Skip to content

طرز تهیه سوپ شیر و خامه مجلسی در زودپز

سوپ شیر و قارچ
۱۰۰ دقیقه
۴ نفر

سوپ یکی از مقوی‌ترین پیش غذاها به شمار می‌رود. معمولاً از سوپ به عنوان پیش غذا و یا یک وعده غذایی کامل هم استفاده می‌شود. سوپ شیر از جمله سوپ‌های بین المللی است که پیشینه آن به کشور ایتالیا و فرانسه برمی‌گردد. این سوپ لذیذ را می‌توانید در میهمانی‌ها بعنوان یک پیش غذای بسیار خوشمزه سرو کنید. در کنار دیگر سوپ‌ها مانند سوپ مرغ، سوپ جو و ... معمولاً از سوپ سفید یا همان سوپ قارچ در میهمانی‌ها استفاده می‌شود.معمولاً برای خوشمزگی بیشتر و زیبایی در پایان پخت به آن خامه نیز می‌توان اضافه کرد که البته باعث افزایش کالری سوپ می‌گردد. انتخاب سبزیجات داخل سوپ بستگی به ذائقه شما دارد همچنین می‌توانید جهت زیبایی بیشتر از ذرت استفاده کنید. طعم لذیذ سوپ شیر همراه با هویج، مرغ و خامه باعث شده که این سوپ مقوی در میان کودکان نیز پرطرفدار باشد. طرز طبخ این سوپ خوشمزه در مناطق مختلف متفاوت است و در برخی از مناطق از مرغ ریش ریش شده و در مناطق دیگر از گوشت برای سرو این سوپ استفاده می‌شود. شاید پخت این سوپ شیر ساده بنظر برسد اما با ما همراه باشید تا فوت و فن تهیه یک سوپ خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و خامه مجلسی:

  • ۱. سینه مرغ: ۱ عدد
  • ۲. جو پرک: ۱۰۰ گرم
  • ۳. هویج متوسط: ۱ عدد
  • ۴. قارچ: ۲۵۰ گرم
  • ۵. شیر: ۵۰۰ سی سی (نیم لیتر)
  • ۶. آبلیمو: ۱ قاشق سوپخوری
  • ۷. پیاز متوسط: ۱ عدد
  • ۸. جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۹. روغن مایع: به میزان لازم
  • ۱۰. نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ شیر و خامه مجلسی:

  • ۱. پخت مرغ در زودپز:

    برای پخت غذا در زودپز حتماً دقت لازم را داشته باشید تا مواد غذایی که باعث انسداد سوپاپ خواهند شد استفاده نکنید. برای تهیه سوپ شیر و قارچ به علت وجود جو و امکان مسدود شدن سوپاپ در حین پخت نمی‌توان تمامی مراحل را در زودپز انجام داد ولی می‎توان در مراحل اولیه و جهت تهیه مرغ از زودپز استفاده کرد.

    در مرحله اول پیازها را خرد کرده و همراه با مرغ در دیگ زودپز قرار دهیم، ادویه‌ها را به میزان لازم اضافه کرده و تفت می‌دهیم، سپس ۱ لیتر آب به مواد اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مرغ به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزد. پس از پایان پخت آن‌ها را از زودپز خارج و ریش ریش کرده و در ادامه به مواد اضافه کنید.

  • ۲. پخت جو:

    جوها را به مدت ۵ الی ۶ ساعت از قبل خیس کرده و پس از آن به خوبی بشویید جوها را همراه با ۱/۵ لیتر آب ریخته و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم به خوبی بپزد و لعاب بیاندازد. زمان تقریبی برای پخت جو پرک معمولاً یک ساعت است و زمانی که آب تبخیر شد شیر را اضافه نمایید.

  • ۳. آماده‌سازی قارچ‌ها:

    قارچ‌ها را خرد کرده و همراه با نیمی از کره به خوبی تفت دهید. میتوان مقداری آب لیمو اضافه نمایید تا قارچ‌ها تغییر رنگ نداده و سیاه نشود.

