورت دلخواه میتوانید مقدار ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده نیز به فلافل اضافه نمایید.
اضافه کردن ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر و یا جوش شیرین باعث بافت ترد و پفکی فلافل خواهد شد.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم فلافل
انرژی: ۲۳۸
آب: ۸۲/۶۲ گرم
کربوهیدارت: ۲۵/۷۵ گرم
فیبر: ۶/۵۸ گرم
پروتئین: ۸/۵۲ گرم
قند: ۳/۶۸ گرم
چربی: ۱۱/۹۷ گرم
نظرات کاربران
دیدگاههای شما درباره مقالات ما