طرز تهیه سس پستو به شیوه سنتی:

برای تهیه سس پستو معمولاً از غذاساز و یا مخلوط کن استفاده می‌شود. در صورتی که روش اصلی تهیه این سس استفاده از هاون است. با استفاده از روش سنتی زمان استفاده از این سس برگ‌های ریحان خرد شده در روغن زیتون کاملاً مشخص بوده و عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد. برای تهیه این سس به روش سنتی کافیست طبق مراحل زیر پیش بروید:

۱. کوبیدن مواد در هاون:

ابتدا لازم است یک هاون مناسب انتخاب کرده و سپس سیر و مقداری نمک را داخل آن بریزید و شروع به کوبیدن آن کنید.

۲. اضافه کردن دانه‌ها :

حال دانه‌های کاج را به مواد اضافه کرده و مجدداً مواد را بکوبید تا کاملاً له شود و ترکیب نرمی بدست بیاید.

۳. اضافه کردن برگ‌های ریحان:

برگ‌های ریحان شسته شده را به دیگر مواد اضافه کرده و مجدداً با هاونگ شروع به کوبیدن کنید. در آخرین مرحله پنیر پارمزان را اضافه کرده و تمامی مواد را با هم ترکیب نمایید.

۴. اضافه کردن مخلوط در ظروف مورد نظر:

حال مخلوط بدست آمده را در ظرف مورد نظر خود ریخته و مقداری روغن زیتون به مواد اضافه کرده و مجدداً شروع به هم زدن کرده تا کاملاً یکدست شود.

نکات لازم زمان تهیه سس پستو:

  • برای آنکه سس پستو قرمز رنگی داشته باشید میتوانید مقداری گوجه فرنگی پوره شده را استفاده نمایید.
  • بعلت اینکه این سس دارای مواد نگهدارنده نمی‌باشد میتوان به مدت ۱۰ روز از آن استفاده کرد.
  • میتوان علاوه بر ریحان از اسفناج نیز برای تهیه این سس استفاده نمایید.
  • میزان پنیر بسته به ذائقه شما دارد و میتوان آن را تغییر دهید.
  • برای ایجاد بافت خامه‌ای سس لازم است پس از اضافه کردن روغن زیتون حدوداً ۵ دقیقه به مخلوط کردن مواد ادامه دهید.
  • در صورتی که سس پستو بسیار غلیظ است می‌توانید به میزان نصف قاشق غذاخوری به آن آب اضافه کنید.
  • میزان استفاده از سیر بسته به ذائقه شما دارد و می‌توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
  • برای جلوگیری از تیره شدن برگ‌های ریحان زمان میکس شدن بهتر است کاسه و تیغه‌های غذاساز را ۱۰ دقیقه قبل از میکس کردن در یخچال نگهداری کنید تا کاملاً سرد شود.

[read_more_article id=”1963″]

روش نگهداری سس پستو در مدت زمان طولانی:

در صورتی که تمایل دارید به مدت طولانی‌تری از این سس استفاده نمایید بهتر است از روش فریز کردن استفاده کنید. برای این روش دقت کنید زمان تهیه سس پنیر پارمزان را اضافه نکنید چرا که پنیر منجمد نخواهد شد و زمان مصرف پنیر را اضافه نمایید.

سینی مناسب جهت تهیه یخ را انتخاب کرده و بجای آب داخل هر قالب سس اضافه نمایید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود. پس از یک روز از قالب یخ خارج کرده و در کیسه مخصوص فریزر قرار دهید. به این صورت به مدت ۳ ماه میتوانید از این سس استفاده کنید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم سس پستو:

انرژی: ۴۱۸ کیلو کالری

پروتئین: ۹/۸۳ گرم

چربی: ۳۷/۶ گرم

کربوهیدرات: ۸/۲۹ گرم