Skip to content

طرز تهیه سس پستو بسیار خوشمزه به روش اصلی ایتالیایی

سس پستو
۵۰ دقیقه
۴۱۸ کالری
ایتالیا

سس پستو یکی از سس‌های بسیار مشهور ایتالیاست که عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد و معمولاً آن را با انواع پاستاها، پنینی و یا بصورت ساده میل می‌کنند. این سس اولین بار در سال ۱۸۶۳ توسط آشپز ایتالیایی تهیه شد و در میان مردم بسیار محبوب گردید. پستو در لغت به معنی کوبیدن است که در واقع به روش تهیه این سس اشاره دارد. از این سس برای تهیه پاستا پستو که با آن آشنا هستید و جزو غذاهای معروف ایتالیا در دیگر نقاط جهان نیز بشمار می‌رود استفاده می‌شود. برای تهیه سس پستو از برگ‌های ریحان، دانه‌های کاج و یا دیگر مغزها مانند گردو، بادام، پسته و ... می‌توان استفاده کرد. نوع دیگری نیز از این سس وجود دارد که متعلق به فرانسه است و بجای استفاده از ریحان، جعفری تازه استفاده می‌شود. روش تهیه این سس بسیار ساده بوده و در ادامه میتوانید با مراحل تهیه آن آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه سس پستو بسیار خوشمزه:

  • ۱. برگ ریحان: ۵۰۰ گرم
  • ۲. دانه‌های کاج: ۱۰۰ گرم
  • ۳. سیر: ۳ حبه
  • ۴. پنیر پارمزان: ۱۵۰ گرم
  • ۵. روغن زیتون: ۱ پیمانه
  • ۶. آب لیمو ترش: ۱ قاشق چایخوری
  • ۷. نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی

طرز تهیه سس پستو بسیار خوشمزه:

  • ۱. تمیز کردن ریحان‌ها:

    برای تهیه سس پستو ابتدا لازم است برگ‌های ریحان را به‌ خوبی پاک کرده و شست و شو دهید. پس از شست و شو آب اضافی ریحان را گرفته و با استفاده از میکسر ریحان و پنیر پارمزان را بخوبی مخلوط کنید.

  • ۲. اضافه کردن دانه‌های کاج:

    دانه‌های کاج را به مواد اضافه کنید و مجدد تمامی مواد را با هم مخلوط کنید. در این مرحله می‌توانید بجای دانه‌های کاج به همان میزان از مغز گردو، مغز پسته، بادام زمینی و بادام هندی استفاده نمایید. در صورتی که بادام هندی را جایگزین دانه‌های کاج می‌کنید بهتر است پیش از استفاده مقداری تفت دهید تا به سس شما عطر و طعم فوق العاده‌ای دهد.

  • ۳. اضافه کردن دیگر طعم دهنده‌ها:

    حال سیر، لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه را بخوبی به مواد میکس شده اضافه کرده و مجدداً تمامی مواد را با کمک قاشق مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. سس شما آماده است و می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر خود در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه سس پستو به شیوه سنتی:

برای تهیه سس پستو معمولاً از غذاساز و یا مخلوط کن استفاده می‌شود. در صورتی که روش اصلی تهیه این سس استفاده از هاون است. با استفاده از روش سنتی زمان استفاده از این سس برگ‌های ریحان خرد شده در روغن زیتون کاملاً مشخص بوده و عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد. برای تهیه این سس به روش سنتی کافیست طبق مراحل زیر پیش بروید:

۱. کوبیدن مواد در هاون:

ابتدا لازم است یک هاون مناسب انتخاب کرده و سپس سیر و مقداری نمک را داخل آن بریزید و شروع به کوبیدن آن کنید.

۲. اضافه کردن دانه‌ها :

حال دانه‌های کاج را به مواد اضافه کرده و مجدداً مواد را بکوبید تا کاملاً له شود و ترکیب نرمی بدست بیاید.

۳. اضافه کردن برگ‌های ریحان:

برگ‌های ریحان شسته شده را به دیگر مواد اضافه کرده و مجدداً با هاونگ شروع به کوبیدن کنید. در آخرین مرحله پنیر پارمزان را اضافه کرده و تمامی مواد را با هم ترکیب نمایید.

۴. اضافه کردن مخلوط در ظروف مورد نظر:

حال مخلوط بدست آمده را در ظرف مورد نظر خود ریخته و مقداری روغن زیتون به مواد اضافه کرده و مجدداً شروع به هم زدن کرده تا کاملاً یکدست شود.

نکات لازم زمان تهیه سس پستو:

  • برای آنکه سس پستو قرمز رنگی داشته باشید میتوانید مقداری گوجه فرنگی پوره شده را استفاده نمایید.
  • بعلت اینکه این سس دارای مواد نگهدارنده نمی‌باشد میتوان به مدت ۱۰ روز از آن استفاده کرد.
  • میتوان علاوه بر ریحان از اسفناج نیز برای تهیه این سس استفاده نمایید.
  • میزان پنیر بسته به ذائقه شما دارد و میتوان آن را تغییر دهید.
  • برای ایجاد بافت خامه‌ای سس لازم است پس از اضافه کردن روغن زیتون حدوداً ۵ دقیقه به مخلوط کردن مواد ادامه دهید.
  • در صورتی که سس پستو بسیار غلیظ است می‌توانید به میزان نصف قاشق غذاخوری به آن آب اضافه کنید.
  • میزان استفاده از سیر بسته به ذائقه شما دارد و می‌توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
  • برای جلوگیری از تیره شدن برگ‌های ریحان زمان میکس شدن بهتر است کاسه و تیغه‌های غذاساز را ۱۰ دقیقه قبل از میکس کردن در یخچال نگهداری کنید تا کاملاً سرد شود.
ماکارونی با پنیر در قابلمه
طرز تهیه انواع ماکارونی با پنیر پیتزا در قابلمه (بدون فر)

ماکارونی یا همان پاستا یک غذای ایتالیایی فوق العاده خوشمزه است که بین مردم دنیا و مخصوصاً کودکان محبوب است. ...

روش نگهداری سس پستو در مدت زمان طولانی:

در صورتی که تمایل دارید به مدت طولانی‌تری از این سس استفاده نمایید بهتر است از روش فریز کردن استفاده کنید. برای این روش دقت کنید زمان تهیه سس پنیر پارمزان را اضافه نکنید چرا که پنیر منجمد نخواهد شد و زمان مصرف پنیر را اضافه نمایید.

سینی مناسب جهت تهیه یخ را انتخاب کرده و بجای آب داخل هر قالب سس اضافه نمایید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود. پس از یک روز از قالب یخ خارج کرده و در کیسه مخصوص فریزر قرار دهید. به این صورت به مدت ۳ ماه میتوانید از این سس استفاده کنید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم سس پستو:

انرژی: ۴۱۸ کیلو کالری

پروتئین: ۹/۸۳ گرم

چربی: ۳۷/۶ گرم

کربوهیدرات: ۸/۲۹ گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.