    قارچ‌های تفت داده شده به همراه مرغ و آب مرغ، هویج و جعفری خرد شده را به مخلوط جو و شیر اضافه نمایید.

    در مرحله پایانی نمک را به میزان لازم اضافه نمایید.

    در صورت دلخواه می توانید به مقدار ۲ قاشق غذاخوری خامه به سوپ اضافه کنید فقط دقت کنید برای یکدست شدن خامه با سوپ و جلوگیری از بریدن آن لازم است در ابتدا مقداری خامه را همراه با مایع سوپ مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس به مخلوط اضافه نمایید.

نکات مهم در تهیه سوپ شیر

  • حتماً دقت کنید ذرت، قارچ و سبزی را در مراحل پایانی و ۱۵ دقیقه قبل سرو به سوپ اضافه کنید.
  • بریده شدن شیر در حین پخت ممکن است به علت اضافه کردن آبلیمو باشد بنابراین بهتر است در پایان پخت و در صورت دلخواه به سوپ‌تان اضافه کنید.
  • در صورتی که سوپ شما رقیق شده باشد می‌توانید به میزان دو قاشق غذاخوری آرد برنج به سوپ اضافه نمایید.
  • برای غلیظ شدن بیشتر می‌توانید آن را بیشتر روی حرارت قرار دهید.
  • بهتر است شیر را کمی ولرم به سوپ اضافه کنید چرا که اضافه کردن شیر سرد ممکن است باعث شود سوپ ببرد.
  • سوپ شیر از جمله سوپ‌هایی است که در صورتی که تمایل ندارید می‌توانید مرغ را از مراحل پخت حذف کنید.
  • در صورت دلخواه می‌توانید نصف فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کرده و به مخلوط سوپ اضافه نمایید. فلفل دلمه‌ای باعث بهتر شدن عطر و طعم سوپ می‌گردد.
  • برای سرو این سوپ خوشمزه میتوانید از جعفری تازه خرد شده و قارچ استفاده کنید.
آش شله قلمکار کشدار و خوشمزه
آش شله قلمکار- طرز تهیه آش شله قلمکار کشدار و خوشمزه

یکی از آش‌های بسیار مقوی و پر طرفدار ایرانی آش شله قلمکار است که برای تهیه آن علاوه بر سبزیجات ...

خواص سوپ شیر

شیر ماده اصلی در تشکیل سوپ شیر است که حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم، فسفر، سدیم و پتاسیم است. کلسیم موجود در شیر باعث تحکیم استخوان‌ها و سلامت دندان می‌شود و فسفر در رشد و ترمیم بافتی موثر است، سدیم و پتاسیم موجود در شیر در تنظیم اسیدی و بازی بودن سلول های بدن نقش مهمی ایفا می‌کند.

قارچ دارای ویتامین‌های مختلفی از جمله C و B2 و H که برای حفاظت از پوست، سلامت سیستم عصبی، سلامت پوست، درمان کم خونی و جلوگیری از بروز ضایعات بدن مفید است. البته باید توجه کنید به هنگام آماده سازی و نگهداری قارچ از روش‌های مناسب استفاده کنید تا خواص آن باقی بماند.

انواع سوپ شیر

ماده اصلی تشکیل دهنده در تمامی این سوپ‌ها شیر است و تقریبا می‌توان گفت روش پخت یکسان است و تنها در مواد اولیه اساسی مقداری متفاوت هستند و شما می‌توانید با توجه به ذائقه خودتان هر یک از این سوپ‌های خوشمزه را انتخاب و تهیه کنید.

سوپ قارچ و مرغ خامه‌ای

سوپ قارچ

سوپ قارچ و هویج

سوپ سیب زمینی

سوپ جو و شیر

سوپ جو و قارچ

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.