عصاره بلدرچین- طرز تهیه عصاره بلدرچین در شیشه
گوشت بلدرچین دارای خواص بسیار زیادی است و معمولاً در زمان بیماری برای تقویت سیستم ایمنی بدن از گوشت و یا عصاره آن استفاده می‌شود. همانطور که امروزه مشاهده می‌کنید انواع عصاره‌ها بصورت جامد و قرص یافت می‌شود ولی باید توجه داشت که برای بهرمندی از خواص این عصاره و اطمینان از سلامت و کیفیت آن بهتر است که بصورت خانگی تهیه شود. علاوه بر بلدرچین میتوان انواع عصاره‌های ماهیچه، گوشت گوسفند (گوشت قرمز) و مرغ را در شیشه تهیه کرد و زمان پخت انواع سوپ و سایر غذاها از آن استفاده کرد. برای مشاهده روش تهیه عصاره بلدرچین در شیشه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه عصاره بلدرچین در شیشه:
- ۱. بلدرچین: ۵ – ۶ عدد
- ۲. هویج: ۱ عدد
- ۳. کرفس: ۱ شاخه کوچک
- ۴. پیاز: ۱ عدد
- ۵. نمک: به میزان بسیار کم
طرز تهیه عصاره بلدرچین در شیشه:
-
۱.
پاک کردن بلدرچین:
ابتدا بلدرچین ها را بخوبی پاک کرده و داخل و خارج آن را بشویید. در کنار آن پیاز، هویج و کرفس را نیز شسته و به قطعات متوسط خرد نمایید.
-
۲.
مخلوط بلدرچین و سبزیجات در شیشه:
بلدرچین را همراه هویج، کرفس و پیاز خرد شده داخل شیشه ریخته و مقدار کمی نمک اضافه کنید سپس درب شیشه را محکم ببندید.
-
۳.
قراردادن شیشه‌ها در قابلمه :
شیشه‌ها را داخل قابلمه مورد نظر قرار داده و تا زیر درب آن آب اضافه نمایید. شیشه‌ها باید بطور کامل در سطح قرار بگیرد و شناور نباشد، در غیر اینصورت یک جسم سنگین روی شیشه‌ها قرار دهید تا ثابت باقی بماند.
نکته: شیشه مورد استفاده حتماً دارای درب فلزی باشد.
-
۴.
پخت گوشت تحت حرارت ملایم :
در این مرحله باید آب داخل قابلمه به نقطه جوش برسد، به همین منظور حرارت را زیاد کرده و پس از آنکه آب بجوش آمد حرارت را کم کرده تا تحت حرارت ملایم پخت گوشت انجام شود.
-
۵.
جداسازی عصاره از گوشت:
حدوداً ۳ الی ۴ ساعت زمان برای پخت گوشت و خارج شدن عصاره آن لازم است. پس از گذشت این زمان میتوان شیشه‌ها را خارج کرده و پس از سرد شدن عصاره را از گوشت جداسازی نمایید.
نکات کلیدی برای آماده کردن عصاره بلدرچین
- از این عصاره میتوان در اکثر غذاها خصوصاً برای تقویت سیستم ایمنی بدن بیماران کرونایی استفاده کرد.
- در صورت تمایل میتوانید از یک حبه سیر نیز استفاده نمایید.
- زمان اضافه کردن مواد داخل شیشه دقت کنید تا ۲/۳ از حجم شیشه پر شود.
- برای خوشمزه‌تر شدن عصاره میتوانید از جعفری نیز استفاده کنید.
- زمانی که آب داخل قابلمه کاهش پیدا کرد دقت کنید که حتماً آب ولرم و از کنار به قابلمه اضافه نمایید و روی سطح شیشه‌ها آب ریخته نشود.
- در صورتی که این عصاره را برای کودکان زیر یکسال آماده می‌نمایید پیاز و سیر را حذف کنید چرا که ممکن است دستگاه گوارش را اذیت کند.
عصاره گوشت-طرز تهیه عصاره ی گوشت قرمز در شیشه برای بیماران
عصاره‌ی گوشت ماده‌ای است که اکثر آشپزها برای خوش طعم شدن غذا از آن استفاده می‌کنند و سرشار از مواد ...
خواص گوشت بلدرچین
- گوشت بلدرچین یکی از گوشت‌های بسیار مفید و سرشار از پروتئین، فسفر، چربی، کلسیم، آهن و روی است و معمولاً از گوشت این پرنده در زمان بیماری و یا جهت تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می‌شود.
- از جمله ویتامین‌های موجود در گوشت بلدرچین میتوان به ویتامین های A ،D ،B ،K اشاره کرد که هریک فواید مختص خود را دارد. از جمله فواید این ویتامین‌ها میتوان به تقویت و رشد استخوان‌ها و سلامت پوست، جذب کلسیم، تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش متابولیسم و تقویت سیستم عصبی بدن اشاره کرد.
- پروتئین موجود در گوشت بلدرچین در بازسازی بافت و سلول در ناخن، پوست و مو کمک می‌کند.
- وجود آهن در گوشت بلدرچین به بهبود کم خونی کمک می‌کند.
- علاوه بر موارد گفته شده رفع مشکلات گوارشی یکی دیگر از خواص این گوشت است.
- گوشت بلدرچین در درمان بیماری‌های تنفسی نیز بسیار مفید خواهد بود.
- مصرف گوشت بلدرچین در عملکرد مغز بسیار تاثیر گذار است و همچنین ویتامین B موجود در این گوشت تاثیر بسیار زیادی بر روی حافظه شما خواهد داشت.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم گوشت بلدرچین پخته شده
انرژی: ۲۲۷ کیلو کالری
پروتئین: ۲۵/۱۰ گرم
چربی: ۱۴/۱۰ گرم
آب: ۶۰ گرم
کلسترول: ۸۶ میلی گرم