طرز تهیه خورش داوود پاشا ترکیه بصورت مجلسی
یکی از خورشتهای بسیار خوشمزه و لذیذ متعلق به کشور ترکیه داوود پاشا است که متناسب با ذائقه ما ایرانیها است. این غذا در دیگر کشورها نظیر سوریه، لبنان، ارمنستان و ... تهیه میشود. این خورشت خوشمزه از لحاظ ظاهری بسیار به خورشت فسنجان شباهت دارد. وجود نعنا در این غذا باعث عطر و طعم متفاوتی شده است که کمتر کسی است که آن را دوست نخواهد داشت. معمولاً برای تهیه پاشا باغچه از گوشت قلقلی استفاده میشود اما بنا به ذائقه افراد میتوان از گوشت مرغ و یا گوشت خورشتی نیز استفاده نمود. شاید بتوان گفت تفاوت اساسی پخت این خورشت با فسنجان عدم استفاده از مغر گردو است و همین عامل باعث شده تهیه این خورشت راحتتر و کم هزینهتر باشد. تهیه این خورشت یک تنوع اساسی برای برنامه غذایی شماست. پیشنهاد میکنیم حتماً آن را امتحان کنید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای تهیه خورشت داوود پاشا:
- ۱. گوشت چرخکرده: ۶۰۰ گرم
- ۲. نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- ۳. پیاز: ۲ عدد متوسط
- ۴. نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی
- ۵. رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- ۶. دارچین و روغن: به میزان کافی
طرز تهیه خورشت داوود پاشا:
-
۱.
طعمدار کردن گوشت:
برای تهیه این خورشت خوشمزه در ابتدا باید گوشت چرخکرده را طعمدار نمود. بنابراین در مرحله اول یک عدد پیاز را بصورت ریز رنده کرده و سپس بخوبی آن را فشار دهید تا آب پیاز خارج شود و در ادامه آب آن را دور بریزید. حال گوشت چرخکرده را به همراه نمک، فلفل سیاه و دارچین به پیاز رنده شده اضافه کرده و بخوبی ورز دهید تا کاملاً مواد با یکدیگر مخلوط گردد. در پایان یک سلفون روی ظرف کشیده و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
-
۲.
شکل دادن به گوشت:
پس از گذشت زمان مورد نظر گوشت را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک کوفته کوچک جدا کرده و با کف دست ورز دهید تا کاملاً قلقلی شود. این عمل را تا پایان یافتن گوشت چرخکرده ادامه دهید.
-
۳.
سرخ کردن پیازهای خلالی:
حال پیاز دیگر را پوست گرفته و پس از شستن بصورت بسیار ریز خرد کنید. حال تابه مورد نظر را روی حرارت قرار داده و در ادامه مقدار کمی روغن اضافه کرده و زمان دهید تا روغن بخوبی داغ شود.
-
۴.
اضافه کردن گوشت به پیازها:
حال پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا پیازها بخوبی سبک و طلایی رنگ گردد. کوفتههای ایجاد شده را به تابه اضافه کرده و بخوبی آن را تفت دهید تا تمامی قسمتهای گوشت تغییر رنگ پیدا کند.
-
۵.
افزودن رب انار :
پس از سرخ شدن کوفتهها در قسمتی از تابه فضای خالی را ایجاد کرده و رب انار را اضافه نمایید. مقداری رب را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ باز کند و در ادامه نعنا را نیز به تابه اضافه کرده و به آرامی کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
-
۶.
مرحله نهایی پخت :
در نهایت برای پخت خورشت ۲ لیوان آبجوش به تابه اضافه کرده و درب تابه را قرار دهید. زمان دهید تا خورشت تحت حرارت ملایم رو به کم به آرامی پخته شود. پس از آنکه خوش حسابی جا افتاده شد و بیشتر آب آن کشیده شد آن را در ظرف مخصوص خود سرو کرده و همراه با برنج میل نمایید.
سرویس قابلمه نوزاد ۴ پارچه دسته فلزی(کف سه لایه)
سرویس نوزاد ۴ پارچه پارس استیل از محصولاتی است که با توجه به حجم مناسب و سایز کاربردی آن را ...
مشاهده محصولنکات لازم زمان تهیه خورش داوود پاشا:
در صورتی که از گوشت قرمز استفاده نمیکنید کافیست ۶۰۰ گرم گوشت مرغ را جایگزین نموده و روند پخت را به همین شکل ادامه دهید.
طعم این خورشت ملس است، بنابراین در صورت استفاده از رب انار ترش مقداری شکر اضافه نمایید.
بصورت اختیاری و برای مجلسیتر شدن خورشت میتوانید از چند عدد دانه انار و یا زرشک در خورشت استفاده کنید و روی خورشت را با خلال بادام تزئین کنید.
برای لذیذتر شدن طعم خورشت در برخی از دستورها از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده میشود که کاملاً اختیاری است. در صورت دلخواه میتوانید ۴ عدد گوجه فرنگی را بصورت پوره خرد کنید و در مراحل پخت به خورشت اضافه نمایید.
در صورتی که میخواهید خورشت غلیظتری داشته باشید میتوانید از یک قاشق آرد سفید استفاده نمایید.
در صورتی که زمان پخت محدودی دارید گوشت را بلافاصله پس از طعمدار کردن بپزید و نیازی به استراحت دادن نیست.
برای انسجام بیشتر گوشت چرخکرده میتوانید از یک قاشق آرد نخودچی استفاده نمایید.
در صورت دلخواه و بنا به ذائقه خود میتوانید روش پخت این خورشت را به فسنجان نزدیک کنید و در طول مراحل پخت گردوی آسیاب شده را اضافه نمایید.
در صورتی که عطر هل و یا گلاب را دوست دارید میتوانید در اواخر پخت مقدار کمی گلاب و یا عرق هل به خورشت اضافه نمایید.
طرز تهیه بورک تنوری به روش ترکیهای بصورت مرحله به مرحله
یکی از غذاهای معروف ترکیهای که علاوه بر ترکیه در کشورهای کرواسی، مجارستان، آلبانی، بلغارستان و حتی دیگر کشورها تهیه ...